早上7点半，海底捞食品安全员小李的手机准时收到了推送——您有一个食安“日管控”排查任务，请及时处理。他到岗之后的第一项工作，就是按照这项任务推送的清单，对门店人员健康状况、培训落实情况、设备状态、物料管理等十几个大项中的近70个小项进行逐个排查，并将检查结果和整改结果记录上传到海底捞“主体责任制”管理信息系统中。

在过去，他需要在一叠纸质清单上逐项进行标记，并将结果逐级上报。如今，信息线上化不仅缩减了流程用时，也节约了大量的人力和物力资源，使海底捞食品安全管理的效率显著提升。

海底捞食品安全员正在拍照上传“日排查”检查结果

2023年10月中旬，海底捞成功启用了全新的“主体责任制”管理信息系统。这一系统的上线标志着大中华区运营的所有海底捞门店，现已实现日常、周度以及月度自检信息的全面数字化管理。这套数字化系统将对食安信息做识别、分类和归集，并以“数字食安驾驶舱”模式，呈现海底捞门店食品安全数据的趋势与突出问题预警。

在海底捞创立的近30年中，围绕着门店的经营需求、供应链的品质化发展，海底捞在食品安全管理领域从未停止过大力投入和持续创新升级。近年来，海底捞已经形成了“全链条、全方位、全动员”的“嗨食安”体系，以严密的食品安全管理闭环和十几万员工的切实参与，处处下苦功，高水平守护舌尖上的“真安全”。