全国各餐饮企事业单位：

按照中国烹饪协会2007年全国餐饮业培训计划，第五十六期全国餐饮业中餐行政总厨岗位资格培训班定于2007年5月中旬在南昌举行。本次培训班由中国烹饪协会培训交流中心举办，新华教育集团江西新东方烹饪学院承办，现将有关事宜通知如下：

一、培训内容：

1.高档原材料（燕窝、鲍鱼、鱼翅、海参、鱼肚）的鉴别及烹调技法和大师表演

2.“五常法”在厨政管理中的运用

3.现代餐饮菜点开发与创新思路

4.现代厨房产品质量控制及成本核算

5.大型宴会菜单的设计及管理

6.食品卫生与厨房安全管理

7.烹饪大师、名师访谈

8.厨艺交流（菜品制作，大师现场表演）

以上课程聘请上海旅游学院、南京金陵管理学院、北京饭店行政总厨等中国餐饮业资深人士、职业培训专家授课。

二、考察活动

参观考察当地知名餐饮企业。

三、培训时间、地点

1.培训时间：5月17日报到，18日-22日上课，23日上午结束。

2.报到地点：江西新东方烹饪学院（南昌市井冈山大道379号）

3.电    话：0791-8441119

四、参加对象

全国餐饮企业中高级厨政管理人员、行政总厨或餐饮部专职管理人员。 五、培训费用

每位学员2000元（包括培训、资料和证书等费用），食宿费自理。中国烹饪协会会员、江西省烹饪协会会员每人优惠200元。

六、结业授证

培训结束经考试合格者，由中国烹饪协会颁发全国餐饮业中餐行政总厨岗位资格证书。证书全国统一编号、统一注册，可在中国烹饪协会网站上查询。 七、报名须知

1、参加此次培训者，将填写的《中国烹饪协会培训交流中心学习报名表》于5月10日前传真至江西新东方烹饪学院或中国烹饪协会培训交流中心。

2、联系方式

（1）江西新东方烹饪学院

地  址：江西省南昌市井冈山大道379号   邮  编：330001

电  话：0791—8441119、13466560929、13970020627

传  真：0791-2171998      网址：www.jxneweast.com

联系人：张展宇   张明

（2）中国烹饪协会培训交流中心

地  址：北京市复兴门内大街45号        邮  编：100801

电  话：010-66062500、66094180

传  真：010-66060863

联系人：张大海、崔志荣

网  址：www.ccas.com.cn   电子信箱：peixun@ccas.com.cn

附件：《中国烹饪协会培训交流中心学习报名表》

2006年4月16日 附件：

中国烹饪协会培训交流中心学习报名表

说明：1.表中每一项应填写工整，准确。

2.此表复印有效。

3.填好后，请传真至0791-2171998或010-66060863。

4.网上报名，请将报名表发送到peixun@ccas.com.cn。

5.此表所填信息仅用于招生，对外保密，请详细填写。