各省、自治区、直辖市烹饪（餐饮）协会，中国烹饪协会各会员单位、相关单位：

为进一步提升团体餐饮的服务质量和管理水平，中国烹饪协会决定于10月下旬“第34届中国厨师节”举办期间，开展“第六届全国团餐大赛”。现将有关事项通知如下：

一、赛事主题

传承与创新的平衡

二、组织机构

主办单位：中国烹饪协会

承办单位：中国烹饪协会团餐专业委员会

          中国烹饪协会竞赛工作办公室 

支持单位：中国农业产业化龙头企业协会农产品质量与消费促进委员会央联食品保障分会

          各省、自治区、直辖市烹饪（餐饮）协会

三、时间与地点

时间：10月16日    报到、选手预备会

      10月17日    全天观摩

      10月18日下午   比赛

      10月18-19日    颁奖

地点：苏州国际博览中心E3、F3馆中餐世锦赛区

四、项目设置及比赛内容

（一）比赛项目

比赛为团队赛，参赛团队由1名领队和3名厨师组成。

（二）比赛内容

参赛团队需完成理论知识环节、商务套餐制作。

1.理论部分：赛前须提交营养套餐设计PPT电子版（包括套餐设计理念、带量食谱及营养分析表、成本分析等），由领队现场演示讲解并从题库中抽取相关题目进行现场回答，讲解时间为10分钟，问答时间为5分钟。

2.实操部分：

参赛团队的3名厨师需在120分钟内现场完成售价38元/套的不同主题的商务套餐2套（每套2主荤、1副荤、1蔬菜、1主食、1热汤、1粗粮），原材料入口率需在85%以上。

五、赛事裁判

比赛邀请获得世界厨师联合会认证的国际级裁判和中国烹饪协会注册的裁判共同执裁。

六、奖励办法

（一）按参赛团队所得分数，100分颁发特金奖，90-99.99颁发金牌、80-89.99颁发银奖，70-79.99颁发铜奖，其它颁发优秀奖。

（二）成绩前三名参赛团队授予2025中餐厨艺世界锦标赛冠军、亚军、季军荣誉称号。

七、参赛对象及报名办法

1.参赛对象：团队成员需为该单位在职员工，并提供半年内的社保记录。其中领队需具备：

①团餐项目管理师；

②公共营养师或膳食管理师、营养指导员等相关资质。

2.报名办法：参赛团队需于9月25日前扫码报名。

选手人员变动需于赛前10天通知主办方。为配合主办方对参赛团队的展示和推广，获得参赛资格确认的团队需提交以下材料：

（1）团队集体合照（尺寸不低于2560×1920或分辨率不低于300dpi，9月25日前发送至ccwc2015@qq.com）；

（2）菜品照片及菜谱（9月30日前发送至上述邮箱，尺寸和分辨率与上述相同。另需准备5份纸质菜谱于比赛日赛前提交裁判团）。

3.参赛费用请电询。

4.参赛团队需提前拍摄备战宣传片，于9月15日前发送至组委会，由组委会统一线上推送（样片咨询郭宜姝18513538839）。

5.汇款账号：

开户单位：中国烹饪协会

开户行：工商银行北京市长安支行

账号：0200003309089065247

6.联系方式：

团餐专业委员会：赵  馨 13426411243

竞赛工作办公室：李真真 18513533859

附件：赛项规程与评判细则.docx