2008年9月26日，中国烹饪协会快餐专业委员会组织在京部分快餐企业、团餐企业举行了“考察快餐新模式—主题沙龙”。参加沙龙活动的有中国烹协李亚光副秘书长，快委会顾问蔡惟迁老师、快委会副主任千禧鹤集团刘延云董事长和和合谷快餐赵申总经理，执委丽华快餐蒋建平董事长、汇泉餐饮管理公司吕海洋董事长、老家快餐张凯来董事长、江苏大娘水饺杨金兔副总、北京金白领营运总监王健先生、大连亚惠北京公司张总、上海吉祥馄饨北京地区傅总，马兰拉面采购总监刘云峰先生和快委会常务副秘书长薛文等。大家一起考察参观了北京老家快餐公司创立的快餐新模式店，包括：仅有150平米小店模式----“老家速食吧”、“精品田老师红烧肉餐厅”，以及400平米主流餐厅“老家肉饼、田老师红烧肉综合店”。老家快餐张凯来董事长对这四种模式店一一做了详细介绍。
    随后，快餐老总们在老家公司总部进行了参观，并品尝了老家系列食品。同时大家与老家公司管理团队进行了座谈，由来自香港的老家公司新任总经理梁振权先生介绍今年以来在公司营运方面所做的工作，以及老家公司未来几年的发展规划。
    梁总认为老家公司重要工作是做强，只有做强才有可能作大，急于作大则是欲速不达。重点是“提升品牌形象，打造核心竞争力”。关于中式快餐企业经营发展方面，梁总用“蓝海”比作个性化，“红海”比作同质化，他认为“蓝海”是短暂的，“红海”是永远的。要想保持个性化，使自己经常身处蓝海，就要不断创新，不断进步。
    大家听到了老家多品种的发展思路，感受了老家品牌的提升，看到了模式的创新，品尝了老家菜品味道，体会到了老家快餐发展前景充满了活力。大家围绕老家品牌定位和发展思路开展了热烈讨论，提出了一些有益的中肯意见和建议。蔡惟迁顾问、和合谷赵总等对老家肉饼、田老师红烧肉品牌现状和未来发展进行分析、点评。千喜鹤刘董事长、金白领王总、吉祥馄饨傅总与老家快餐公司梁总就各公司营运方式、成本控制、原材料选购、品种研发进行深入交流探讨。老家公司领导感到受益匪浅，对各位同行中肯意见和看法表示由衷的感谢。
    蔡惟迁顾问、蒋建平董事长与老家公司检查部秦松老师展开了一场精彩的乒乓球较量，快委会中蒋总和蔡老师是一对永远分不出胜负的老搭档！
    这次快餐沙龙是迎国庆的一次别具一格的活动，大家为老家快餐无论对新任职业经理人、对同行、对员工开放的胸怀表示敬佩，同时感到老家快餐的创新模式也为中式快餐发展探索一条道路。
    快委会今后将定期举办不同主题的快餐沙龙活动，也请各位委员单位将你们的需求和建议反馈到秘书处，快委会将利用各种资源开展与时俱进、个性化的小型活动！在此感谢老家快餐开了好头。
   
    供稿：快餐专业委员会