“爆肚冯”“年糕钱”“豆腐脑白”……这些耳熟能详的老北京传统小吃的制作技艺，今后将作为非物质文化遗产得到保护。昨天，6位国家非物质文化遗产专家委员会委员及其他相关学者，对宣武区文委整理出的第二批区级“非遗”进行了评审，包括老北京小吃在内的35个项目最终进入了推荐名单。
　　此次入围的项目，涵盖了传统音乐、曲艺、竞技体育、传统美术、手工技艺、传统医药六大类别。其中，老北京小吃归入传统手工技艺之中，共包括“户部街马记”酱烧牛羊肉制作技艺、天源酱菜制作技艺，以及“爆肚冯”、“年糕钱”、“豆腐脑白”这5项，而申报这些项目的大都是规模较小的“老字号”企业。“此前，人们也许对那些家大业大的知名老字号更为关注，其实一些规模较小的老字号企业，与人们的日常生活联系得更密切，更需要大家的关注。”市民协民俗委员会副主任王作楫表示。
　　这些项目经过公示后，将正式列入宣武区第二批“非遗”名录，得到相关部门在资金、技术、知名度等方面的扶持。
　　采访后记
　　变“重申”为“重保”
　　成为非物质文化遗产，不仅仅是一种荣誉，还意味着可以在资金、宣传上得到扶持。难怪拥有“绝活”的持有者，纷纷加入“申遗”行列，形成一股“申遗”热，都想分享“非遗”这杯羹。这本无可厚非，但是目前，仅仅向区一级申报的持有主体就太过繁多，有个体经营者、群众自发组织的团体、行业协会、不知名的工作室等等。而从过去已获批复的“非遗”项目看，申报初的热情并没有转化成申报成功后的保护热情。而保护这些老技艺、老风俗，才是国家设立“非物质文化遗产”名录的初衷。
　　“‘非遗’工作不能光重申报，更要重保护。”国家非物质文化遗产专家委员会委员、国家博物馆研究员宋兆麟老先生一语中的。作为“非遗”申报的主体，必须有能力起到保护作用，这才名副其实。
　　目前，崇文区在全市率先成立了“非物质文化遗产保护中心”，统筹申报工作并负责指导、扶持“非遗”持有者开展保护。其他区县也在做着类似的准备。为无形的文化遗产在区一级地域上安个家，让它们的持有者不必四处奔波，就可遇到问题有人答、遇到困难有人帮，这也许是基层“非遗”保护的一剂良方。

    文章来源：北京日报