各省、自治区、直辖市烹饪（餐饮）协会，中国烹饪协会各会员单位，各高等院校、职业院校及相关科研机构：

为深入贯彻落实《“健康中国2030”规划纲要》《国民营养计划（2017—2030年）》等政策要求，积极响应国家关于服务业扩能提质和健康中国建设的战略部署，推动餐饮业向健康化、标准化、数字化方向高质量发展，中国烹饪协会联合扬州大学、无锡商业职业技术学院、四川旅游学院共同组织开展“餐饮业营养健康学术论文征集工作”。现将有关事项通知如下：

一、活动宗旨

本次征集聚焦餐饮营养健康核心议题，重点面向具有学术深度与产业应用价值的研究成果。入选论文将在第三届餐饮业营养健康消费大会上交流展示，并择优推荐至《美食研究》期刊“美食营养”专栏发表，促进学术成果转化，赋能行业健康转型。

二、征集主题

围绕餐饮营养健康的理论探索、技术革新、模式创新与标准建设等方向，聚焦行业痛点与前沿趋势，突出实用性、创新性与引领性。具体选题范围如下（可从以下研究方向中任选1—2个自主拟定论文题目，也可结合自身研究领域另行补充相关选题方向）：

（一）主动健康理念下的餐饮服务模式与全生命周期营养干预

包括但不限于：主动健康理念下餐饮行业场景化服务模式创新与实践；餐饮全链条营养管理体系建设与应用；不同年龄段人群膳食需求与餐饮适配方案。

（二）健康餐饮产品研发、原料创新与中餐营养化改造

包括但不限于：低GI、植物基、清洁标签等健康产品研发与产业化；药食同源食材在餐饮中的科学应用与风味优化；中餐“三减”（减盐、减油、减糖）行动的标准化实施路径；烹饪工艺对营养素保留率的影响研究。

（三）营养健康餐饮人才培养与产教融合机制创新

包括但不限于：“烹饪+营养+智能”复合型人才培养路径；餐饮营养健康领域产教融合与实训体系建设；营养配餐、健康管理相关人才标准与职业发展；产教融合在健康餐饮领域的实践模式与制度创新。

（四）重点场景营养保障的实践模式与可持续长效运营机制

包括但不限于：多元场景的营养保障典型模式；营养食谱优化与适老化改造；助餐服务体系建设；营养健康食堂/餐厅的建设实践与效果评估。

（五）数字化与智能化技术在营养配餐中的融合应用

包括但不限于：人工智能（AI）与大数据在营养监测、精准配餐中的应用研究；智能烹饪与配餐系统的行业落地与效能优化；餐饮营养数据溯源与智能化管控路径。

（六）营养健康标准体系与绿色可持续发展

包括但不限于：餐饮营养健康标准的制定、实施评估与优化；餐饮碳足迹测算与减碳路径；减少食物浪费、本地化采购与营养均衡的协同机制。

三、征集对象

全国高校食品科学、营养学、公共卫生、餐饮管理、健康管理等相关专业师生；科研院所研究人员，餐饮企业研发、运营及管理人员；行业协会、健康服务机构相关从业人员及业内专业人士等。

四、论文要求

1.原创性：须为未在国内外公开发表的原创成果，严禁抄袭、剽窃或一稿多投，文责自负。论文查重率（不含参考文献）原则上不超过15%，以CNKI或万方系统检测为准。

2.规范性：参照《美食研究》期刊论文模板排版（模板下载地址https://lyxy.yzu.edu.cn/msyjbjb/tgfs.htm）。全文字数（含参考文献及附录）5000—8000字，包含题目、作者信息（姓名、单位、职称/职务、联系电话、电子邮箱、通讯地址）、摘要、关键词、正文、参考文献、基金项目（如有）等。

3.学术性：论点明确、数据真实、逻辑清晰，聚焦理论创新、技术突破或产业实践，具备学术价值与应用前景。

4.署名规范：多位作者须注明通信作者，并确保联系方式准确有效。

5.合规性：涉及人体调查、消费者数据或临床干预的研究，须说明已通过所在单位伦理审查（如适用），并确保数据采集与使用符合《个人信息保护法》《数据安全法》等相关法律法规。须在文末附“利益冲突声明”（无则注明“无利益冲突”）。

五、投稿方式

1.论文以Word文档格式提交，邮件标题统一格式：“论文征集_作者姓名_工作单位_论文题目”。

2.投稿邮箱：caohongpeng@wxic.edu.cn

3.投稿截止后原则上不再接收修改稿，如有重大调整请与主办方联系。投稿后3个工作日内未收到确认邮件的，请主动与主办方核实。

六、时间安排

1.投稿截止日期：2026年6月5日（以邮件发送时间为准）

2.入选通知（用于大会交流）：2026年6月15日前

3.大会学术专场交流时间：2026年6月下旬

4.期刊推荐论文外审与修改通知：2026年7月

七、成果展示与推荐

1.入选论文将汇编成册并在第三届餐饮业营养健康消费大会“学术成果发布专场”进行交流展示。

2.经专家审核的论文，将择优推荐至《美食研究》“美食营养”专栏。《美食研究》是我国饮食烹饪领域具有影响力的重要学术平台，入编北京大学中文核心期刊、科学引文数据库（SCD）核心期刊及武汉大学中国应用型核心期刊。

3.投稿即视为同意主办方将论文用于非商业性的会议交流、成果汇编及宣传推广。拟推荐至《美食研究》发表的论文，须另行签署出版授权协议。

4.鼓励青年教师、研究生及校企联合团队投稿。接受高质量的案例研究报告（需含方法论与可复制性分析）。

八、联系方式

1.中国烹饪协会健康营养工作委员会

联系人：季文玉

联系电话：18513531517、13466577613（微信同号）

2.无锡商业职业技术学院

联系人：孙德伟、曹鸿鹏

联系电话：18206188725、19895769668

投稿邮箱：caohongpeng@wxic.edu.cn

3.扬州大学《美食研究》编辑部

联系人：赵勇、曹文磊

联系电话：13665283502、15952775669

附件：餐饮业营养健康学术论文申报表.docx