两年前曾昙花一现的北京全聚德烤鸭卷土重来，在我市成立全国第一个全资子公司。昨日，全聚德集团负责人透露，位于洪崖洞的西南旗舰店将于“十一”开业。与北京不针对个人加盟的形式不同的是，重庆将开放包括个人在内的特许加盟，但加盟费至少在800万以上。

耗资6000万“扎根”重庆

    以烤鸭闻名全球的全聚德，是一家有142年历史的北京老字号餐饮企业，世界品牌研究室评估它的品牌价值为106.34亿。昨日，全聚德集团总经理邢颖宣布，正式与小天鹅集团签约，西南片区首家直营旗舰店“十一”即可开业。
    据透露，该公司买下洪崖洞的4~6楼，3000多平米的楼层。加上装修的花费，预计在6000万左右。整个店面的风格偏向复古中国风，大的包间有近100平米，号称重庆最豪华的餐饮包间，在我市的外来餐饮企业中尚属“大手笔”。
    对此，邢颖称是为了“扎根”重庆求发展。据介绍，在整个西南市场，全聚德没有一家直营店。“在重庆将成立全资子公司，管理层将直接由集团调派。”重庆公司成立的1~2年内，将着力开发云南、贵州、广西、四川等已经选定的目标市场、进行选址、寻求合作者。“依托重庆这个点，辐射整个西南片区的加盟、联营等业务。”该人士称，这是该公司唯一的一个全资的子公司。

“摸底”重庆市场近一年

    两年前，在江北建新北路有一家名叫成都北京前门全聚德烤鸭重庆分店的全聚德店。该店主要是外卖，面积不到10平方米，在重庆开业不到一年，因为价格较高、品种单一而关门。邢颖称，当时全聚德为了扩大品牌影响力而发展了不少的加盟店。但后来发现，它们已不符合连锁经营的标准，因此合作到期后没有再续签。
    为了在重庆卷土重来，全聚德还是做足了先期准备。“在去年，公司在重庆找到了一家咨询公司，对重庆的餐饮市场作了详细的调研。公司还派了一个团队同时对洪崖洞、餐饮市场进行摸底。经过近一年的调研后，才正式决定下来。邢颖同时表示，餐厅定位中高端消费，除了烤鸭外经营各种中餐，甚至有可能推出火锅。

重庆加盟费不低于800万
    据了解，全聚德在北京只经营直营店，不针对个人开放加盟。这一规定在重庆却有了改变。邢颖介绍，重庆分公司将全面代理西南市场的特许经营，个人也可加盟公司。“公司的要求是，特许经营至少要有2000平米左右的店面或300个餐位数。这样算下来，一个店没有500~800万，很难达到这样的水平。”
    就在不久前的全国特许加盟展上，全聚德、肯德基开出的800万的加盟费是所有展商里最贵的。肯德基日前已宣布调整加盟费，放低了身价，而全聚德仍然稳居800万。“目前，全聚德全球共64家店面，有6家是直营。公司的计划是在川渝市场打造精品店面。因此，特许加盟费预计会高于800万。特许加盟店也直接由重庆分公司管理。”