一、听取申报“中华名火锅”的企业负责人关于企业情况的介绍，听取产品主要制作者关于申报品种的情况介绍

（时间在20分钟左右，要求提供文字资料，或声像资料）

二、查看企业的基本材料

（如：相关开业证明材料，包括《营业执照》、《卫生许可证》等）

三、依据认定条件，对企业资格、使用原料、加工环境、火锅质量逐项进行打分

四、结合实际情况，出具认定意见

五、通报认定意见

六、考察组向协会提交所有考察组成员签字的考察报告

七、拟认定的企业及火锅品种情况在中国烹饪协会网上进行公示

（为期15天，听取社会各方面意见）