醇酒红糟香煎牛
李妙兴（新加坡）
原料：牛臀腰肉、腌汁、红糟酱、沙律菜。
制作：将牛肉放入腌汁中腌制入味、煎香，摆于沙律菜旁；红糟酱煮香勾芡，淋于碟子上即可
特点：牛肉口感适中，配以沙律、红糟味道更佳。

号角响起伊人醉
陈正忠（中国台湾）
原料：澳洲牛肉、橘子、毛豆、土豆、辣椒、红曲、味霖、蜂蜜。
制作：牛肉半煎、半炸至六分熟，加入红曲、味霖、蜂蜜三种调料调和后装盘，
旁边搭配橘子、毛豆、土豆、辣椒。
特点：保留牛肉原汁原味，天然色彩，颜色鲜艳，口味创新。

黑椒牛肉粒

黄启铖（美国）
原料：牛肉500克，黑椒、青红椒少许。
制作：牛肉切粒后加入调料拌匀后上浆，加入上述配料后下锅煎香，装盘。
特点：咸香微辣带甜。

扭（牛）转乾坤
制作：蔡慈伟（中国台湾）
原料：牛肉、胡萝卜、葱鸡蛋、小黄瓜、酱油、香菜、蒜头。
制作：把牛肉剁成茸加入蛋白、香菜、太白粉等配料，再加入炸过切碎的蒜头、葱，
倒入酱油、味精、盐搅匀，制成丸下油锅炸熟捞起；胡萝卜蒸熟垫底。
特点：口感饱实、咸鲜和宜

金箔白豆干邑牛
陈佳升（中国台湾）
原料：牛肉、玉米粒、绿豆、大红豆、黑豆、洋葱末、培根末、
甜豆、玉米笋、甜椒、金箔、马爹利干邑（去酒精）。
制作：甜豆、玉米笋、甜椒烫熟做成造型备用；所有豆类、玉米、洋葱、培根爆香炒
熟垫底；牛肉腌好，煎至八分熟切成块，放上豆类；马爹利干邑淋在牛肉上即可。
特点：牛肉鲜嫩，干邑酒香配上豆类顺口多汁。

金巢鹅肝佐牛腰肉
制作：许志沧（中国台湾）
原料：牛腰肉600克，番茄300克，意大利小白菜80克，鹅肝200克，银杏50克，迷迭香10克，芋头丝400克，红甜椒50克，八角5克，鸿喜菇50克，西兰花100克，玉米100克，芦笋100克。
制作：鹅肝制熟切片做底，上层放置玉米；将牛肉切成丁状，拌上烧汁后制熟，
放入迷迭香、八角、鸿喜蘑菇、小白菜、蒸熟的芋仔番薯拌金汤呈上即可；
炸好的雀巢内放入芦笋、红甜椒、白果即可。

金橘佐牛肉
张智泉（中国台湾）
原料：澳洲牛肉500克，黄红椒200克，野莲100克，金橘酱200克。
制作：先将牛肉煎香，再将黄红椒、野莲炒过；将所有原料分不同层次表现摆盘；最后淋上金橘酱即可。
特点：健康清爽，不油腻。

金酥牛肉松
制作：孔镇华（中国香港）
原料：澳洲牛500克，洋葱、青红椒各150克，澄面100克，紫苏叶100克，猪油200克，威化纸10张。
制作：将上述主配料煮熟，用威化纸包好，外面再用澄面包好，下油锅炸熟即成。
特点：制作精美，外酥内滑。

蜜汁玉圃牛扒
刘秀智（新加坡）
原料：牛肉、葱头、蒜头、妈蜜汁、蜜糖、胡椒粒、OK汁、美极酱油、虾米、日本松菇、新鲜熟地。
制作：牛肉切条下调味料腌制，将蒜米水、ok汁、胡椒粒等调成酱汁；把牛肉腌好，
煎至八分熟加蜜汁即可。
特点：蜜汁味香，肉嫩。

扭（牛）转乾坤
制作：蔡慈伟（中国台湾）
原料：牛肉、胡萝卜、葱鸡蛋、小黄瓜、酱油、香菜、蒜头。
制作：把牛肉剁成茸加入蛋白、香菜、太白粉等配料，再加入炸过切碎的蒜头、葱，
倒入酱油、味精、盐搅匀，制成丸下油锅炸熟捞起；胡萝卜蒸熟垫底。
特点：口感饱实、咸鲜和宜

三椒蜜制牛肉
制作：黄景龙（中国台湾）
原料：牛肉500克，红椒100克，黄椒100克，青椒100克。
制作：牛肉切丁加入调料腌制后上浆，三椒切件后备用，将牛肉、三椒分别过油后
加入调料炒熟后倒入预先备好的盛器中即可。
特点：牛肉鲜嫩多汁，彩椒清脆可口，不油腻。