中国烹饪协会总厨专业委员会各位委员：

为促进餐饮行业高质量发展，推动凉菜制作技艺传承与创新，加强跨菜系总厨交流合作，现定于2025年7月下旬在上海举办“金龙鱼杯”凉菜创意大赛。相关安排如下：

一、时间和地点

时间：2025年7月下旬

地点：中国上海（报名后，另行通知活动报到地点）

二、组织机构

主办单位：中国烹饪协会

承办单位：中国烹饪协会总厨专业委员会

协办单位：金龙鱼国际烹饪研究院

支持单位: 益海嘉里食品营销有限公司

三、活动日程安排

四、赛事设置

（一）赛项设置

本次比赛为个人赛，面向各餐饮企业（酒店、品牌餐饮等）厨师长、主厨等，共约100人。

（二）比赛内容

参赛选手现场制作2道菜品，包括地方传统菜1道、创意艺术冷菜1道（每份3人量，2份），比赛时间90分钟。

（三）比赛设备、食材及相关说明

现场提供基础调味料、基础设备，参赛选手需自备食材及特别设备、用具、餐具器皿等。比赛菜品原材料不得采用野生保护动植物及国家法律法规禁用食材，杜绝铺张浪费。

（四）奖项设置

本次比赛共设5个奖项，其中，特金奖5%、金奖25%、银奖40%，铜奖30%，创新味道奖10个，颁发证书。

五、评判规则

比赛实行百分制，评委团将根据选手制作方法，对参赛作品的整体呈现、风味特色、色彩搭配、创新理念、赛场操作卫生等进行评判。

菜品需符合国家食品安全标准,需使用大赛指定调味品。（具体赛事规则及评判规则于报名后通知）

六、其他事项 

（一）本次大赛不单独收取费用，差旅住宿需自费。

（二）联系人：

翟春燕 13701664806  

陶  孟 18817263795

（三）扫码报名