昨天，来自常州常武地区流传民间的二十二道特色农家菜肴齐齐亮相“考场”，接受特级厨师等餐饮专家组成的评委团一一“过堂”。这场别开生面的“土菜赶考秀”最后共“品”出十大农家招牌菜，它们成了名副其实的代表常州地方特色菜肴的常州名菜。
    “芙蓉鲜螺、横山百叶……”这些听着就让人垂涎欲滴的菜肴，是昨天拉开的常州常武地区十大农家招牌菜评选总决赛的“种子选手”。据了解，在沪宁线上常州的餐饮业虽相当发达，但至今能够给食客留下影响的特色菜肴却少之又少。事实上，常武地区分散着大量代表常州传统特色的风味菜肴，但缺乏包装和开发，常州武进区农林局办公室主任盛志坚告诉记者，当地政府为了激活和扩大这些地方特色菜等农产品的知名度，引导农民种、帮助农民销，进而推向酒店和超市，走向广大城市市民的餐桌，实现变田头经济为餐桌经济。农林等部门通过发动广大市民参与短信投票等推荐方式，最终推选出了常武地区范围内的二十二道特色鲜明的农家土菜。有关餐饮专家告诉记者，这20几道常武地区传统的农家特色菜在常州都有几百甚至上千年的历史，譬如卜弋鱼圆相传其起源于春秋战国时期，而横山百叶早在明清时就出了名。
    在昨天的总决赛上，评委们分别从菜肴的整体效果、口味、可操作性、市场潜力、营养配伍、刀工刀法、创新性等八大方面作出评定，最终以打分的形式评选出常州萝卜干、芙蓉鲜螺、焦店扣肉、卜弋猪头肉等十道口味怡人的农家土菜，并颁发了“十大农家招牌菜”的“金字招牌”。（肖蔚）

来源： 扬子晚报