一、加强党的领导，完善协会内部建设。

1.加强党的领导，坚决贯彻落实中央决策部署和上级党委要求

根据国资委党委和中国商业联合会党委的规定，在上级党委领导下，协会党总支于2020年10月完成了换届工作，总支书记由会长担任。近两年来，协会党总支高度重视、认真做好党建工作，组织全体党员学习贯彻党的十九届五中、六中全会精神，参加包括在线培训在内的各种形式的学习交流活动，将习近平总书记的重要指示和党的大政方针部署贯彻落实到协会的各项工作中。协会进一步增强“四个意识”、坚定“四个自信”、做到“两个维护”，坚定信心，努力进取，开拓创新，不断服务和推进中国餐饮行业高质量发展。结合餐饮业实际，提高政治站位，树立两个意识，组织学习习近平总书记2021年3月23日在福建考察期间对发展沙县小吃特色产业的重要指示，4月25日在广西考察期间对柳州螺蛳粉特色产业的指示精神，认真学习习近平总书记关于坚决制止餐饮浪费的指示精神，做好贯彻落实。努力发挥行业协会的服务、联合作用，及时向上级党委汇报学习贯彻落实情况。协会党总支获评中国商业联合会党委2021年度优秀党组织。

2.完善协会内部建设，按规定调整分支机构

为保证协会平稳过渡和有序运行，在保持大局稳定的基础上，根据协会实际和工作需要，及时修改、充实、完善了包括考核方式在内的各项规章制度，人员定岗定编，调整梳理了各部门、板块运行和工作模式，并按照民政部社会组织管理局要求，及时办理了换届后的各项变更手续。自2021年1月1日起，协会建立了符合国家政策规定的职工企业年金制度。

从行业发展实际和工作需要出发，以减轻会员企业负担，为会员提供精准服务为原则，根据实际工作需要，按照不同领域和业态，对所属分支机构进行了调整，将原设的水产与冻品供应商委员会、酒水饮料供应商委员会、肉禽产品专业委员会等10个委员会合并重组，设立餐饮供应链与新零售委员会，新成立文旅特色美食发展委员会。各分支机构自换届以来陆续完成了换届工作，现协会共有分支机构23个。经过调整换届，分支机构的规范性、与协会整体工作的协调性有明显提升。

由我会担任主任单位的教育部全国餐饮职业教育教学指导委员会（简称：餐饮行指委），担任副主任单位的人力资源社会保障部技工教育和培训教学指导委员会（简称：教指委）这两个专家组织完成换届和正式成立，我会对餐饮行业职业教育培训工作和专业（职业）领域技工教育培训工作发挥了良好的研究、咨询、指导和服务作用。

3.积极发展和服务会员

会员是一个协会生存、发展的根本，发展和服务会员的工作是协会的职责和使命。七届理事会成立以来，继续秉承服务和有序发展会员的工作，共新增团体会员7家，新增单位会员360家，新增个人会员623人。

二、开展党史学习教育，纪念建党一百年，传承“建党精神”“红船精神”，激励鼓舞行业发展

2021年是中国共产党百年华诞，为了庆祝纪念党的百年光辉奋斗历程，展现在中国共产党领导下中国餐饮业取得的辉煌成就，协会党总支按照中央统一部署和上级党委要求，组织开展了一系列学习、教育、宣传活动。中国烹饪协会以《中国共产党领导中国餐饮业高质量发展“红船精神”书写中国餐饮业辉煌成就》为题，于2021年7月28日第三十届中国厨师节上发布“中国共产党百年历程的中国餐饮记忆”行业报告，在全行业和社会上产生热烈反响。

三、助力“两会”代表委员共同为复苏餐饮业发声

每年全国“两会”召开前夕，我会都会主动与来自餐饮业的“两会”代表委员积极沟通讨论，提供分享我会的餐饮行业调研成果，全力支持配合形成扶持餐饮行业发展的提案、建议。近两年，根据新冠肺炎疫情防控要求，我会通过线上电话会议形式，多次与餐饮业全国“两会”的代表和委员们探讨当前餐饮行业普遍关注的话题，结合工作实际，从政策规范、科学实施、有效监管等方面提出了可借鉴、具有操作性的经验与建议，将我会在新冠肺炎疫情以来进行的多项市场调研成果分享给参会代表委员，以支持和配合他们有针对性地提出促进餐饮业复苏的提案议案。今年，“两会”代表分别结合各自对政策理解和企业现实情况，围绕增加餐饮业研究开发费用税前加计扣除、调整降低劳动密集型低收入餐饮行业社保基数、餐饮企业使用进口冷链食品合理实行“三专”防控、出台餐饮服务单位食品质量问题纠纷调解指导规范、规范自媒体发布食品安全相关报道等，从整个餐饮业和社会共同关注的热点问题着手，提出了推动行业发展的具体建议，成为代表、委员及媒体高度关注的话题，共同为争取扶持政策，复苏餐饮业发声。

四、制定协会五年工作规划

“十四五”时期是我国全面建成小康社会、胜利实现第一个百年奋斗目标之后，乘势而上开启全面建设社会主义现代化国家新征程、向第二个百年奋斗目标进军的第一个五年。我会在过去改革发展取得显著成效的基础上，以国家经济社会发展“十四五”规划为指导，结合行业和自身实际，经过多次研讨征求意见，制定发布了中国烹饪协会五年（2021—2025）工作规划，明确了建立行业领军协会、全国一流社团、国际知名组织的发展目标和重点工作任务及具体措施，统一上下认识，成为未来“十四五”时期协会工作的遵循和行动指南。

五、发挥协会优势，履行社会责任

1.加强行业发布理论研讨和非遗及餐饮文化工作

2022年1月，我会发布《2021年中国餐饮市场分析及2022年市场前景预测》报告，盘点2021年中国餐饮市场特点，预测2022年全国餐饮业发展前景。2021年6月，国务院正式发布的第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录中，由我会申报的“中餐烹饪技艺与食俗”项目位列其中，我会于同年6月在湖北潜江召开了非物质文化遗产保护传承工作研讨会，会上发表《保护遗产 传承精髓 促进餐饮行业品质化发展》的主旨报告，成立非遗专家组，组织实施餐饮业非遗传承保护工作。《中国烹饪通史》2-3卷的编写工作已经完成定稿，正在校订中。

2.稳步推进标准规范建设

协会在积极承担、参与国家标准、行业标准工作基础上，遵循政府推动、市场引导、社团牵头、企业自律原则，稳步推进团体标准的起草发布工作。为了充分贯彻社会共治，全面激发餐饮服务单位自主提升，形成由政府推动为主转变为市场自我发展、行业自我约束为主，由行业协会牵头组织相关机构和专家参与，地方协会配合，连锁品牌餐饮企业积极响应，社会公众监督共建的格局，打造餐饮业品质不断优化、健康有序的可持续发展的良好局面。2020年9月至今，协会发布了《餐饮服务量化分级评定规范》、《餐饮外卖密封规范》《基于互联网工具的餐饮运营师职业能力要求》等11项团体标准。同时，中国烹饪协会制定的《餐饮服务量化分级评定规范》团体标准宣贯工作列入国家市场监管总局的《餐饮质量安全提升行动方案》。

3.全面促进餐饮业食品安全社会共治

为促进餐饮业食品安全社会共治，以服务会员单位并帮助更多餐饮企业提升食品安全质量水平为己任。2020年9月，我会参加了国务院食安办、国家市场监管总局在北京组织召开的“提升餐饮质量 制止餐饮浪费”主题活动并在大会发言。2021年上半年相继开展了研讨和培训等工作，4月在京召开专家指导委员会食品安全研究组工作会议，20余家品牌餐饮企业代表和第三方平台代表围绕《餐饮服务量化分级评定规范》、《现制饮料操作规范》的发布，以及餐饮业质量安全提升工程示范单位的创建等进行研讨。协会分别在广东东莞、武汉、南京和浙江瑞安举办了4场全国餐饮服务单位食品安全管理员培训班，600余人次参加了培训学习，为全面提升全国餐饮业食品安全质量水平，强化社会共治，彰显了行业协会担当和社会责任。

2021年的全国食品安全宣传周以“尚俭崇信 守护阳光下的盘中餐”为主题。深入贯彻习近平总书记关于统筹推进疫情防控和经济社会发展，保障食品安全、制止餐饮浪费行为等重要指示批示精神，落实《中共中央  国务院关于深化改革加强食品安全工作的意见》，推进餐饮服务食品安全治理体系和治理能力现代化，确保人民群众身体健康和饮食安全，我会积极参加了国家食安委组织的食安周启动仪式，并于2021年6月8日在北京召开了“2021年餐饮质量安全提升行动宣贯会暨餐饮百强质量安全提升峰会”，同期发布2020年“中国餐饮企业百强”和“中国餐饮五百强门店”名单，发布《2020年中国餐饮企业百强和五百强门店分析报告》，并启动了首期餐饮服务量化分级评定审核员培训工作。

此外，参与制订多项北京市地方标准。其中《网络餐饮服务餐饮安全管理规范》已于2021年12月28日发布，于今年4月1日起实施。

2022年央视“3·15”晚会曝光“土坑”酸菜问题。我会立即向会员单位和广大餐饮企业发出通知和倡议，坚决严格把住食材进货质量关口，绝不允许问题食材进入餐饮单位，影响消费者健康。

4.积极为餐饮业发声，争取扶持政策，共同应对疫情灾情行业低谷

2021年伊始，2020年疫情期间出台的各项扶持政策相继到期。我会为发挥好桥梁纽带作用，与企业一起共同为提振消费、促进餐饮业复苏发声，及时向政府有关部门反映行业诉求，为行业争取扶持政策。2021年12月，配合商务部更新制定了《餐饮服务单位新冠肺炎疫情常态化防控技术指南（第三版）》，指导餐饮行业尽量减少损失，有序推进复工复产。

2021年7月，河南等地遭遇大范围极端强降雨天气，我会与河南省餐饮与住宿行业协会、郑州市餐饮与饭店行业协会等行业组织共同发出倡议，号召受灾地区各会员单位积极应对，广大餐饮企业团结一致，做好企业员工安全防控，严防次生灾害发生，众志成城、战胜困难。

按照党中央、国务院推进减税降费的决策部署，根据民政部、国家发展改革委、市场监管总局《关于组织开展2021年度全国性行业协会商会收费自查抽查工作的通知》及行业协会商会乱收费专项清理整治工作动员部署电视电话会议有关精神和要求，协会向社会和会员发布了《中国烹饪协会收费自律承诺书》。2021年8月，经过多次调研，中国烹饪协会提出新时期餐饮业高质量发展的思路与政策建议，以“要报”形式报送中央和国务院有关部委。两年来，协会以多种形式，通过商务部、市场监管总局、国务院国资委、中国商业联合会等上级单位，积极反映行业诉求，提出政策建议。

5.承接北京市餐饮质量提升工作项目，创建品质餐饮示范单位

2021年北京市市场监督管理局的餐饮质量提升工作项目连续第4年由我会承接，2021年全年共计举办19场培训，为2295家企业提供了系统培训。通过培训宣贯、自查自纠、专业评审、社会公示，总共1885家餐饮门店和16条街区分别荣获北京市“品质餐饮示范店”“阳光餐饮示范街（区）”的荣誉。为持续保证“品质餐饮示范店”品质，2021年在开展“品质餐饮回头看”工作中，累计对710家“品质餐饮示范店”摘牌。餐饮业品质提升工作全面激发了餐饮业主动提升品质、持续规范管理、不断优化服务的内在动力，全面提升了餐饮业食品安全、环境设施、文明服务和规范管理水平。

六、服务国家战略人才培养，推动餐饮业职业教育高质量发展

我会配合教育部做好职业教育专业升级及数字化改造工作，完成教育部餐饮类专业目录修（制）订工作，为新版《职业教育专业目录（2021年）》的发布做出积极贡献。成立专项课题工作组，开展本科层次职业教育试点专业设置论证工作，推动烹饪与餐饮管理高职本科专业的建立，实现餐饮类本科职业教育零突破；配合和参加全国优秀教材评选，修订本科层次招生专业选考科目等工作。按照教育部职业院校技能大赛办公室有关要求，完成2021年全国职业院校技能大赛烹饪赛项裁判员、专家组成员、监督仲裁、赛项执委会成员的推荐工作，指导辽宁现代职业技术学院做好烹饪赛项的组织运行工作。启动教育部职业教育餐饮类中职《中餐烹饪》《中西面点》《西餐烹饪》3个专业，高职专科《烹饪工艺与营养》《西式烹饪工艺》《餐饮智能管理》3个专业，高职本科《烹饪与餐饮管理》专业，共7个《专业简介》和《专业教学标准》的修（制）订工作。与四川省商务学校、四川省烹饪协会、四川省华侨公益基金会共同推进并建立金龙鱼慈善班四川项目，2021年已经完成学生的招生和开班工作。

七、积极参加扩内需、促消费工作部署，适时组织开展线上线下业务活动

按照国家扩内需、促消费工作部署，为了活跃疫情防控常态化、精准化条件下餐饮市场，营造餐饮发展的良好氛围、培育打造品牌活动，协会与各地政府部门、行业组织等联合开展了各类活动。协会创新模式，进行了线上培训、会议和论坛的尝试，取得良好的效果。鉴于疫情防控及张家口进入迎接冬奥的备战期等因素，第30届中国厨师节从原定2020年调整至2021年7月在另一个冬奥城市北京举办。河北省商务厅、河北省第24届冬奥会领导小组办公室及张家口市人民政府作为本届中国厨师节的联合主办单位，给予高度重视并提供大力支持。来自全国各地的多位政府领导、行业专家、业界精英和合作伙伴代表，聚首北京，庆祝中国厨师节30周年，见证元老级中国烹饪大师登入名人堂盛典，共同感受最美厨师的动人事迹，共同分享国家烹饪队参加世厨奥赛的荣耀，欣赏名厨们精心烹制的崇礼菜单宴席展，领略河北餐饮的深厚文化，共同参与了本届中国厨师节异彩纷呈的特色活动。

换届以来，协会因势利导，先后主办和参与举办了多项有一定规模的业务活动，包括：第十五届中国餐饮产业发展大会暨2021中国国际餐饮产业博览会（天津）、2020“中国菜”艺术节暨第四届中国（垫江）石磨豆花美食文化旅游节、2020中国火锅产业大会、2020（第十五届）、2021（第十六届）中国国际团餐产业大会、2020年全国美食地标城市高峰论坛、“巧媳妇杯”首届全国名厨流行菜品邀请赛、2020年中国旅游美食大赛、第三届全国团餐大赛、2020中餐烹饪世界锦标赛、2020中国面食博览会、中国快餐产业大会、休闲简餐产业高峰论坛、首届中国青年厨师发展论坛、2020年度、2021年度中餐科技进步奖颁奖仪式、2021年全国行业职业技能竞赛——全国餐饮行业职业技能竞赛、粤菜师傅工程中山美食文化周暨粤菜烹饪全国邀请赛、第六届“HOTELEX明日之星”厨师大赛华东赛区和全国总决赛、沙县小吃华夏行、第二届中国酸菜鱼出品大赛总决赛、中国国际顶级厨师邀请赛、2021年首届中国（建瓯）小吃文化旅游节、2021首届中国小吃节暨第四届小吃产业大会、2021国际美食发展论坛、2021首届中国民俗美食产业发展大会、第二届中国素食产业发展大会和首届小龙虾烹饪技能全国邀请赛等活动。

中国烹饪协会组织主办的这些有影响有实效的活动，展现了各地餐饮企业和大师的风采，展示了我国餐饮行业最新发展的成果，活跃了餐饮消费市场，树立了行业先进典型，提振了后疫情时代餐饮行业的信心。

2020年9月七届一次理事会以来，协会按照进一步加强学习和服务，注重规范和完善，开拓创新的要求与初衷，做了一点工作，取得了一定成效，实现了换届后的平稳过渡和有序运行，这些完全是在上级党委正确领导，政府部门有力指导，相关单位大力支持，各地协会、会员单位、广大餐饮企业共同参与下，协会全体工作人员共同完成和取得的。在此，向各位领导、理事、代表、协会全体同事，表示崇高的敬意和衷心的感谢！

总结回顾2020年9月以来的工作，还存在一些不足，协会业务活动的整体协作配合有待进一步加强。

2022年是我国第二个百年奋斗目标的重要一年，当前国际经济形势严峻复杂，我国经济复苏好于预期。餐饮业在全面建设社会主义现代化强国的新征程中，在实现人民对美好生活的向往中的重要地位不会改变，在扩内需、促消费中的作用会进一步显现。中烹协作为全国餐饮行业成立时间早、服务体系比较健全、在行业和社会上具有一定影响的社会组织，要加强政治引领，提高政治站位，做到“两个维护”，确保协会各项工作的正确方向。要按照中央以稳为主、稳中求进的总基调，结合行业实际，围绕企业和消费者需求，坚持服务宗旨，发挥好协会的行业组织平台作用，加强服务体系建设，做好行业信息分析和预判工作，发挥好政策调研和反映企业诉求的积极作用，开展多类型的竞赛和培训等交流活动，办好各类线上线下品牌活动，为广大会员提供全方位的高效服务，激发广大会员单位，尤其是理事、常务理事单位履职的积极性主动性，促进全行业联合发展。要加强协会人才队伍培养，完善制度建设，不断提升行业服务能力和规范运行水平，为协会持续长远发展打下更加坚实的基础。

我们相信，中国烹饪协会的事业一定会蒸蒸日上，中国餐饮行业必将续写繁荣持续发展的新篇章。