清真食品是信仰伊斯兰教穆斯林群众的生活必需品，是中华少数民族群众千百年来智慧的结晶，也是中华民族文化内蕴的集中体现。清真食品结构从简单到复杂，仅从生产过程来看，它就包含了从农田到餐桌的全部生产、加工、包装、储运、销售、消费等全过程。它提倡饮食惟良、必择必慎，注意卫生、保健、讲究营养、讲究工艺制作和审美意趣等，并自成体系，是人类饮食文化宝库中的瑰宝。由本报记者、宁夏食品经济学家吴俊先生主编的《清真食品经济》（宁夏人民出版社2006年8月版）一书，就是全方位展现、研究和探讨这方面的一部学术力作。
　　《清真食品经济》一书分“继承与发展”、“探索与创新”、“清真荟萃”三编共二十六章，并以“潮头拾贝”为总题附录相关文章三十余篇，全书29万字。该书由宁夏党委常委、自治区常务副主席王正伟作序。他说：“以现代科学的研究方法，采取实证研究与逻辑分析相结合、定量分析与定性分析相结合的方法，将‘清真’与社会、文化、政治、民间风俗习惯、大众一日三餐等共同放在社会发展基础的民族经济上去探讨和研究，并全面系统地进行阐述，《清真食品经济》一书可以说填补了清真食品经济领域的一项空白。”实事的确如此。古往今来，无论是伊斯兰学者还是其他民族学者，虽然研究并出版了大量有关民族、文化、政治、经济等方面的著述，但从“清真食品”这一角度广泛挖掘它的社会、文化、政治、经济、艺术、审美等价值内涵的著述，该书还是第一部。
　　该书在探讨“清真”一词时，认定清真是伊斯兰教义要求下的一种文化现象。食品是人类对自然界出产或是人类有意识生产出来的产物，经过加工后供人类食用的。它不仅能满足人们的生活需求，而且具有丰富的文化内涵。清真食品的物质技术、心理意识、习俗礼仪、行为规范等皆属文化范畴，它涉及自然科学和社会科学多门学科；清真食品是清真文化的载体，是经过改造了的物质文化。清真食品的文化功能是其使用价值，也是信仰伊斯兰教民族群众的审美心理需要。中国清真食品至今已有一千多年的历史，它是在保持传统清真食品的基础上，有选择地融入了中华饮食文明，以显著的宗教性、兼容性丰富了其特色，并以其独特的风格特色成为中华民族饮食文化整体中的一个有机组成部分，其独特性反映了文化的独特和民族的特性。
　　不同民族对饮食的口味偏好，应该吃什么，不能吃什么，如何吃等饮食习俗的背后，除主要来自地理环境的制约因素外，还有遗传学和不同民族体质差异特性的因素，以及宗教观念、民间禁忌、传统的思维定势等文化的因素。作为民族文化一部分的饮食习俗是一个连续发展和创新的动态过程。现代社会高度发达的科学技术和生产力水平将不同地域、不同文化的群体空前紧密地联系在一起。飞机、火车、汽车、轮船等便捷的交通工具和高科技的通讯手段打破了高山大川的自然阻隔；电视、广播、报纸、网络等媒体能够使人们随时了解世界各地发生的重大事件，让人目不暇接；铺天盖地的各类信息正在不知不觉中影响着人们对周围世界的看法，对自己文化价值观念的重新评价和审视；日益频繁的人口流动加速了民族间的交流互动和文化的相互借用，从而导致了社会文化的变迁和民族文化的重耕。穆斯林传统清真食品文化也正是在这种背景下强烈地受到了冲击和挑战。特别是在全球化、现代化的冲击下和不断深化的族群互动中，穆斯林群众有选择地接受外来文化的同时，也竭力保持了传统文化之中最具民族特征的元素。一些最富回族民族特色的食品，尽管从经济价值和外观来看，无法与包装精美的现代工业化成品相提并论，但其食品作为穆斯林群众主要的日常饮食，经过千百年的历史过程，已经不再仅仅是一种食品或食俗的特征，而是延伸、扩展和渗透到穆斯林日常生活的各个方面，在一些特定的宗教、节庆、劳动、仪式等场合，清真食品更被人们赋予了特殊的民族文化象征意蕴。正如作者在本书中所说的：“清真食品在民族文化心理结构中和维系本民族的团结、增强民族向心力中具有举足轻重的地位。它在民族人群的认同上，民族文化的认同上，民族情感的认同上和对共同历史的联系，都起着关键性的桥梁和纽带作用，是一种任何其他事物都无法替代的。”作者还描述到，即使是在食用清真食品的过程中，手取食物的不同姿态、吃食品的咀嚼方式，以及轻重缓急等形态，皆反映了民族文化的特性、饮食传统和心理情感。因此，现在的人已经不只是简单地要求吃饱喝足，而是要更多享受到具有地方民族特色的文化乐趣。
　　随着社会文化与经济之间出现了加快融合与渗透乃至一体化的趋势，经济活动中注入的文化内涵越多，生产的产品档次和附加值就越高，竞争力就越强，因此文化的地位也就越来越显得突出。现在，清真食品业与文化的融合，已成为民族地区经济腾飞的重要活力之一。认识到繁荣民族文化与发展经济密不可分，相辅相成。一方面，依赖于清真食品产业的跨越式发展对民族文化发展起着巨大的推动作用；另一方面，民族文化又为民族清真食品产业经济发展提供着强大的精神动力和智力支持。将文化力融入到清真食品发展的民族经济结构中，用文化去包装清真食品，不断提升清真食品的文化价值，才能够达到全民族的致富。
　　总之，这是一部凝结着编撰者心血的学术性较强的著作，是一部融哲学、政治学、经济学、民族学、人类学、心理学、法学、社会学、史学、伦理学、审美学等为一体的精心之作；编撰者还充分运用了物理学、化学、卫生学、数学、营养学等自然科学知识，充分显示了作者深厚的学术积累与严谨的治学态度。诚如王正伟在该书序言中所指出的：“《清真食品经济》一书，是致力于发展清真食品产业专业人员不可多得的主要参考读物，对研究民族经济、具体做经济管理、从事清真食品产业的经营人员，以及总感觉清真食品有着神秘面纱、难以窥其真实面貌的社会各界人士来说，都是值得一读的。”