各省、自治区、直辖市烹饪（餐饮）协会，中国烹饪协会各会员单位、团餐企业及相关单位：

为进一步优化团餐技能人才培养的资源与服务供给，拓宽技能人才的职业发展通道，培养具备新时代精神、新发展理念及新作为的团餐管理人才，中国烹饪协会定于8月上旬在昆明举办“2025首届全国团餐项目管理师大赛”，现将有关事宜通知如下：

一、组织机构

主办单位：中国烹饪协会

承办单位：中国烹饪协会团餐专业委员会

支持单位：中国农业产业化龙头企业协会

          农产品质量与消费促进委员会央联食品保障分会

          各省、自治区、直辖市烹饪（餐饮）协会

二、时间地点

（一）时间

2025年8月5日-7日

5日11:00-13:30选手报到

14:30-15:20赛前答疑

15:30-17:00选手笔试

6日09:00-17:00全天比赛

7日上午颁奖仪式

（二）地点

云南省昆明市

三、比赛项目及形式

（一）比赛项目

比赛为个人赛

（二）比赛内容及说明

本次比赛依据《团餐项目管理师职业能力评价规范》T/CCA023-2021相关的要求，结合团体餐饮服务单位的实际情况命题，分别进行理论知识和操作技能两个方面的考试。

1.理论知识（占总分的20％）

以参赛选手书面答卷方式进行，竞赛题型为判断题、选择题两种类型，考试时间60分钟。

2.操作技能（占总分的80％，其中演示占比例的60%，问答占比例的40%）

（1）智慧餐饮系统在团餐食安管理中的创新与实践

结合不同业态食堂案例，分析智慧系统如何实现食材溯源、厨房行为规范监控、风险预警等功能，解决传统食安依赖人力、响应滞后的问题，同时满足甲方对透明化监管需求。

（2）团餐人才梯队建设与激励机制重构

围绕针对行业人才短缺痛点，设计人才培养体系。如，探讨“00后”员工管理中的扁平化沟通、游戏化考核等创新方法，解决团队积极性与稳定性问题；建立科学的接班人培养机制，注重企业文化的传承与创新，确保企业在换代后仍能保持独特的竞争优势。

（3）以绿色生态圈推动团餐创新与价值呈现

强调团餐企业应积极构建绿色供应链，全程贯彻环保理念。提倡使用可持续食材，鼓励在服务设计中融入绿色元素，通过构建绿色生态圈，不仅有助于团餐企业降低成本、提高效率，还能增强企业的社会责任感，提升品牌形象，实现经济效益与社会效益的双赢。

由参赛选手按以上选题内容准备ppt，现场随机抽选一个进行演示及完成相关问答，时间共10分钟，其中讲解时间为6分钟，回答问题4分钟。

四、评判办法

由中国烹饪协会职业技能竞赛注册裁判员组成裁判团，按照《赛项说明与评判细则》（详见附件2）对比赛操作进行逐项评分。

五、奖项设置及奖励办法

按选手成绩排名5%颁发特金奖，25%颁发金奖，40%颁发银奖，30%颁发铜奖。

六、参赛对象及报名办法

1.参赛对象：已取得团餐项目管理师职业能力证书的机关和企事业单位，团餐企业及职业院校相关负责人。

2.报名办法：参赛选手需于7月20日前填写报名表（详见附件1）电邮至：ccatuancanwei@163.com，并缴纳相关费用，如个人转账请备注单位名称。

3.参赛费用请电询，该费用含资料费、证书工本费、比赛当天午餐费。

4.汇款账户信息：

开户单位：中国烹饪协会

开 户 行：工商银行北京市长安支行

账    号：0200003309089065247

七、联系方式

中国烹饪协会：赵馨 13426411243

附件1.参赛报名表.doc

附件2.赛项说明与评判细则.doc