北京， 2006年5月19日――中国烹饪协会和法国博古斯世界烹饪金奖大赛组委会今天在人民大会堂举行新闻发布会，宣布中国将派出最优秀的选手参加即将在法国里昂举行的第11届博古斯世界烹饪金奖大赛。法国博古斯世界烹饪金奖大赛是世界顶级西餐烹饪大赛。这是素有“烹饪奥运会”（集烹饪技术、菜肴外观和口味于一体）之称的博古斯大赛与中国烹饪协会合作首次在中国大规模选拔优秀厨师。

    法国博古斯世界烹饪金奖大赛是由法式西餐界的厨艺泰斗保罗·博古斯创建的，每两年一届在法国美食之都里昂举办。经过20多年的发展，已经成为业内一致公认的“烹饪奥林匹克”。近年来，在中国餐饮市场超强活跃的背景下，西餐在中国市场上迅速发展，涌现出大批优秀的年轻中国西餐厨师，他们将历史悠久的中餐文化特色巧妙的融合进西餐厨艺中， 因而引起了国际西餐界的关注。

    中国烹饪协会常务副会长杨柳女士曾经带队参加过2005年博古斯世界烹饪金奖大赛，就中国和博古斯世界烹饪大赛的探索性合作做过许多工作，她说：“法国博古斯世界烹饪金奖大赛是世界西餐厨艺的顶级比赛。参加这个比赛无疑会促进中国餐饮业，尤其是西餐业的发展。我们相信有着深厚文化底蕴的中式烹饪和以法式烹饪为代表之一的西餐之间互相借鉴融合，能够推动烹饪艺术的发展。最终，让人们的美食需求得到更大的满足。”

    法国博古斯世界烹饪金奖大赛自2005年开始与中国烹饪协会合作，将中国西餐厨师推上法国博古斯世界烹饪金奖大赛的舞台。由中国烹饪协会率领的中国代表团参加了第10届法国博古斯世界烹饪金奖大赛，获得了最佳海报宣传奖。为了继续推动中国西餐业的发展，中国烹饪协会将率团参加即将于2007年1月举行的第11届法国博古斯世界烹饪金奖大赛。

    根据法国博古斯世界烹饪金奖大赛的规则，中国区预选赛决赛已于今日结束，获得冠军的中国青年厨师居颖辉，将代表中国出战2007法国博古斯世界烹饪金奖大赛。由资深评委、厨艺导师、营养指导和厨师助理组成的中国代表团将协助参赛厨师在国内和欧洲进行为期半年的专业培训。由于法国博古斯世界烹饪金奖大赛是一个面对全球媒体和观众开放式比赛，所以除了厨艺的较量外，外形魅力、自如应对媒体的能力，甚至持续工作的体能都是必不可少的。

    博古斯世界烹饪大赛虽然主料是指定的，但选手可以在制作方法、配料选择、色香味的搭配上以及装盘装饰上体现各自国家菜式的特色。由于裁判来自24个国家，本国菜式的特色要得到其他国家裁判的认可甚至好评，是有一定难度的。尽管如此，中国选手通过积累国际比赛的经验、精心研究中国烹饪的表现方式，必将让历史悠久、蕴涵丰富的中餐文化在博古斯的舞台上展现出光彩。

    “我们将通过这个活动鼓励中国年轻的厨师在世界厨艺舞台上展示自己的才华，同时也鼓励其他厨师通过完善厨艺技巧，拓宽创新视野，实现成为厨艺大师的梦想。”中国烹饪协会副秘书长、西餐委员会秘书长边疆先生说。“中国西餐行业的迅速发展需要更多优秀的厨师，同时国际西餐业的发展也需要从世界各地的餐饮文化中吸取营养，这些对于中国厨师来说，既是一个机遇，也是一种挑战。”

    法国博古斯世界烹饪金奖大赛以赛制严格著称。每届大赛都需在众多候选参赛国中确定24个最终参赛国。 参赛国一经确认，各国需成立专门的委员会组织选手的选拔和培训，以确保参加决赛的选手能够代表改过西餐烹饪的最高水平。法国博古斯世界烹饪金奖大赛决赛历时两天，赛程共计5个小时，各国选手需要利用组委会事先确定的主料完成多道菜式。年轻的厨师选手挥汗拼搏，熟练地运用各式厨具、烹调原料以及各自的看家绝活，为的就是在规定的时间内把最完美的作品呈现给眼光挑剔的评委。就在各位选手紧张比赛的时候，来自各国的啦啦队观众就象在现场观看足球比赛一样为自己的选手摇旗呐喊。

    法国博古斯世界烹饪金奖大赛及法国国际酒店、餐饮、食品展组委会中国区主席博德力先生说：“博古斯世界烹饪大赛既是一个世界顶级厨师的竞赛场，也是一个融合世界烹饪文化的创新舞台。中国西餐业引人瞩目的发展使中国厨师成为博古斯舞台不可或缺的角色。我们认为中国的烹饪艺术是世界美食中的一个非常重要的部分，我们希望看到有更多的中国厨师冲击中国区预选赛，同时希望中国选手在法国博古斯世界烹饪金奖大赛上取得优异成绩，就象中国运动员冲击历届奥运会，最终取得了奥运大国的地位一样。”

关于第11届法国博古斯世界烹饪金奖大赛

    第11届法国博古斯世界烹饪金奖大赛将于2007年1月23-24日在法国里昂举行。24支参赛队分别为（按首字母排列）阿根廷、澳大利亚、奥地利、比利时、巴西、加拿大、中国、丹麦、法国、德国、冰岛、意大利、日本、卢森堡、墨西哥、挪威、俄罗斯、新加坡、南非、西班牙、瑞典、瑞士、英国、美国。评审团由24国各出一名资深裁判组成，以保证评判的公正性。

关于法国国际酒店、餐饮、食品展（SIRHA）

    欧洲最大的酒店、餐饮和食品专业展会。每两年一届在位于里昂的欧洲展览中心举行。展览包括各类餐饮用食品、饮料及应用于咖啡店、餐厅、酒店的厨房用品，器材设备。上届展会的展商数量达到1,820家，来自122个国家的专业观众达到65,500人次。更多信息请登陆：www.sirha.com