21日，商务部新闻办公室公布的一组数据显示，今年1-8月份，餐饮业零售额累计实现5417.5亿元，同比净增810.8亿元，增长17.6％。今年以来，南京餐饮消费也呈大幅增长之势。业内人士认为，家庭消费、外地消费比例的增大以及消费水平的不断提高，使得餐饮业总体零售额上升较快。

　　据南京市商贸局有关人士介绍，从近几年来南京的餐饮消费来看，外地来宁游客的增长撑起了餐饮庞大的市场需求。据透露，目前家庭私人消费在餐馆的消费比重已占八成，餐饮企业节假日经营额比平日普遍增长20％左右。婚宴、家宴和朋友聚餐以及团队就餐等构成了巨大的餐饮消费群体。许多大中型餐馆和快餐店食客盈门、接连翻台。每年黄金周过后，相关部门对南京市重点餐饮企业的抽样调查均显示有较大增幅，各商家销售额逐年递增。

　　业内分析认为，近几年来，一大批外地大型餐饮集团在宁落户，外资、外地餐饮企业的进入，促进了本地企业迅速发展，但是仍然存在餐饮经营秩序和环境仍待规范，餐饮相关标准和食品卫生安全工作亟待加强的问题。除此之外，人才的缺乏也成为企业发展中的瓶颈。未来，餐饮应加强在经营业态、菜品推出、风味设计和文化氛围等方面的开发力度，使得市场更加细分，争夺更大的市场份额。