聚宝源

　　5. 聚宝源

　　特色菜品：聚宝源肥牛、鲅鱼丸子

　　平均消费：人均50元左右

　　餐厅地址：宣武区牛街西里1号商业楼

　　餐厅介绍：牛街一带的清真老字号，吃的是涮肉，按人头送糖蒜，鲜切的羊肉味道不错，久涮不老，很嫩，小料也不错，服务一般，上菜较慢。鲅鱼丸子也还不错，门口外卖各种熟食、小吃。地道的碳火锅，碳锅也有小酒精锅，锅底有清汤的也有麻辣的，环境一般。

　　聚宝源的火锅很地道！肉质鲜嫩，走筷就熟。鲜肉4两一盘，冻肉5两一盘，价格一样。酱料很讲究，配上香菜和葱花，吃的就是那正宗味儿，加两瓣糖蒜，加上烤火烧，那才够地道。
聚宝源的牛羊肉都是分很多种的，和牛排差不多，分上脑、通脊等。酱汁一定要麻酱的配上香菜和葱花，火烧一定要泡汤(吃剩的酱汁泡汤一起喝)。

推荐百叶、羊肉、牛肉(切的能透亮，刀功不错)、烤火烧(有烤和炸两种)、糖蒜。

 
望德楼

　　6. 望德楼

　　特色菜品：肉泡馍、炸烹虾肉

　　平均消费：人均60元左右

　　餐厅地址：西城区地安门外大街26号

　　餐厅介绍：位于地安门外大街的望德楼餐厅以地道的清真菜而在当地颇有口碑。此店经营较全面，一层便餐、小吃较多，且都用屏风作了隔段，二层较豪华，这里的菜全部为清真。

　　镇店菜杏脯牛柳、扣烧羊肉、羊肉泡馍这几样做的都不错。杏脯牛柳肉嫩杏儿香甜色亮，扣羊肉做的很软，还不膻。另外，红烧牛蹄不仅主菜做的香软，就是配菜的菜心也做的脆嫩不皮。

壹条龙

　　7. 壹条龙
　　
　　特色菜品：烤全羊、手抓羊

　　平均消费：人均55元左右

　　餐厅地址：崇文区前门东大街2号

　　餐厅介绍：壹条龙饭庄创业于清乾隆五十年(公元1785年)，是京城经营清真菜肴的著名饭庄，2006年被中国商务部首批认定为“中华老字号"。

　　饭庄原名“南恒顺羊肉馆”。光绪二十三年(公元1897年)春末一天，南恒顺来了两位顾客，一位约20多岁像主人，另一位40多岁像仆人，吃完涮肉没钱付账。韩掌柜看这两个人不像诓吃的人，便笑着说：“没关系，您二位请便吧！什么时候方便给带来就行了。”第二天一个宫里的小太监把钱送来，大家才知道，昨天那个年轻人就是光绪皇帝。韩掌柜立即将昨天皇帝做过的凳子，用过的火锅，当作“宝物”供奉起来。用黄绸子包好，不许别人再用。于是“壹条龙”(过去把皇帝称作龙)在南恒顺吃饭的事很快在北京传开，人们便将南恒顺称为“壹条龙”。但在那时随便称龙是有罪的，所以直到辛亥革命推翻了清王朝的统治，1921年8月店铺才正式挂出了“壹条龙羊肉馆”的牌匾，这块牌匾与当年光绪皇帝曾经用过的铜锅现今仍在店内珍存。
壹条龙经营涮羊肉已有220多年的历史，因其一直延续传统的铜火锅吃法，堪称京城涮羊肉之“正宗”，至今仍传承发展着壹条龙涮肉选肉精、加工细、佐料全、主食香的四大特点。壹条龙清真涮肉炭火锅被评为“北京名火锅”。2007年一条龙清真涮肉制作技艺被列入北京市非物质文化遗产名录。
 

西来顺

　　8. 西来顺

　　特色菜品：马连良鸭子、砂锅鱼翅

　　平均消费：人均50元左右

　　餐厅地址：西城区北新华街116号

　　餐厅介绍：西来顺饭庄是开业于民国十九年(公元1930年)主营清真炒菜的老字号饭庄。现址在和平门北新华街116号，有两层楼结构，一楼和二楼都设有散座大厅，二楼有3个包间。饭庄的服务员用英语、阿语两种语言每年接待上万名穆斯林国家的游客用餐，成为市旅游用餐的定点单位。

　　西来顺饭庄的菜肴精烹细炒，逐渐形成了自家特色，被誉为“西派清真菜”的代表。其特点是用料广泛，选料精细，烹饪细致，造型美观，融中西之长；烹调上讲究刀工，擅长炸、熘、爆、炒、烧、焖，以清淡、鲜嫩、质纯为醇无腥膻而著称。马连良鸭子、烤全羊、烤乳羊、雀窝虾、灯笼鸡等菜肴做得十分出色。
西来顺饭庄2006年被全国酒家酒店等级评定委员会评为四星级企业。2007年被国家商务部重新认定为“中华老字号”。

　　西来顺镇店名菜“马连良鸭子”有一段历史佳话。一日，马连良先生演出归来，到当年褚祥掌灶的“又一村”用餐。饭兴正浓时，只听得门外有枪响，打听才知，原是时任北平警备司令王怀庆的小舅子，跟一个也有权势的李姓处长为争一个雅间打起来了。马连良得知后也没含糊，撂下碗筷便挺身而出，把事情平息了，保住了“又一村”。褚祥对马先生的义举很是感动。

　　马先生祖籍是山东，其夫人是淮扬人，故褚祥用鲁菜的手法，淮扬的风味汤料亲自给马先生做了这道菜。除了梨园人士，这几十年吃过马连良鸭子的人不多。只因为褚祥大师走了之后，便断了档，成为一件非常遗憾的事情。

　　为此，北京晚报曾在头版强烈的呼吁恢复这道文化内涵极深的菜肴。西来顺在2001年为纪念马连良先生诞辰百年，在褚祥大师的再传弟子、清真大师杨国桐的指导下，恢复了这道断档几十年的菜。活动当天，马连良先生的家人、亲属，北京华天饮食集团公司的领导、北京京剧院、中国京剧院的领导及京剧界的艺人大腕，梅派的梅葆玖齐聚西兰顺。大家品尝着马连良鸭子，缅怀马连良先生炉火纯青的艺术才华和崇高艺德，追忆与西来顺的不解之缘，与会的近百人对马连良鸭子赞不绝口。马连良先生的后人，年近七旬的马崇禧先生当场挥墨写下了“弘扬京剧艺术，光大饮食文化”的条幅，之后以扶风社马裔后人的身份做成锦旗赠予西来顺，悬于店堂高墙之上。

　　马连良鸭子的做法特别。加工洗净后，得经过腌渍、蒸、炸等几道工序。腌时讲究内膛、外皮搓抹，入味后蒸3至4小时至透，再温油炸至皮酥。精制的马连良鸭子上桌时赤黄油亮，皮酥肉软，香味透骨。
 

京味儿小吃豌豆黄

　　9. 护国寺小吃

　　特色菜品：奶油炸糕、驴打滚

　　平均消费：人均15元左右

　　餐厅地址：西城区护国寺大街93号

　　餐厅介绍：护国寺小吃是出了名的价廉物美，品种丰富，且都是中国传统的吃食，经过精细加工，变得小巧可爱起来：墩儿饽饽、枣卷馃、姜汁排叉儿、糖耳朵，还有驴打滚儿、面茶、豆汁儿、杂碎汤，都是这里有名的小吃，值得一尝。那不起眼的艾窝窝，吃完后简直是唇齿留香。店面不小，但里面很拥挤，甚至有点儿乱，灯光也比较昏暗，一开始会觉得挺不习惯，不过等吃到地道京味儿美食的时候，就会觉得很值得，甚至觉得只有这样的气氛才和这样的小吃搭调。店里从早到晚一直营业，可供选择的小吃种类也会随着时间而有所不同，早餐一般会另做一些油饼、糖饼，其他的像糊塌子、咸油酥、烧饼、包子、螺丝转儿等主食从早到晚既可做早餐也可做正餐来享用。糊塌子，原料用的是精面粉、西葫芦和鸡蛋，味道咸香，口感软嫩。面茶比较特别，是用小米面熬成粥，吃的时候在上面撒上芝麻酱、芝麻盐配着吃，香咸细腻。螺丝转儿里也有盐、芝麻酱的成分。小菜有荤有素，像酱牛肉、泡菜、酸辣黄瓜条、腐竹等。一般吃上一份汤水，再来1～2个主食，早餐就可以轻松解决。
 

帕米尔食府

　　10. 帕米尔食府

　　特色菜品：手抓羊肉、烤全羊

　　平均消费：人均45元左右

　　餐厅地址：西城区莲花池东路3号

　　餐厅介绍：北京帕米尔食府，地处北京西站东，天宁寺桥西，白云路桥下西北角，营业面积480平方米，有车位60余个，同时接纳260人用餐，华方公司所属的集体所有制企业，现有员工250余人，月营业额50万元左右，全年实现利润100余万元。

　　帕米尔食府吸取西域菜肴之精华，再加上符合当地口味的潜心改良并融汇结合，使菜肴浓而不腻，鲜而不膻，孜然味浓，古朴不失其美味，原汁原味不失其型，在菜品的制作上可说独具匠心，别有风格，从而使帕米尔在京城已有一定的知名度，在开业五年中，荣获国家一级酒家，全国绿色餐饮企业，各种烹饪大家多次荣获金牌。

　　这里是很多食客推荐的新疆馆子。“菜量大口味正”，羊肉串可以“用巨大来形容”，吃个一两串就饱了；大盘鸡也不错，里面的土豆很好吃；拉条子味道地道，价格不贵，性价比突出。

　　文章来源：首都之窗