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“冠军西餐名厨盛宴”活动中外名师作品欣赏
日期：2013-12-26 来源：本站原创
图一：世界御厨：狄博朗
图二：开幕式“点燃圣火”
奥运会主题创意概念菜“点燃圣火”，这道菜用了8种原材料和多种亨氏调味料，寓意为2008年8月8日，在北京奥运圣火点燃的那一瞬间，全世界同中国一起沸腾
图三：奥运服务工作部行政总厨：郑秀生
图四："力量"
表达项目:双杠 Parallel Bars
创意灵感：体操一直是中国的传统强项,多哈亚运会中国体操运动员杨威在双杠上的完美表现令世界喝彩！特做此菜，祝愿:2008年北京奥运会中国在双杠项目上再创辉煌,勇夺金牌.
菜肴设计：
a.两只羊排代表两只横杠，突出力量和技巧．
b.下面的米饭做成基石形状，代表中国体操扎实的功底．
图五：北京港澳中心瑞士酒店行政总厨：徐燕翔
图六：直线冲击Lash
创意灵感：灵感来源于奥运金牌项目皮划艇
菜肴设计：绿色面条代表水面，粉红姜芽代表楫
图七：北京喜来登长城饭店行政总厨：田秋明
图八：冲击新纪录
创意灵感：首先是能够体现１１０米栏这个冠军项目，运用多种材料及调味品组合到一起，把奥运盛事和东道主的热情展现出来，预示着本届奥运会将是一届非常成功的体育盛会。
图九：北京金融街洲际酒店行政总厨：王青松
图十：奥运争“鲜” — 冠军激情 （A Champion's Passion）
创意灵感：
1、鱼羊两种食材，“鲜”机尽占，增添更多奥运精神的升华。
2、冠军是所有运动员的梦想，但是心中不灭的冠军激情，才是支撑运动员们勇往无前的动力。
3、期待中国奥运军团，放下负担，全力以赴，为了无愧于自己的奥运激情而战！
菜肴设计：
1、两边两种食材，代表击剑双方运动员的对抗，各有千秋（口感和味道）。
2、中间的绿色剑桶，既是对抗的利器，也是将运动员团结在一起的纽带（视觉的平衡和材质的反差对比）。
3、 对抗、平衡、竞争、和谐，装盘体现出奥运的核心精神元素。
4、 菜肴的设计包含冠军激情背后的故事。
图十一：北京丽晶大酒店行政副总厨：苏曰德
图十二：速度
表达项目：自由泳 freestyle
创意灵感：奥运即将来临，中国第一次举办奥运会，作为东道主的运动员会有很多优势，祝愿中国取得更多金牌，让全体中国人民骄傲！
图十三：北京金融街丽思卡尔顿酒店意餐厨师长：谭斯诺
图十四：射击
表达项目：射击 Shooting
创意灵感：灵感来自射击是中国奥运第一枚金牌
意式饺子的颜色按照奥运五环的颜色设计，环状摆放，象征着标靶，放在特殊造型成标靶的碟子中，形象生动得体现了射击项目。预祝2008年中国射击队取得骄人成绩，特作此菜品。
图十五：北京金融街丽思卡尔顿酒店行政总厨：俞炯谋
图十六：万米马拉松-充足能量
表达项目：田径10000米 10,000 m
创意灵感：创意来自于马拉松比赛,对于每一个长跑运动员来说,胜利不在于经常变换跑道,而在于坚持.对于每一个人来说都是如此.食材选择采用了德国最传统的鳟鱼和椰菜,在营养上可以提供给运动员最好的能量.预祝每一个运动员积蓄充足的能量,在2008年奥运会上取得嘉绩!
图十七：中国大饭店副厨师长：闫亚氢 
图十八：<钢柔之恋> The Beauty of Strength and Elegance
Li Ning, Prince of Gymnastics of China
图十九：北京希尔顿酒店行政总厨：张文虎 
图二十：跨越梦想 夺标08
表达项目：110米栏 110 m hurdles
创意灵感：观看110米栏比赛直播时，对刘翔印象深刻，他是第一个亚洲田径运动员夺取了这个世界瞩目赛事的冠军！
菜肴设计：鸟巢造型设计代表观看比赛的体育场，5种颜色的酱料代表奥运五环色彩，共五道菜代表来自五大洲的菜式，不同的海鲜代表来自世界各地的运动员，其中翘着尾巴的虾代表中国体育明星。
图二十一：北京威斯汀酒店意餐厨师长：朱里奥 
图二十二：Butterfly Fish蝴蝶鱼
创意灵感：钱红在1992年西班牙巴塞罗那奥运会夺得了100米游泳金牌，是中国游泳项目第一枚金牌，并创造了58.62秒的世界纪录。因此希望在即将来临的2008奥运会上，中国有更多的“金蝴蝶”给中国带来更多金牌！
菜肴设计：鱼的形状被赋予了蝶泳的姿态，游泳的姿态也代表了运动员奋力划水冲向终点的瞬间。汤中红色的番茄代表中国国旗的红色。这道菜同时也注重了运动餐饮的膳食平衡，希望能够激励奥运健儿在赛场勇夺金牌。
图二十三：北京莫劳集团董事长：雷纳德·莫劳 
图二十四：胜利之河
椭圆形的盘子象征着奥运跑道。 七色彩虹象征着我们对奥运的美好祝愿，这条七彩虹是由七种蔬菜为原料制成的，第一种蔬菜是土豆，法语里面土豆有一个美丽的名字“来自大地的苹果”，它蕴意着大地母亲是万物生长之源；第二种蔬菜是蘑菇，它在法语里的发音和英语里“冠军”一词读音相似，它象征着我们的奥运健儿们在比赛中勇于拼搏争夺冠军的奥运精神。另外五种蔬菜的颜色和奥运五环的颜色一一对应，分别是蓝色，黄色，黑色，绿色和红色，蜿蜒前进的胜利之河是由红黄两色组成，黄色用的是亨氏芥末酱，红色用的是亨氏烧烤酱，它们代表着我们国旗—五星红旗上的两种颜色，而这条河流就象征着引导我们通向胜利的胜利之河。
图二十五：上海国际会议中心玛迪涅餐厅主厨：居颖辉
图二十六：飞舞的彩带
表达项目：自由体操项目Floor Exercises 自由体操。
创意灵感：
1、自由体操项目一直是中国代表队的传统强项，运动员飞舞彩带身姿飘逸。
2、愿中国体育代表团在此次奥运会上取得更好的成绩。
图二十七：上海味可思肉类食品有限公司常务副总经理：朱一帆 
图二十八：满分
表达项目：射击－分碟 Skeet
创意灵感：
1、飞碟射击中国女选手张山曾在奥运会上击败五位男选手取得金牌，具有重大历史意义。
2、祝愿中国飞碟射击队在本次比赛中取得金牌！
图二十九：上海外滩3号副主厨：邱 琼
图三十：壮志凌云
表达项目：十米跳台 10m platform event
创意灵感：十米跳台是中国夏季奥运会第一枚金牌取得项目，跳水是一项由个人参加的竞赛项目。运动员在跳台腾空，直接入水或在空中做各种难度的体操花样动作，以干净利索而优美的姿势入水。祝愿中国体育代表团在此次奥运会上取得金牌！
图三十一：上海南美风情行政总厨：张高峰 
图三十二：历史“大满贯”Historic “Grand Slam”
在羽毛球历史上中国队是第一支取得3项国际重要赛事冠军的球队，苏迪曼杯、汤姆斯杯和尤伯杯。祝愿中国羽毛球队在2008奥运会上再次包揽冠军！
图三十三：广州天伦万怡大酒店餐饮部总监、行政总厨：陈耀辉 
图三十四：乒乓Ping Pong
表达项目：table tennis乒乓球
创意灵感：乒乓球是中国体育走出世界的项目，通过乓乓球使世界更加了解中国，所从以乒乓球作质主题菜肴，让奥运精神在乒乓球的推动之下，实现同一个世界，同一个梦想。
菜肴设计：
1、先找玻璃制作一块八角形的玻璃镜。
2、用玻璃做成乒乓球拍及乒乓球立于玻璃中央，用1种材料，用5大洲不同西式菜肴烹调方式制作 , 用特选玻璃碟装食品。
图三十五：西安塞纳河法式餐厅总厨：蔡军 
图三十六：再度辉煌FOIE GRAS WITH ALMOND SALAD
创意灵感：除了烹饪以外，举重是我最大的爱，所以特别有感觉！
菜肴设计：用北京奥运主色红色，中国喜庆色来勾画运会标，抽象弯曲的杠铃杆表示2008年北京我们将举起最重的杠铃再次夺的冠军！ 图片：亨氏（中国）
供稿：西餐委员会