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广州重建大三元,做川菜还是湘菜?
日期:2015-06-01 来源:南方都市报
长堤商圈的复兴是必须支持且可以期待的。只是不要犯那个著名的刻舟求剑的错误就好。
大三元酒家要咸鱼翻生?好像是。媒体报道说,有近百年历史的大三元酒家在关闭、拆除11年后,原址有望重建美食店。广州市老字号协会有关负责人也表示,大三元酒家品牌持有者曾表示希望重回旧址。听起来很美。希望实现起来不要太遥远。
说起长堤的大三元酒家,老广州可以说无人不知,其曾以做高档的鲍参翅肚菜式闻名。但进入上世纪90年代,随着长堤失去往日“商业天堂”的地位,大三元也开始走下坡路,生意一落千丈。1999年,大三元改以经营快餐为主,2000年4月因拖欠房租被迫关闭。2005年,大三元酒家所在的楼也被拆除。从威震海内外的省城饮食名店到落难为一个闲置的停车场,广州历史晃过了一个沧海桑田的瞬间。
大三元的辉煌就不用多说了。老广州人都知道,新广州人都没有机会亲历了。往事只能回味。事实上这不但是一句歌词,而且是一个残酷的现实。
设想一下。假如大三元真的在原址重建,光是停车位就够头疼了,当然,可以建地下停车场,但是路就那么窄,出入口也是问题啊。更加要命的是客源。西关老街坊都四散了,附近做生意的人来自五湖四海,这个新生的大三元是做川菜还是湘菜都真是个问题了。
世界在变,广州尤其在变,而且变得很疯狂。此时吟唱“往事只能回味”显得几分苍凉几分无奈,但是十分现实。有多少老房子可以推倒重建?有多少老字号毁了可以咸鱼翻生?一切在变,原来的环境、人事和气氛都没有了,哪怕重建也只是一个空洞的外壳。愿望的美丽和现实的残酷往往水火不相容。与其打这个主意,不如想想法子少拆少迁,给老城区留几分老的气息好向子孙后代做个交代。最近在网上看了一组欧洲古老小镇的美丽图片,我心里直发颤:凭什么他们那儿不拆迁!
就事论事说长堤。这个传统商圈的复兴是必须支持而且是可以期待的。在整个构思过程中打一切老字号的主意也是顺理成章的。只是不要犯那个著名的刻舟求剑的错误就好。
“时光已逝永不回,往事只能回味”这句歌词告诉了我们一个很浅显的道理:创造。当旧的一切无可避免地合理或者不合理地给砸掉之后,唯一可以做的事情就是用新的创造来创造新的历史。有一个著名的案例,美国一家著名的老公司的厂房着火了,员工都心急火燎地慌忙救火,而老板却拿着铅笔面对火场在不紧不慢地勾画。众人不解问老板在干什么?老板答道:画新工厂的蓝图。
长堤需要这样一个老板。广州需要这样一个老板。