在一般的餐饮和娱乐场所，很多顾客对高出商场超市价格不少的酒水意见很大。据业内人士透露，这些场所酒水价格虚高的主要原因是，酒水进入饭店交进店费、开瓶费、店庆费等各种费用，导致酒水成本飙升。

　　酒水进饭店　先交两万元

　　据了解，目前一些酒水经销商为了促销，会根据不同的酒水，向餐饮企业交2万左右不等的进店费，同时，服务员每销售给顾客一瓶酒，就可根据瓶盖，提取几毛钱到5元钱不等的费用，有的服务员光开瓶费一月就能拿上千元。“这都是不正常的费用，不少没有开瓶费的餐饮企业，现在连服务员都不好招，引起了行业的混乱。”西安一酒店的杨总说。

　　“酒水进店要交进店费，几乎已经成为行规。”曾在西安从事酒水经销多年的王先生道出自己的苦衷，如果不交这些费用的话，酒店就不推荐这种品牌的酒，酒就销售不出去。尤其到各种节假日，很多莫名其妙的费用也会分摊到各个经销商身上。有时一个品牌进入一家酒店要交数千元到万元不等的进店费，大型娱乐场所则更高。

　　“交了进店费等于只有了进门证，要能在酒店卖得好，还要给服务员开瓶费。”王先生说，如果服务员能尽力推荐，酒水才能有销量。一般情况下，推销酒水的服务员会把瓶盖回收，然后去跟酒水经销商兑换现金。一般的经销商都会在酒店里培养两三个关系好的服务员，用来把他们的酒水推销出去，推销得好的服务员每月拿到的开瓶费，有时比自己的工资还高。

　　已成“潜规则”改变很困难

　　“羊毛出在羊身上，最后还是得消费者买单。”王先生说，由于这些费用存在，所以餐饮娱乐场所的酒水价格有时候会比超市高出好多，其实经销商把这些中间环节所需的费用都加在了酒水上，超市2元的酒，可能到了酒店定价就是10元。“我们对这种经销方式也很反感，太麻烦了。但是这已经成行业‘潜规则’了。”

　　西安一些较大酒厂的销售部门都明确表示，一般情况下，酒水出厂时，对所有一级批发商和超市等的价格是统一且稳定的，酒店娱乐场所价格虚高的原因，主要还在销售环节，像进店费、开瓶费等势必增加销售成本，但为了竞争，对餐饮行业“潜规则”他们无力改变。