记者从中国厨师节组委会了解到，备受传媒关注的亚洲第一煲概念设计已经推进，几家佛山市内的公司正在竞争中。日前，厨师节组委会已经先后与几家企业负责人接触，由佛山南风古灶的概念设计最有可能获选定接纳。
亚洲第一煲花落谁家？
    由一家有多年文化传承的南风古灶来设计制作这个别具一格的煲，正好是强强联合，互相辉映。 亚洲第一煲技术要求十分严格，既要体现古、厚，又要兼顾公共公共广场安全摆放。可谓实用性、艺术性与一体。挑选合适的合作伙伴，选择最佳的技术合作者和上剩的创意以及考虑合作者的技术和信誉记录。 据悉，与南风古灶的接触已经有初步意向，详细计划与将在稍后提出。本报记者将继续关注此事。 另外，佛山市内一家生产电子瓦撑的企业，亦在考虑之列，该企业对获得此项设计制作权亦露出强烈的意望。 经过比较分析，组委会将对不同方案作出一个选择，预期会在5月中旬有确切的消息。
市民的盛会——亮点精彩  市民参与程度高
    在中国厨师之乡举办中国厨师节，真是众望所归，让厨师衣锦还乡，是全城的盛事，也是市民大众的开心欢乐盛事。 中华御厨绝活表演、家庭厨艺比赛、粤菜创新大赛……一系列的广场活动，将吸引全城市民的注意。尤其是顺德市民对活动的热情，对厨艺的钟爱，对美食的讲究，都可以通过各种场合找到自己至爱的活动方式，从而在各种比赛中一显身手，或者大饱眼福，大开眼界。 每一个活动的设计和安排，都考虑到方便市民参与。可以说，市民参与度是本届厨师节生命在民间的最大亮点。灯谜展、粤菜文化展则是让饮食文化大放光芒，让市民获得更多知识。让全城的的美食盛事接连不断，让市民大众亲身洋溢着美食欢乐的节日气气氛中。
厨师的节日——顺德名厨添新军
    十大名厨齐亮相，新增一批名厨、名师，顺德厨师整体实力再上台阶
    本次活动顺德十大名厨（其中9名为中国烹饪名师）整体亮相，与多国厨师高手同台献技，14名广东烹饪名师、青年名师等都登台亮相，向国内外展示顺德厨师整体实力。另外，一批新人将会秀出最新创意，在大会上展示，可望会成为晋升级职的良机。在顺峰山庄、龙的饭店、凤城酒店等知名食府的厨师，以及其他各大店的厨师正跃跃欲试，秘密练兵，以期秀出自己的真功绝活。 经过这届厨师节后，顺德菜又将添增一批响铛铛的名菜，顺德名厨又增一批新力军。新老名厨共同谱写顺德美食的新篇章 。

  

亚洲第一煲名花有主南国水乡荣获冠名

    (记者        通讯员  李步新)据第十六届中国厨师节组委会透露：备受瞩目的“亚洲第一煲”已名花有主，“南国水乡”以18万元资金获得该煲的冠名权，第十六届中国厨师节暨顺德岭南美食文化节组委会正式定名为“顺德南国水乡亚洲第一煲”。双方合作的签约仪式暨新闻发布会定于7月15日（星期四）在南国水乡渔村举行。合约生效后，“亚洲第一煲”将成为南国水乡永久性品牌和最佳的 “美食招牌”。这个策划大师天才创意，由佛山南风古灶设计大师和艺匠精心打造的“亚洲第一煲”，在顺德昔日的桑基鱼塘上渔村饭店安居落户。

    第一煲是顺德靓汤的象征，在厨师节三天大放异彩，且今后成为南国水乡镇店之宝永久拥有，为顺德美食旅游增加一个亮丽新景点。

    亚洲第一煲创意问世以来，一直是传媒焦点，是本届厨师节最亮的新闻“眼”。经过近100天的紧张工作，各方策划设计宣传推广招商人员的共同努力，亚洲第一煲终于水落石出，名花有主。

    组委会选定有500年陶制工艺承传的佛山南风古灶为该煲的设计制作单位。据南风古灶介绍，亚洲第一煲材料陶瓷烧制，外形与家庭使用的高身圆型汤瓦煲相仿，身高1.4~1.5米，直径1.1米，身重约1吨，容量汤水为1.5吨，可提供30000人/每天食用汤水。预计在厨师节正式展览三天内，约有10万人可亲口品尝这个由南国水乡大厨精心烹调“亚洲第一汤”的美味。

    南风古灶负责人称，为确保煲汤的安全和汤料的真味，“亚洲第一煲”选用传统的陶瓷材料和现代科技工艺制作。该负责人认为：第一煲就像搭建一个舞台，让顺德大厨长袖善舞，施展名厨大厨拿手绝活。 南国水乡的负责人冯先生信心十足：南国水乡亚洲第一煲烹制的靓汤，绝对可以承担顺德第一汤的荣誉，我们将以本店的中国烹饪名师为班底，召集顺德厨艺界各路英雄共同策划，为第一汤贡献才艺。

    此煲是“中国第一古灶”（南风古灶）烧制的天下第一个陶瓷大煲，融入顺德多路大厨精心烹制的“顺德第一汤”。从而形成历届厨师节前所未有的轰动效应。“传媒第一点”、“市民第一口”。

    外界原先看好的几家名店，未能抢到“第一煲”冠名权，结果出人意料。对第一煲倾注热情的南国水乡负责人，向记者透露了他的大计。他关注第一煲的理由不下10条，其中最为关键的是南国水乡原本定位于乡村绿色环境和绿色美食，有产销一条龙的来自本地乡村的鲜菜鱼肉供应体系。其出品农家菜、特色鱼、靓汤等招牌菜式已得到消费者的认识。而加盟厨师节冠名第一煲，是通过含金量高的第一煲，通过厨师节与国内外饮食界系列交流互动，展示顺德靓汤的神采，改善提升乡村美食和南国水乡经营服务。

    冯先生透露，南国水乡正在申请注册永久商标，并有一系列连锁店、加盟店的扩充计划，目标是三年内顺德各镇区都有南国水乡分店或加盟店，并逐步向珠三角内外扩张。因此，这是一个复制成功品牌的快捷道路。因此，把亚洲第一煲买入南国水乡，正是让其金漆招牌成为我们扩张输出的一个法宝，其价值品牌不可限量。

    据悉，本次签约仪式后，随相关合同条款的落实，亚洲第一煲的制作进入最后阶段。冠名、外形的工艺设计制作约一个月左右即可完成，并由厨师节组委会和南国水乡联合验收。有理由相信，南国水乡亚洲第一煲的惊艳出世，会为本届厨师节掀起多个高潮。  

“南国水乡”休闲乡村美食之花

    顺德南国水乡、兄弟海鲜酒楼、南国园林山庄、连大良北郊“石湖海一带”是由三家乡村风味酒楼组成的大众餐饮企业。由具有20年厨师经验和管理酒楼经验的冯先生首先创立兄弟海鲜酒楼，至今近10年，成为大良大众化消费的平民酒楼的一面旗帜，经营一直火红。

    2004年冯先生在伦教永丰工业区租赁80亩鱼塘，饲养四大家鱼，种植无公害蔬菜，经营餐饮酒楼，南国水乡渔村实现生态绿色食品的一条龙运作。借当地优越环境，创新经营，带动当地乡村美食一条街成型。南国水乡占地80亩，建岭南乡村，鱼塘清浅、荷叶飘香、清风送爽，可容纳800多人的大厅及贵宾房装璜别致，与自然接近。

    南国园林山庄位于顺德新城区新天地广场内，今年开业又即成为新城区休闲美食的又一个中心场所，成为新城区生活消费配套设置施的一个组成部分。宾客远至中山、珠海与珠三角地区。

    南国水乡与园林山庄由顺德十大名厨、中国烹饪名师何锦标先生主厨，出品有顺德招牌菜式、鱼生、顺德杏坛桑麻节瓜，番禺、珠海等生猛海鲜，以及名扬业界的顺德小炒，尤其是选用地产材料为主炮制的老火靓汤，烧鹅烧鸡等，皆为该店之名菜。

顺德靓汤味鲜香

    顺德人对靓汤情有独钟，可说是有点到了“宁可食无菜，不可食无汤”的程度。顺德人有饭前饮汤的习惯，认为“饭前一碗汤，身体最健康”（与法国名厨路易·古伊“饭前一碗汤，如同一束使人心醉的鲜花”这一名言不谋而合），因为饭前汤能滋润食道调理肠胃，增进食欲。

    顺德汤具有浓郁的水乡风味。现且介绍几款。本地麻鸭饱食收割早稻遗落的谷粒而格外肥美（俗称“早禾鸭”），最得顺德人厚爱。选其老鸭公与清甜的果王荔枝、消暑佳品荷叶共炖，这款“荔荷炖大鸭”是顺德汤的代表汤品。而煲鱼汤又是顺德人的拿手菜。“芜菜豆腐鲫鱼汤”乳白如奶，香清味鲜，营养丰富，确是妙品，另外，有“大良菜”之称的西洋菜是煲汤佳蔬，一锅鱼鲜菜香的“西洋菜生鱼汤”早已成为顺德人屡饮不厌的“心肝蒂”。

    顺德人喜欢用中药材煲汤，把美食与食补、食疗结合起来。煲汤用的中草药一般可分两类：一是滋补类，如人参、鹿茸、淮山、杞子、冬虫草、党参、北芪等，多用以炖野生动物，补而不燥，例如“淮杞炖水鱼”“冬虫草炖水鸭”便是有名的滋补汤水，二是清润类，如沙参、玉竹、意米、百合、莲子、剑花、罗汉果、无花果、西洋参等，常用以煲瘦肉汤或鸡汤，有清补作用，例如“沙参玉竹煲猪展”。

    顺德人煲汤注意适时应令。一般冬、春多煲、炖，夏、秋多滚、烩。炖汤类有“北菇炖凤瓜”、“花旗参炖鹧鸪”等，煲汤类有“剑花煲肚脷”、“粉葛鲮鱼汤”等，滚汤类有“辣椒叶猪润（肝）汤”、“上汤腿茸白菜”等，烩汤类有“鸡茸鱼肚羹”、“蟹肉烩冬茸”等。如今时值春夏之交，“火鸭芥菜汤”、“鲜笋拆肚脷”等皆为适时靓汤。

    顺德人紧随饮食新潮流，饮汤重清。选用清隽食料，重用分炖、清滚、清汆（川）诸法，或将汤过滤，或撇去汤面悬浮物，保证汤清有益。“清汤蟹肉燕窝”、“蒜子双蛋苋菜汤”都清雅脱俗，让“新潮一族”为之倾倒、着迷。

 

（廖锡祥）