各位委员，有关单位：

为深入贯彻实施《中国食物与营养发展纲要（2025-2030年）》中关于“智能烹饪”“健康膳食”的战略部署，全力推进职业教育餐饮类专业教学改革创新，着力提升师资队伍的智能烹饪技术创新应用与教学实践能力，切实推动智能化烹饪科技研发、餐饮产业生态重构、数智餐饮市场培育及复合型智能烹饪人才培养的融合发展，着力打造首批具备前沿技术应用能力的职业院校智能烹饪专业师资团队和行业智能烹饪技术应用指导团队，助力职业院校餐饮类专业实现教育教学智能化跃迁，推动全国餐饮业烹饪智能化转型升级，全国餐饮职业教育教学指导委员会（简称：餐饮行指委）定于2025年6月上旬在无锡举办“首届全国智能烹饪技术专题研修班”，现将相关事项通知如下： 

一、研修目标

1.AI、物联网、大数据等技术在烹饪场景中的应用原理与实操方法，深入理解智能烹饪技术的核心要素;

2.国家健康膳食政策，推动智能设备与标准化生产的协同发展，助力政策在实际应用中的有效落地； 

3.产教融合、校企合作智能烹饪技术人才培养范式，培养适应智能厨房、中央厨房等新业态的专业人才，促进教育与产业的深度融合；

4.智能烹饪技术助力餐饮业低碳化、数字化升级的路径，推动餐饮产业生态的可持续发展。

二、组织机构

主办单位：全国餐饮职业教育教学指导委员会

承办单位：中国烹饪协会餐饮教育工作委员会

          深圳汉食科技有限公司

          无锡商业职业技术学院

          江南未来食品产业研究院

          无锡市烹饪餐饮行业协会

协办单位：全国数智商贸产教融合共同体

          全国商贸职教集团

          无锡市数智餐旅产教联合体

三、时间地点

时  间：2025年6月5日-8日，5日报到。

培训地点：无锡商业职业技术学院

报到地点：九龙湾花园丽呈酒店（无锡市滨湖区姚胡路1号，0510-81970888，徐烨源18061510091）

四、研修内容

模块1：烹饪科学与智能烹饪前沿技术 

主要内容：全智能自动烹饪技术、数字化交互点餐技术、菜品成熟度自动识别技术、全封闭自动快炒技术等前沿技术原理。

实践案例：深圳汉食科技智能烹饪系统、上海熙香智慧中央厨房案例。

模块2：智能烹饪技术应用场景（实践操作-智能烹饪机器人） 

主要内容：全智能自动烹饪技术应用、数字化交互点餐技术应用、菜品成熟度自动识别技术应用、全封闭自动快炒技术应用。

实践案例：深圳汉食科技智能烹饪系统。

模块3：健康膳食政策与烹饪智能设备标准化  

主要内容：国家“三减”行动方案解读、智能设备标准化认证体系。 

实践案例：定量化器具开发、分子烹饪技术优化健康指标。

模块4：智能烹饪技术课程体系构建与产教融合推进 

主要内容：职业院校智能烹饪课程体系建设、师生数字化素养提升、智能烹饪技术“双师型”教师培养模式探究，餐饮类专业教学标准解读。

实践案例：智能烹饪技术职业技能等级认证标准开发纲要、校企共建智能烹饪技术实训基地。

模块5：餐饮产业生态重构与可持续发展  

主要内容：智能设备能耗优化、低碳化可复制节能技术应用，智能餐饮发展范式探索。

实践案例：智能设备租赁服务、预制菜与无人厨房联动。

模块6：未来食品产业发展（实践考察交流-江南未来食品产业研究院）

主要内容：人类食品面临的挑战、未来食品发展背景、未来食品发展机遇。 

实践案例：江南未来食品产业研究院。

五、拟邀专家

1.金征宇：中国工程院院士，江南大学教授、博士生导师，黑芝麻首席科学家。

2.丁钢强：教授，中国疾病预防控制中心营养与健康所所长。

3.邓  力：贵州大学教授，江苏省产业教授，深圳汉食智能科技有限公司董事长。

4.徐桥猛：教授，全国餐饮职业教育教学指导委员会副主任、无锡市烹饪餐饮行业协会执行会长。

5.李  想：教授，四川旅游学院烹饪与食品科学工程学院党委副书记、院长，预制菜产业学院常务副院长。

6.刘元法：江南大学教授、博士生导师，国家高层次特殊支持领军人才、教育部国家级特聘人才，江南未来食品产业研究院院长。

7.贺利锋：深圳汉食智能科技有限公司总经理。

六、研修对象  

全国职业院校餐饮类专业院系院长、主任、教研室主任、骨干教师；餐饮企业董事长、总经理、行政总厨等高层管理人员；餐饮行业企业从事智能烹饪研究、应用技术人员和管理人员。

七、研修费用

1.费用请电询（含现场考察、培训学习、实习实训、资料、大巴车等费用，往返交通及食宿自理）。报名信息确认后五个工作日内汇至指定账户（留言注明“学校+姓名”）。

2.账户信息：

开户名称：中国烹饪协会 

开 户 行：工商银行北京市长安支行

账    号：020000330908906524

八、研修结业

凡参加全部课程学习的教师将获得由全国餐饮职业教育教学指导委员会颁发的首届全国智能烹饪技术专题研修班结业证书。

九、其他事宜

1.请参加本次研修的学员务必于5月29日前，将报名回执表（见附件）、2寸电子版照片以电子邮件形式发送至餐饮行指委办公室，并通过微信或电话与工作人员确认收悉，办公室在收到回执后将及时下发报到通知。

2.联系方式

（1）餐饮行指委办公室

联系人：姜　婷15911093390、何芳敏18618293915

邮  箱：hzwcca@163.com

（2）无锡商业职业技术学院

联系人：沈海军15205270684、沙文轩17352487131

附件：报名回执表.docx