看了前面的介绍，您是不是很想亲口尝尝“分子美食”呢？记者听说北京的一家知名烤鸭店开发了几道“分子美食”，带着极大的兴趣，作为一名普通的食客，这周三中午走进了他们的店门。
    闲言不叙，第一道上桌的“分子美食”是“番茄脆菇沙拉”，一个大白盘中只有两个小小的红番茄和两个顶花带刺的袖珍黄瓜。记者用刀叉斯文地切开一个小番茄，里面流出了蘑菇沙拉。因为记者平时就喜欢吃蘑菇类食物，所以觉得蘑菇配沙拉酱再配上新鲜番茄的清香，这个组合的味道还是不错的。
    在记者等着下一道菜时，服务员捧上来一个盆栽，吓了记者一跳。仔细看看眼前的这个盆栽：花盆是真的，里面还栽着草，花盆中间“长”出了一根长茎、毛茸茸的白色蒲公英。服务员微笑着解释道：“小姐，这就是您点的蒲公英糖葫芦。”品尝后，记者觉得这道菜的卖点就是形式，这个“盆栽”刚上桌就引来旁边食客们惊奇的目光，还有吃着烤鸭的食客悄悄地问其他服务员“这是什么呀”。而这菜的味道嘛，就比较普通了——棉花糖里裹了一个山楂。
    最后，服务员上了一杯咖啡，作为此次“分子美食”之旅的精彩结束。一杯咖啡很普通，但这杯的特别之处在于它的杯口是倒放在咖啡盘上的，也就是说，是杯底儿朝上被端上来的。食客喝咖啡前要做的第一件事，是把杯子翻过来。服务员介绍说：“里面是低温原理做出的固态咖啡慕斯，所以杯子倒着放慕斯也不会流出来。”
    品尝过以上这3道“看起来是什么，但不太是什么”的食物，记者认为这应该算是“分子美食”在中国的初啼声。国外“分子美食”已经达到用视觉、听觉与嗅觉来创新美食了，而我国的分子美食还有很大的发展空间。
    我们中国是世界餐饮大国，华侨在海外谋生，经营最为普遍的行业就是餐饮业，中国的饮食名扬天下。而且，我国的饮食文化历史悠久、烹饪技术也十分发达，在这种情况下仍困扰中国大师傅的，可能就是在继承传统基础上的创新了。“分子美食”只是众多饮食创新中的一种方法，它所带给食客的最大感受就是——惊奇。一盘食物上桌，看似熟悉，但我们知道那已经不是我们熟悉的味道，而到底是什么味道，则需要食客自己去品尝。
    品尝真正的“分子美食”应该是一种奇妙的体验，就像我们还是一个新生婴儿时，第一次用自己的眼睛、鼻子、舌头去感知这个世界，一切都是未知的、新鲜的，一切又都是可能的。谁说啤酒就不能喝出牛奶的味道呢？期待啊，在我们自己的餐桌上品尝到真正的“分子美食”。

    来源：北京晚报