6月9日，新疆八音和投资有限公司和北京东来顺集团联手打造的东来顺乌鲁木齐店，在乌鲁木齐文化巷正式开门揖客。 

　　始建于1903年的北京东来顺饭庄，在京津地区享有盛誉。据东来顺集团连锁事业部部长叶建海介绍，截至目前，东来顺在全国已有140家加盟企业。东来顺乌鲁木齐店是该集团成立以来，在疆设立的第一家正规的加盟连锁店。 

　　叶建海表示，乌鲁木齐作为“中国清真美食之都”，是少数民族聚集地，这也与东来顺打造中华清真美食第一品牌相吻合。目前新疆的社会稳定，大发展举国关注，吸引着各方投资的目光。“我们将借新疆大开发、大发展的东风，以乌鲁木齐为中心辐射周边城市，让东来顺在新疆发展壮大。” 

　　据了解，为保证东来顺百年的清汤名炉火锅口味，东来顺乌鲁木齐店特选来自东来顺总部内蒙古养殖基地的传统羊肉以及来自澳洲和南非的羊肉品种，火锅的各种配料均为东来顺统一秘制，这也就意味着新疆人尝到的东来顺仍然是正宗的传统口味。 

　　“新疆市场有着巨大的开发潜力，没有理由做不好这个品牌。”新疆八音和投资有限公司执行总经理张东说，通过引进这个百年火锅品牌，丰富了新疆本土的火锅市场，也为消费者提供更多的选择。

　　投资新疆是“天时地利人和”

　　昨日（6月9日），百年老店东来顺在乌鲁木齐开门揖客之际，本网专访了北京东来顺集团有限公司连锁事业部部长叶建海和新疆八音和投资有限公司执行总经理张东。 

　　记者：是什么吸引了你们这次的合作？ 

　　叶建海：可以用“天时地利人和”来形容新疆市场的吸引力。去年，中央新疆工作座谈会召开，19省市援疆。目前，新疆正处于跨越式发展时期，对于餐饮行业来说同样也是一个契机。“十二五”期间，包括餐饮业在内的服务业将迎来大发展的大好时机，也是餐饮产业加快发展的重要动力。目前，政府将着力完善促进餐饮消费政策和优化餐饮消费环境，引导餐饮业满足多元化消费需求。同时，经济结构调整的压力正在转化为巨大的创新动力，促进餐饮业加快由传统手工服务业向现代生活服务业的转型升级，转变发展方式。 

　　在前期的市场调查中，我们发现乌鲁木齐是个多元化的市场，各种口味的火锅都有自己的消费群。而由于新疆有别于内地其他省区，它的饮食习惯与东来顺的清真饮食非常契合。八音和作为首府一家集娱乐、餐饮、住宿于一体的专业化企业，团队的务实是促成我们合作最关键的因素。 

　　张东：八音和一直致力于娱乐行业的发展，想做成的是集娱乐、餐饮、住宿为一体的立体化服务行业。之前的八音和光明路店可以看做是我们在餐饮方面的一次试水。在当初的市场考察中，我们接触了不同风格的众多品牌，但考虑到新疆独特的地域环境和风土人情，特别是乌鲁木齐作为“中国清真美食之都”，在火锅行业如果没有“东来顺”可以说是个遗憾，他们的风格口味比较符合乌鲁木齐的餐饮市场和市民的消费习惯，所以我们一拍即合。 

　　记者：这样一个“京味十足”的老品牌，是否尝试加入一些新疆元素？ 

　　叶建海：这是肯定的，一个品牌如果仅仅固守自己所谓的传统，是无法向前发展的。东来顺一直致力于打造“中华清真美食第一品牌”，在保持原有传统品质、特色的基础上，也加入一些新疆的元素。比如这边的烤馕、烤包子、爱吃孜然等，这些都是我们可以借鉴的。 

　　张东：事实上，三年前我们就着手引进这个品牌。在口味上保留东来顺原有的精髓，比如肉品、酱料等直接从北京空运过来。在此基础上，我们做了再次包装和改良，包括用餐环境、服务流程、菜品等。加入了传统凉皮、民族风味烤包子、肉馕、油馕系列、手工碱面等。之后还会根据消费者的要求，适时进行变化。通过这些让东来顺扎根新疆，成为新疆人能够接受的品牌。 

　　记者：对于这样的跨区域合作有着什么样的规划和期待？ 

　　叶建海：1997年，我们以开分店的形式，在乌鲁木齐和库尔勒落户。但由于当时的时机不是很成熟，在尚未成熟的管理模式下，无法进行系统化的管理。2005年，东来顺集团成立，走上了连锁加盟发展道路。乌鲁木齐店也是集团成立后，在疆设立的第一家正规的连锁店。新疆占中国陆地总面积的六分之一，而乌鲁木齐作为新疆的龙头城市，辐射周围20多个城市。我们准备借助东来顺乌鲁木齐店，将它打造成一个样板，向周边发展，甚至面向中西亚，让中国传统品牌在国外也能发展壮大。 

　　张东：的确，在这样良好的发展势头下，下一步我们预备向各地州发展，着重强化品牌意识。事实上，这也是新疆本土火锅市场最缺乏的——品牌化应当是未来餐饮业的发展方向，我们有信心让“东来顺”这个品牌在西北壮大。