10月20日，第十六届厨师节刚刚拉开序幕，一名叫“爱可”的烹饪机器人的烹饪表演就开始了。由于机器人大厨出手炒菜还是开天辟地头一回，因此吸引了来自全国各地的记者和厨师的眼球。

    上午9点半，在顺德展览中心一楼大厅里，摆放着一台外形酷似大冰箱的机器，这就是令世人瞩目的神奇的中国菜肴自动烹饪机器人“爱可”。它是由深圳繁兴科技有限公司联合上海交大、扬州大学等机构，投资近2000万元，历时四年研制成功的。中国烹饪协会名誉会长胡平、姜习、张世尧，中国烹饪协会会长苏秋成、常务副会长杨柳等领导兴致勃勃地观看了“爱可”烹调菜肴的整个过程。只见一个工作人员打开“冰箱”的门，将装好了虾仁和配料的塑料配菜盒放入，然后关上门，轻轻按下门上的电子按钮，“爱可”就开始烹饪了。据介绍，每个标准配菜盒上都有一个条形码，“爱可”通过识别这个条形码，就可以知道这是什么菜，应该怎么做。“爱可”先将油倒入“肚子”里的锅内，然后按开煤气阀，约一分钟后，“爱可”将配菜盒上的塑料薄膜先撕去一部分，盒子里的虾仁就落入了锅中，“爱可”轻轻转动锅，大约2分钟后，“爱可”又撕掉一部分塑料薄膜，盒子里的其他配料也依次落入锅中，随后不断翻转锅，最后“爱可”发出提示音，表示菜已做好。工作人员将门打开，端出一盘晶莹剔透、香气扑鼻的水晶虾仁。整个过程共约七八分钟，其间记者没有闻到一点油烟味，也没有听到任何噪音。“爱可”的原理是将烹饪工艺的灶上动作标准化，并转化为机器可解读语言，再利用机械装置和自动控制、计算机等技术，模拟实现厨师工艺操作。

    前来参观的领导品尝了“爱可”烹制的“鱼香肉丝”和“素炒三鲜”，对“爱可”的开发研制都给予了高度的评价。

    胡平同志指出：“爱可”的研制成功，使世人看到了中国人从繁重的家庭厨房劳动中得以解脱的希望，这也是创造和谐社会的一个重要物质条件。

    张世尧认为：“爱可”的研制，使中国菜肴开始真正地沿着精确配菜的方向迈进，这对中国烹饪未来发展的影响一定很大，“爱可”大大地推动了中国烹饪规范化、科学化和自动化的历史进程。

    姜习同志在品尝过“爱可”烹制的“鱼香肉丝”后，兴奋地说：“风味纯，口感嫩，不错，很好吃。这台机器人了不起，研制者更是了不起。”

    据介绍，“爱可”是模拟厨师工作的机器人，脑袋里装有中国八大菜系中数千种菜肴的烹饪方法，能自动完成中国烹饪技法中最常见、最重要的灶上动作，如晃、颠、翻、拌等，只要放入相应菜料，按一个键就都可搞定。“爱可”还可按照使用者自己输入的程序，制作私房菜。“爱可”的六位师傅之一、中国烹饪协会副会长高炳义认为，“爱可”的诞生既实现了中餐烹饪的标准化，同时也促进了配菜的标准化。

    据了解，目前市场上已有的一些烹饪设备，虽然能完成烤、炸、煮、蒸等简单烹饪工艺，却无法实现中国菜肴独有的炒——这一最具特色的、复杂而变化微妙的中国烹饪技法。而机器人“爱可”却可以实现炒、熘、爆、煸、炸、煎、煮、烧、烩、扒、蒸等多种经典烹饪工艺的自动化。不仅如此，它还能严格控制原料品质，且让菜肴成品逼近烹饪大师水准。著名机器人专家、中国工程院院士蔡鹤皋认为，这一技术实现了机械、电子、控制、传感、计算机硬件、计算机软件等多种技术的合成。它是当代科学技术与中国传统烹饪技艺相结合的结晶。它的诞生，既有现实意义又有标识意义。据介绍，“爱可”目前有六位“老师”，均享有“中国烹饪大师”的称号，他们是鲁菜大师高炳义、川菜大师史正良、淮扬菜大师周晓燕、鄂菜大师卢永良、粤菜大师林镇国和新加坡中国菜大师黄正标。

　　

摄影：李刚、王伟江

供稿：新闻宣传部