在一片漆黑中就餐，视觉遭“屏蔽”，饭菜是否闻起来更香，吃起来更美味？美国的食客将可亲身寻找答案。“黑暗餐厅”开始 进军纽约，以漆黑环境和盲人服务生提供一种全新就餐体验。

　　进军纽约

　　“黑暗餐厅”老板爱德华德布罗格利对美国广播公司（ＡＢＣ）记者说，在黑暗环境中就餐，视觉无法发挥作用，其他感官反而更加敏锐。人们会觉得，光靠鼻子和舌头进食有点儿障碍，不过，“当品尝一道食物时，你会觉得仿佛从未吃过”。

　　他说，纽约的“黑暗餐厅”已经拿到酒水经营执照，算是过了开张营业第一道“门槛”，根据所需办理手续情况，预计餐厅将于今年年底或明年年初正式开张。

　　德布罗格利说：“如果在纽约取得成功，我们将进入其他城市。这是一个广袤的国家。”

　　这类性质的餐厅起源于瑞士苏黎世，由一个盲人基金会2000年创办。随后，德国柏林也开了一家。德布罗格利2004年在法国巴黎创办第一家私人经营的“黑暗餐厅”，名为“在黑暗中”，2006年将业务拓展至英国伦敦和俄罗斯莫斯科，2009年进入西班牙巴塞罗那。

　　暗中进食

　　走进“黑暗餐厅”，客人并非直接陷入一片漆黑，而是先在一间有光源的房间翻阅菜单，选择食物。菜品可选范围较小，只能选肉类、鱼或蔬菜，或者干脆选一套“神秘套餐”，吃什么全由厨师做主。如果有何忌口，可以此时告诉服务生。

　　为保持就餐环境完全黑暗，食客需将手表、手机、相机等可能光源放在接待处，然后随服务生进入伸手不见五指的餐厅，在一张大桌旁就座。

　　德布罗格利说，对正常人而言，在完全黑 暗中进食无疑是一种挑战，但客人们很快学会运用其他感官，以听觉、触觉和嗅觉取代平常依赖的视觉。

　　“黑暗餐厅”雇用盲人为服务生，引客人落座，为他们上菜、斟酒，或带他们去洗手间。

　　全新体验

　　德布罗格利说，“黑暗餐厅”提供的不仅是美食，更是一种“充满趣味的社会体验”。

　　他说，所有客人坐在一张大桌旁，因此“不可能不与邻座交谈”。不过，黑暗给交流带来一些困难，“因为你看不见他们，无法想象他们是谁”。

　　在美国，已有数家餐厅提供黑暗中就餐的独特体验。譬如，纽约的“卡马济餐厅”要求客人就餐时带上眼罩；旧金山、洛杉矶和圣迭戈的“不透明”餐厅则更接近“黑暗餐厅”的风格，客人在一间暗室内就餐，服务生也是盲人。