2006年5月20日至22日，中国（乌鲁木齐）清真食品博览会在新疆维吾尔自治区乌鲁木齐市国际博览中心举行。来自全国60余家清真食品企业和宁夏、河南、天津、江苏等十余个省区市的参观团参加了博览会。
    作为新疆首次举办的清真食品博览会，全国各地清真食品企业十分重视，不少东部清真食品企业从千里之外赶来参加博览会，江苏宿迁市民宗局组织当地企业驱车4200多公里，经历了4天的旅途颠簸来到了乌鲁木齐，在博览会开幕式前半个小时匆匆布展。宿迁市民宗局副局长戴诚说：“这是我们当地清真食品企业学习交流的一次好机会，路上再苦也值得。”
    从本次博览会参展企业规模和数量上可以看出，近年来中国的清真食品企业发展速度呈现出快速增长的良好态势，但在可喜的发展中也暴露出了我国清真食品企业在市场竞争中仍处于比较脆弱的地位。清真食品企业如何能够在竞争中培育出广阔的市场，如何能够提高清真食品企业的综合实力，成为了当前我国清真食品市场亟待解决的重要问题。             

——编者                   
 

乌鲁木齐：得天独厚的清真食品国际市场

    随着我国加入WTO几年来的发展，我国已和世界许多国家建立了商业贸易关系，可以说，我国清真食品产业发展空间十分巨大，清真食品市场存在着巨大的商机，并越来越受到各国的商家和政府的重视。很多穆斯林国家需大量从欧洲、澳大利亚、美国、新西兰、东南亚等国家和地区进口肉、禽、乳制品及其他食物；中国在国际halal食品市场上也较活跃，进行认证的 halal食品的生产主要面向穆斯林国家直接出口。
 
    “新疆位于我国西北部，比邻中亚各国，自治区首府乌鲁木齐已日渐成为国际经贸合作的重要桥梁，清真食品市场资源得天独厚。让具有新疆民族特色的清真食品去占领国内外市场，是我们举办此次博览会的出发点。”新疆维吾尔自治区副主席贾帕尔·阿比布拉概述了举办中国（乌鲁木齐）清真食品博览会的初衷。
 
    在新疆举办清真食品博览会在我国尚属首次。新疆地处我国西北，连接中亚五国和东欧，是亚欧大陆桥中国西部的桥头堡，是我国向西开放的重要枢纽和门户，也是我国五大牧区之一，拥有天然草原7亿多亩，雄厚的畜牧业资源为清真食品生产加工提供了坚实的基础。新疆是一个多民族聚居的地区，我国10个信仰伊斯兰教的少数民族在这里都有分布，根据2000年人口普查登记，新疆有穆斯林人口1065万多，占全国穆斯林总人口的58.23%。近年来经济的发展给新疆清真食品带来巨大的发展机遇，据权威部门同比测算，新疆自治区内人均消费水平占全国第四位，经济的飞速发展带来较强的市场购买力，因此对清真食品有了更高层次的需求。此外，和新疆接壤的不少国家大多是穆斯林国家（如巴基斯坦、吉尔吉斯、塔吉克斯坦、哈萨克斯坦等），随着中亚国家经济的复苏，国际需求日益增长，近年来新疆对外出口贸易额激增已成为中亚国家经济发展最好的见证。
 
    来自全国的参展企业中，多数企业瞄准了新疆得天独厚的国际清真食品市场。陕西子祺食品公司新疆分公司经理赵浩祥说：“陕西子祺2002年就瞄准了新疆清真食品市场，我们的目的不仅仅是为了进入新疆清真食品市场。在新疆建立分公司是为了更快地将子祺的清真产品打入中亚市场。这也是我们这次参加清真食品博览会的主要目的之一。”拥有“超仁香”牌风干牛肉品牌的新兴企业内蒙古超仁清真食品技术开发有限公司则是为了通过本次博览会寻找新疆和边贸的合作伙伴。而作为本地企业的新疆轮台县杏宝果品工贸有限公司更是希望通过本届博览会走出新疆，开拓全国大市场。
 
    乌鲁木齐清真食品协会会长、阿尔曼实业有限公司总经理热地力·阿不拉说：“乌鲁木齐现有民族清真食品企业60多家，参加博览会的本地清真食品企业，刚刚超过总数的十分之一。”据了解，新疆有清真食品企业至少200家。参会的清真食品企业仅有十五六家。面对本地企业态度较为冷落，热地力·阿不拉认为，本地企业不参加博览会的原因主要是本地清真食品企业认为清真食品销售的最大市场就在新疆，没有必要走出去。此外，本地企业品牌意识相对薄弱，特色拳头产品与国内同行相比也较为软弱。
 
    “我们举办的清真食品博览会为参展企业提供的商机是多层次的，其中主要包括中亚和东南亚国际清真食品市场、全国清真食品市场、新疆清真食品市场等3个层次。”博览会承办方之一的新疆文谵谷道商务会展有限公司负责人告诉记者。

 洪贵孚（中）与展位前的众客商交流穆斯林文化

 
 
清真产品不只是清真食品
 

    清真产品在一些人眼中会认为是按照伊斯兰教义屠宰的牛羊肉，久而久之清真产品的外延被缩小为清真牛羊肉及其深加工产品。在2006年中国（乌鲁木齐）清真食品博览会上，这一“传统”的看法被成功打破了。穆斯林瓷器、清真化妆品已悄悄进入了清真产品市场，在博览会上激起了小小的波澜。
 
    从5月20日博览会开幕的第一天起，河北省唐山市新月穆斯林瓷厂的展位前就吸引了大量中外客商，这下可忙坏了厂长洪贵孚。“穆斯林瓷器从材质本身讲没有清真与非清真之分，之所以称穆斯林瓷器是在瓷器花纹上体现的。我们厂生产的穆斯林瓷器产品上都有阿拉伯文撰写的《古兰经》经文和带有穆斯林文化特色的图案。我们参加此次清真食品博览会是因为瓷器在中国有着悠久的历史，瓷器本身除了观赏功能之外，还是日常饮食生活的必备餐具。我们的产品虽然不是清真食品，但是与清真食品有着密不可分的联系，所以我来参加清真食品博览会了。”烧制了一辈子穆斯林瓷器的洪贵孚向客商介绍了他的产品。一位马来西亚客商拿起一个托盘仔细端详后赞不绝口：“这简直就是一件绝美的艺术收藏品。”来访客商人头攒动，洪贵孚索性在自己的展位前摆放了一圈椅子，跟客商一起探讨起了中国的穆斯林文化。他说：“穆斯林瓷器本身就是穆斯林文化的载体，能跟大家一起交流穆斯林文化对我今后新产品的开发十分有益。”
 
    洪贵孚的穆斯林瓷器是本届乌鲁木齐清真食品博览会的亮点，他也顺理成章地成为了本届博览会的赢家。北京薛家营京南民族园、河南商丘等地的客商当场提出了合作意向。洪贵孚在博览会上高兴地取得“丰收”之余严肃地说：“我对大家给予我的肯定非常高兴，但我一定会恪守回族历来诚信经商的优良传统，做好每一件穆斯林瓷器，以不负众望。”
 
    清真化妆品是近年来精细日化产业针对清真用品市场生产的特色产品。新疆叶尔羌实业公司在清真化妆品产品开发上走在了全国前列。“叶尔羌的清真化妆品与清真食品有着密切的联系，在市场上具有很强的竞争力。”叶尔羌实业公司董事长卡德尔介绍了旗下“亲奴力”清真化妆品品牌实力。
 
    为了规范“亲奴力”品牌的清真特色，叶尔羌将传统化妆品产品中需要的动物制剂成分全部改用了植物天然成分。卡德尔说：“我们的口红油脂采用了植物油脂，彻底隔绝了动物油脂中潜在的不清真因素。而我们清真牙膏中的磨擦剂也用天然矿物质取代了动物骨粉制剂。”
 
    穆斯林瓷器、清真化妆品这些清真外延新产品的成功研发为此次博览会添上了多彩的一笔，同时一些“传统”清真食品企业也在各自的产品上做起了新的文章，大系列产品口味，适应了多种消费者的口味需求。
 

吴忠市市长吴玉才（右）与秦皇岛正大有限公司总裁赵守宁（左）交流
 
为穆斯林朋友的餐桌献厚礼 

    在2006年中国（乌鲁木齐）清真食品博览会上，浅绿色的布展风格贯穿了“秦皇岛正大”整个展台，丰富多样的“正大秦皇”系列清真禽类产品摆放得错落有致，在整个博览会上形成了一道明快亮丽的风景。
 
    秦皇岛正大有限公司是本届清真食品博览会上唯一一家召开了企业新闻发布会的参展企业。在发布会现场，公司销售部一位负责人告诉记者：“这次由新疆维吾尔自治区民委、招商发展局共同主办的清真食品博览会，是目前我国西北地区乃至周边国家规格较高、规模较大的清真食品博览会，我们非常重视，公司在展会上投入了30多万元，目的是为了宣传秦皇岛正大‘为广大穆斯林朋友餐桌献礼’的宗旨。”
 
    “为弘扬灿烂的伊斯兰饮食文化，丰富广大穆斯林朋友的餐桌，位于长城脚下、碧海之滨的秦皇岛正大有限公司，秉承‘生产道德，销售人品’的经营理念，以先进的技术和真诚的服务，开发生产了营养、健康、安全的清真食品。这次我们来到新疆就是要为广大穆斯林兄弟献上一份饱含深情的厚礼！”河北省秦皇岛正大有限公司总裁赵守宁在企业新闻发布会上亮出了秦皇岛正大有限公司参展的想法。据赵守宁介绍，秦皇岛正大有限公司是经国家民委、财政部、中国人民银行批准的少数民族特需用品定点生产企业。为了满足日屠宰鸡12万只的生产量，该公司聘请了“河北省伊协推荐、并获得河北省伊协颁发的资职证书”的14名刀师傅。为方便刀师傅礼拜及生活和学习，他们还特设礼拜殿、浴室、活动室等场所。公司选用的所有辅料、添加剂全部要求厂家提供由伊斯兰教协会出具的清真证明。在保持清真特色的前提下，公司研发中心不断开发符合广大消费者需求的产品，丰富百姓餐桌。
 
    在博览会会场，秦皇岛正大副总裁马德寿目不转睛地盯着公司生产的鸭类产品，聆听着顾客品尝后的评价。他说：“现在秦皇岛正大在河北香河建成了一家专门屠宰加工清真鸭类产品的新厂，我在那里负责，工厂刚刚生产，顾客的评价是我们产品改进最有效的‘秘方’。”

“门庭若市”与“门庭冷落”同时上演

    “门庭若市”与“门庭冷落”本意相对，而这两个对立的概念却在本届中国（乌鲁木齐）清真食品博览会同时上演了。
 
    步入博览会会场，北京“月盛斋”的五香羊蹄，“东来顺”的涮羊肉，陕西的双色麻花、子祺月饼等清真食品展示可谓风光无限。在众多展台中间，新疆阿尔曼实业有限公司红色基调的展位显得非常夺目，展台前络绎不绝的客商与维吾尔族工作人员咨询、交谈着。作为新疆乌鲁木齐本土清真食品生产企业，阿尔曼的品牌已经在当地享有较高的声誉。在此次博览会上，他们拿出了主打产品中的60多个系列。一位销售人员告诉记者：“我们参加清真食品博览会一方面为了继续扩大产品市场；另一方面也是告诉消费者，阿尔曼在清真乳制品深加工方面会越做越好。”
 
    在河北永胜斋油脂加工厂的展位前基本上没有客商在这里逗留，只能看到几个工作人员在“闲谈”。“这是个误解。”永胜斋油脂加工厂参展负责人哈勇回答记者询问冷清原因时用了这样一句开场白。作为清真油脂类加工企业，永胜斋油脂产品在清真食品生产企业中小有名气。之所以顾客少是因为他们的产品不是终端产品。“我们的产品是销售给食品加工企业用于生产环节的，不是销售给消费者直接食用的。这里参展的好几家企业生产中使用的清真油脂原料都是我们的产品。”哈勇说。不过，对于此次博览会哈勇谈出了自己的看法：“参展企业就是我们的顾客，这次博览会对于我们这样的原料加工企业来讲，适合我们推销产品的顾客还是有点少，我想这可能跟首届举办和宣传力度不足有一定关系，下一届可能会好一些吧。”
 
    无论是“门庭若市”，还是“门庭冷落”，多数企业取得了一定的收获。参展企业都在实力展示中寻求自己的合作伙伴。博览会第二天，新疆佳雨集团董事长霍兰兰已经和在博览会上初次结识的内蒙古草原伊盛肉业有限公司总经理张国钦，将会谈地点从会场拉到了谈判桌前。“内蒙古和新疆都是优质牛羊肉的主产地，但内蒙古由于草场气候单一等因素影响，牛羊肉产量受季节影响较为明显，而新疆在这方面影响较小，一年四季都有稳定的牛羊出栏数量。我这次到新疆本来想在这里考察建立分厂，但参加博览会后发现佳雨集团的清真肉品生产技术和产能完全符合我们的需求，所以我们打算进一步细化合作细节。”张国钦说。“能够在博览会上结识草原伊盛这样的客户，我感到非常幸运，我们佳雨从事清真肉品加工已经10多年了，积累了不少经验，也存在很多不足，能够与国内大型清真肉类产品加工企业合作，不仅能够扩大我们的市场销售份额，更能够增强我们企业的市场竞争力，这是件双赢的好事。”霍兰兰道出了合作的意向。