由于金融危机影响本国市场的增长，美国最成功的中餐连锁店“华馆”(P.F.Chang's Bistro)决定进军海外市场，第一家海外分店去年10月进驻墨西哥。
　　“美式中餐”能否在墨西哥吃得开？如今距首家海外分店开业仅两个多月，对“美式中餐”在墨西哥是否吃得开很难下结论，但“华馆”似乎不准备在得到准确反馈之后才进行下一步扩张，除了科威特，它已经着手商谈在菲律宾开分店的项目，同时也在加拿大、波多黎各、印度和新加坡等国寻找商机。
　　开辟新地盘
　　38岁的墨西哥人塞萨尔·马丁内斯是个有经验的厨师：过去6年，他曾在美国的几家餐馆当主厨，做过法国菜和古巴菜。如今回到他的故乡墨西哥，他却突然对自己的专业能力产生怀疑。
　　“我这阵子一直在读书、上网查资料，”马丁内斯说，“因为我从未接触过中餐，我从没用一个炒锅做过菜。”
　　马丁内斯刚刚被美国中餐连锁店“华馆”的首家墨西哥分店聘为主厨，负责“炒菜”。这对马丁内斯而言是个新领域，正如墨西哥是“华馆”的新地盘一样。
　　“华馆”凭借“美式中餐”的成功经营，在美国已打下一片天。在1998年成为美国唯一在纳斯达克上市的中餐连锁集团，如今在全美开有94家分店，遍布39个州。另外，集团还开设了提供外卖的泛亚式快餐连锁店Pei Wei Asian Diner，如今也有164家分店。
　　去年10月21日，墨西哥首家“华馆”餐厅在首都墨西哥城金融区一家新开的购物广场开张。它的装修沿袭美国店面的风格，时尚、精美，随处可见“神秘”的中国古典元素———比如中国仕女图壁画和真人大小的仿兵马俑塑像，搭配幽雅灯光，同样也有品种齐全的美酒。
　　如此时髦高档的中餐馆在美国并不罕见，在墨西哥却是新鲜事。墨西哥人对中餐的印象通常是在窄小的唐人街两边那些以油条和酸辣汤之类平民小吃为特色的简陋餐馆。
　　海外第一家
　　受金融危机的冲击，人们不再随便掏腰包下馆子，而是选择自己在家下厨，许多美国餐饮连锁集团深受打击，“华馆”也不例外。不仅消费者捂紧钱包，银行也收紧了放贷，在美国本土进一步扩张困难重重，公司不得不将眼光投向海外。
　　未来10年内，公司准备在墨西哥开30家餐厅，另外在中东地区开34家分店，第一家已于去年12月在科威特开张。
　　为何选择墨西哥为第一站？“华馆”负责国际运营的总经理罗伯托·迪安杰利斯说，这是因为在墨西哥找到了合适的合作伙伴———墨西哥的阿尔西公司，它是达美乐比萨饼、星巴克咖啡等多家美国餐饮连锁店在拉美地区的代理。另外，“它（离美国）比较近”。
　　美国阿肯色州斯蒂芬斯金融服务公司的餐饮业分析师格雷格·鲁埃迪说，去墨西哥旅游的美国人很多，曾在美国打过工、对该品牌比较熟悉的墨西哥人也很多，加上美国市场销售停滞不前等因素，“华馆”选择墨西哥为其进军海外市场第一站是顺理成章的事，“多数大型快餐连锁店认为，海外市场比本土市场更有增长潜力”。
　　不求“本土化”
　　墨西哥分店经理伊万·阿尔瓦拉多承认，要把墨西哥分店经营得像在美国那样成功，是个很大的挑战，“我们必须现场向顾客们做很多解释，因为在墨西哥，中餐是就着苏打水吃的”。
　　麦当劳、肯德基等国际快餐连锁店会迎合所在国的饮食习惯调整餐点品种和口味，墨西哥的这家“华馆”却依然坚持“美式中餐”口味，供应的菜式和美国分店差不多，只不过来此就餐的顾客点菜的时候可能需要花更多时间阅读菜单———每份菜名后面添加了更长更详尽的注解，解释这道菜的原料、成分和烹调方式等。
　　阿尔西公司首席执行官阿尔韦托·托拉多·马丁内斯说：“我们一直力求百分百呈现品牌的原汁原味，尤其是在业务发展初期。我们不会去‘本土化’任何东西。墨西哥人将品尝到他们从未体验过的风味。”