牛肉在西餐食材中，占有很大比例。为了更了解新西兰牛肉的特色和烹饪技巧，中国西餐网联合新西兰肉品及羊毛局于2009年5月9日在北京翠明庄宾馆举办了新西兰牛肉烹饪技巧交流及品尝活动，到场嘉宾均为酒店厨师长或行政总厨，人数近40人。
    活动现场中国西餐网总经理王嘉启先生，对牛肉行业发展提出了自己的见解，并提出中国餐饮的下一步突破性的发展将围绕时尚餐饮，某些菜品将不在局限于某个风味的餐厅，比如现在的牛排，在法餐、意餐、俄餐、德餐、美餐、咖啡厅都是常见的菜品。将来牛排在很多时尚餐饮都将流行。
    对本次活动菜品研发的高仁旺先生针对新西兰牛肉的草饲特点、营养价值、烹饪特点及注意事项和大家进行了分享，并提出新西兰牛肉因其草饲，比起谷饲的牛肉，不腻，并且绿色健康。在烹饪过程中所用时间短，由于油花少，调料更容易浸透等等特点。
    新西兰肉品及羊毛局的代表沈秀玲小姐，针对新西兰牛肉的屠宰、新西兰牛肉标签及牛肉分级标准做了详细的介绍。让更多人对新西兰牛肉有了更深入的认识和了解。
     整个活动，大家一边看新西兰牛肉的饲养、屠宰、加工全过程，一边听专业的讲解，同时品尝着用新西兰肉眼和西冷制作的菜品，并对牛肉提出了自己的意见和建议。临走新西兰肉品及羊毛局还特意每个人准备了新西兰牛肉的分割图。
    西餐行业发展需要好的食材，好的食材也需要更多、更为深入的了解和发掘。中国西餐网将不断针对有特点的食材进行类似的小规模活动，给予行业人士更多分享和信息。

发布会现场

发布会现场

发布会现场

牛肉产品展示

发布会现场

发布会现场

现场品尝

现场品尝

供稿：西餐委