行业资讯
五大亮点值得期待
日期：2010-05-10 来源：北京商报
中国餐饮行业的年度盛会，集专业性、综合性、权威性于一身的 “第5届中国（北京）国际餐饮食品及供应商博览会”即将于本月7日-9日在北京展览馆9、10、11号馆盛大开幕。记者从主办方处获悉，与往届相比，本届餐博会将有五大亮点值得期待。
1 美食盛典风采展示吸引眼球
本届餐博会由中国烹饪协会、北京烹饪协会主办，中烹协经济技术开发公司、中国全聚德（集团）股份有限公司、北京超异之旅国际商务顾问有限公司共同承办。展会将围绕餐饮、食品及产业链经营管理等系列安全技术交流和综合产品展示、展览为主展开活动，促进整个产业链企业之间的战略合作与交流。
北京烹饪协会会长姜俊贤告诉记者，北京市商务委为加速北京申办国际美食之都的步伐，今年开展了一系列美食拉动消费的活动，比如“2010年北京国际美食盛典”、“京城美食年”活动等。本届餐博会将首次恰逢美食盛典举办期间召开，其实也起到了相互烘托的意义。
据组委会透露，曾经在美食盛典开幕式中上演的部分精彩的烹饪技艺展示，将在餐博会上再度亮相，给参展人员和广大观众带来一场精彩绝伦的视觉和味觉的盛宴。来自全国各地中餐、西餐、快餐、清真企业和相关餐饮供应企业的高层领导、厨师长、采购经理等将汇聚一堂，为各类食品企业与终端用户直接交流合作提供广阔的商机。根据预测，每天专业观众数量将达6000人以上，客流量每天将超过1.5万人。
此外，餐博会现场还将邀请大师名厨现场教授参观者学做各种菜肴，传授最新、最科学的烹饪方法和营养理念，给参展人员及观众带来视觉上的烹饪技艺展示。
2 北京百强餐饮企业首度集体展示
寿桃制作、烧麦制作、抻面表演、切肉表演、豆腐雕花、手工捏面人、食品雕刻、调酒表演、西餐裱花……届时，餐博会现场，将有来自全聚德、老正兴、东来顺、都一处、莫斯科餐厅、晋阳饭庄、屈浩烹饪学校和培研国际教育全国调酒师咖啡师培训基地等北京地区有影响力的餐饮企业、集团和烹饪学校的高手们，为观众现场展示烹调、食雕、面点、冷菜等绝活、绝技。前不久刚刚认定的2009年度“北京百强餐饮企业”也将首次在餐博会上展示风采。
据悉，进入北京餐饮50强的企业和百强门店的餐饮企业，年销售额共计147.02亿元，占北京市餐饮收入的30.78%，基本代表了北京餐饮业的发展水平。其中，北京肯德基有限公司、中国全聚德(集团)股份有限公司、北京金百万餐饮管理有限责任公司、北京湘鄂情股份有限公司、北京吉野家餐饮有限公司等50家餐饮企业获得“2009年度餐饮企业(集团)50强”称号；而包括北京全聚德和平门店、北京辉煌净雅大酒店、北京全聚德前门店、北京全聚德王府井店、北京顺峰饮食酒店管理股份有限公司北京顺峰分公司等在内的105家门店获得年度百强餐饮门店称号。
3 全产业链参与，供应商数量翻番
本届参展企业中，供应商的数量与上届相比增加了一倍。从农田到餐桌的全产业链概念，成为本届餐博会的一大看点。
据悉，展品分为三大区进行展示，即餐饮区、食品包装区、餐饮供应商综合产品展区，总共涵盖了20大类上万余种产品。
截至目前，来自餐饮老字号的企业有全聚德、聚德华天、东来顺、大董烤鸭店、黄记煌、便宜坊、翔达；咕嘟妈咪餐饮咨询网站；食品行业有北京著名食品企业京粮集团、华都集团、美丹、百花、稻香村、牛栏山及苏伯食品、精益、川野、坤润国华、南麂岛、豆豆厨、香港古澜、泛美利华等来自全国的食品企业；饮品包括武汉怡浆、5001西藏冰川矿泉水、河套王酒；御鼎盛源饮料机；调味品涵盖了李锦记、安琪酵母、太太乐、永益、有明、丘比、川云、金晔、聚慧、瑞可莱、英扬、名旺昌盛、永益、三源水产；农产品包括康一品、天农食品；厨房设备包含喜达客、普腾、新粤海；天津春发食品配料、赛必达食品检测、食品加工机械包括九阳豆浆机、晓进机械、天烨、志伟兴业、益友公用设备、康贝尔机械；食品模型有喜花郎食；餐饮软件有用友、商软、可乐屏、傲未微科技、新汉电脑、神州商龙、迪文科技；食品包装行业有天津育新、凯发环保、深圳迅宝、庆瑞琪、万荣、合益、雄县旭日、正耀、美尔耐密胺制品；四诚纸业、朗朗文化传播；现代光侨餐桌椅等都已确定参展。
与往年相比，本届展会的参展产品增量很大，内容极为丰富，更有许多新产品即将面世，更加体现出展会的专业性和权威性。
4 精彩论坛不容错过
本届展会特别邀请了中国烹饪协会、北京烹饪协会、国际包装协会等著名专家和经理人，从宏观发展到经营管理，为与会者开拓视野、提供新的理念进行座谈。
此外，展会还将邀请近百位大型连锁餐饮企业采购经理、厨师长与参展企业和业内人士进行专业性交流。来自全聚德、李锦记、安琪酵母、喜达克、川云、晓进机械6家知名品牌企业的专家代表，将对餐饮及餐饮产业链的合作献计献策，共同研讨加强餐饮产业链战略合作的路径。专业人士的演讲涉及“餐饮所需的新产品、新技术如何从更加科学的角度利用在食品生产加工上”，“产品的研发应如何遵循企业的需求”，“产品与行业、供与需如何有机结合”等方面的内容，这将是一场对中国餐饮产业发展产生影响的对话与交流活动。
5 京郊“农家乐”首度集体推广
本届餐博会上，房山区、怀柔区、海淀区、通州区、平谷区、昌平区、丰台区、大兴区、延庆县、顺义区、门头沟区、密云县等区县也首度组团参展，借助餐博会平台，展示本地区的特色食品、农家菜系列以及旅游线路等。
京郊“农家乐”一直以环境优美、贴近大自然等特点吸引着大量热爱户外运动的市民。近日，昌平“雪雅小庄”乡村酒店等38家遍布全市的各类乡村游接待单位，被北京市旅游局评为首批“北京市乡村旅游特色业态单位”。此举意味着北京市的乡村旅游开始告别“千人一面”的单调模式，转向特色化和规范化发展的道路。
目前，京郊的“农家乐”不仅住宿条件方面得到了改善，农家乐的“正规军”还纷纷推出了农家菜、农事体验等多项特色服务。比如在位于房山区大石窝镇的小河人家，游客们不仅能吃到特色胖头鱼等农家菜，还能认种“自留地”，体验到农耕的乐趣。而“农家乐”参与餐博会展示，这在餐博会历史上还是头一回。
1 美食盛典风采展示吸引眼球
本届餐博会由中国烹饪协会、北京烹饪协会主办，中烹协经济技术开发公司、中国全聚德（集团）股份有限公司、北京超异之旅国际商务顾问有限公司共同承办。展会将围绕餐饮、食品及产业链经营管理等系列安全技术交流和综合产品展示、展览为主展开活动，促进整个产业链企业之间的战略合作与交流。
北京烹饪协会会长姜俊贤告诉记者，北京市商务委为加速北京申办国际美食之都的步伐，今年开展了一系列美食拉动消费的活动，比如“2010年北京国际美食盛典”、“京城美食年”活动等。本届餐博会将首次恰逢美食盛典举办期间召开，其实也起到了相互烘托的意义。
据组委会透露，曾经在美食盛典开幕式中上演的部分精彩的烹饪技艺展示，将在餐博会上再度亮相，给参展人员和广大观众带来一场精彩绝伦的视觉和味觉的盛宴。来自全国各地中餐、西餐、快餐、清真企业和相关餐饮供应企业的高层领导、厨师长、采购经理等将汇聚一堂，为各类食品企业与终端用户直接交流合作提供广阔的商机。根据预测，每天专业观众数量将达6000人以上，客流量每天将超过1.5万人。
此外，餐博会现场还将邀请大师名厨现场教授参观者学做各种菜肴，传授最新、最科学的烹饪方法和营养理念，给参展人员及观众带来视觉上的烹饪技艺展示。
2 北京百强餐饮企业首度集体展示
寿桃制作、烧麦制作、抻面表演、切肉表演、豆腐雕花、手工捏面人、食品雕刻、调酒表演、西餐裱花……届时，餐博会现场，将有来自全聚德、老正兴、东来顺、都一处、莫斯科餐厅、晋阳饭庄、屈浩烹饪学校和培研国际教育全国调酒师咖啡师培训基地等北京地区有影响力的餐饮企业、集团和烹饪学校的高手们，为观众现场展示烹调、食雕、面点、冷菜等绝活、绝技。前不久刚刚认定的2009年度“北京百强餐饮企业”也将首次在餐博会上展示风采。
据悉，进入北京餐饮50强的企业和百强门店的餐饮企业，年销售额共计147.02亿元，占北京市餐饮收入的30.78%，基本代表了北京餐饮业的发展水平。其中，北京肯德基有限公司、中国全聚德(集团)股份有限公司、北京金百万餐饮管理有限责任公司、北京湘鄂情股份有限公司、北京吉野家餐饮有限公司等50家餐饮企业获得“2009年度餐饮企业(集团)50强”称号；而包括北京全聚德和平门店、北京辉煌净雅大酒店、北京全聚德前门店、北京全聚德王府井店、北京顺峰饮食酒店管理股份有限公司北京顺峰分公司等在内的105家门店获得年度百强餐饮门店称号。
3 全产业链参与，供应商数量翻番
本届参展企业中，供应商的数量与上届相比增加了一倍。从农田到餐桌的全产业链概念，成为本届餐博会的一大看点。
据悉，展品分为三大区进行展示，即餐饮区、食品包装区、餐饮供应商综合产品展区，总共涵盖了20大类上万余种产品。
截至目前，来自餐饮老字号的企业有全聚德、聚德华天、东来顺、大董烤鸭店、黄记煌、便宜坊、翔达；咕嘟妈咪餐饮咨询网站；食品行业有北京著名食品企业京粮集团、华都集团、美丹、百花、稻香村、牛栏山及苏伯食品、精益、川野、坤润国华、南麂岛、豆豆厨、香港古澜、泛美利华等来自全国的食品企业；饮品包括武汉怡浆、5001西藏冰川矿泉水、河套王酒；御鼎盛源饮料机；调味品涵盖了李锦记、安琪酵母、太太乐、永益、有明、丘比、川云、金晔、聚慧、瑞可莱、英扬、名旺昌盛、永益、三源水产；农产品包括康一品、天农食品；厨房设备包含喜达客、普腾、新粤海；天津春发食品配料、赛必达食品检测、食品加工机械包括九阳豆浆机、晓进机械、天烨、志伟兴业、益友公用设备、康贝尔机械；食品模型有喜花郎食；餐饮软件有用友、商软、可乐屏、傲未微科技、新汉电脑、神州商龙、迪文科技；食品包装行业有天津育新、凯发环保、深圳迅宝、庆瑞琪、万荣、合益、雄县旭日、正耀、美尔耐密胺制品；四诚纸业、朗朗文化传播；现代光侨餐桌椅等都已确定参展。
与往年相比，本届展会的参展产品增量很大，内容极为丰富，更有许多新产品即将面世，更加体现出展会的专业性和权威性。
4 精彩论坛不容错过
本届展会特别邀请了中国烹饪协会、北京烹饪协会、国际包装协会等著名专家和经理人，从宏观发展到经营管理，为与会者开拓视野、提供新的理念进行座谈。
此外，展会还将邀请近百位大型连锁餐饮企业采购经理、厨师长与参展企业和业内人士进行专业性交流。来自全聚德、李锦记、安琪酵母、喜达克、川云、晓进机械6家知名品牌企业的专家代表，将对餐饮及餐饮产业链的合作献计献策，共同研讨加强餐饮产业链战略合作的路径。专业人士的演讲涉及“餐饮所需的新产品、新技术如何从更加科学的角度利用在食品生产加工上”，“产品的研发应如何遵循企业的需求”，“产品与行业、供与需如何有机结合”等方面的内容，这将是一场对中国餐饮产业发展产生影响的对话与交流活动。
5 京郊“农家乐”首度集体推广
本届餐博会上，房山区、怀柔区、海淀区、通州区、平谷区、昌平区、丰台区、大兴区、延庆县、顺义区、门头沟区、密云县等区县也首度组团参展，借助餐博会平台，展示本地区的特色食品、农家菜系列以及旅游线路等。
京郊“农家乐”一直以环境优美、贴近大自然等特点吸引着大量热爱户外运动的市民。近日，昌平“雪雅小庄”乡村酒店等38家遍布全市的各类乡村游接待单位，被北京市旅游局评为首批“北京市乡村旅游特色业态单位”。此举意味着北京市的乡村旅游开始告别“千人一面”的单调模式，转向特色化和规范化发展的道路。
目前，京郊的“农家乐”不仅住宿条件方面得到了改善，农家乐的“正规军”还纷纷推出了农家菜、农事体验等多项特色服务。比如在位于房山区大石窝镇的小河人家，游客们不仅能吃到特色胖头鱼等农家菜，还能认种“自留地”，体验到农耕的乐趣。而“农家乐”参与餐博会展示，这在餐博会历史上还是头一回。