主持人：
    除了两位企业家，还邀请了银行方面的专家，北京银行的王总谈谈如何支持我们餐饮企业的转型升级 ？

王屹：
    各位餐饮界的大腕大家下午好！交换名片的时候看到我是银行的非常惊讶，银行来作什么？其实这个疑问正好是紧扣了这一场论坛的核心话题。也就是餐饮产业的发展，转型升级背后就是雄厚的资金支持，资金广义的是有银行的信贷资金，也有风险资本的投资，还有其他一些各种渠道的资金。
    《汉书•郦食其传》有云：民以食为天。道出了“饮食”对人类繁衍生息的根本意义。今天，当物质极大丰富后，饮食的“文化”成份不断加重。人们更加注重饮食活动中的审美体验、情感活动和社会功能。这一点在中国文化中尤为突出。
    从这个意义上来说，餐饮业不只是传统产业，更应该是文化创意产业，理应得到国家产业政策的扶持。近些年来，通过中西交流，我们的饮食文化又出现了新的时代特色。如于色、香、味、型外又讲究营养，就是一种时代进步。中华饮食文化在与世界各国文化碰撞中，如何保持不衰的生命力。必须走品牌化、规模化、标准化之路。而这又需要强大的资金支持和金融服务。作为一家主要服务于包括餐饮企业在内的中小企业的商业银行，北京银行与餐饮业有着良好的合作关系。
    刚才主持人让我从银行的角度谈谈餐饮产业升级的一些看法，我想从一个实际的案例能够说明整个餐饮产业的发展。有一家餐饮企业在十年前从我们给的50万元贷款起步，现在我们的贷款额度超过了1亿，一方面是给的信贷资金受限增长，这个店从过去一个店一致多到现在遍布全国的连锁的餐饮界的龙头企业，从这个案例可以看到，餐饮产业的发展，尤其在我们国家，经济社会发展的时代，走出过去的小作坊式，零散式的发展，是非常必要的。
    上半场的时候听了麦当劳的老总谈到他们的情况，从银行的角度，对于餐饮产业可能是一个外行，无外乎餐饮产业的发展，也是品牌化、规模化、连锁化，还有一个标准化。这三个化和过去独家的单独的店，小规模的经营最不同的恐怕就是对资金的需求。大家可想而知，要追求品牌化、规模化，要连锁开店，要标准化，需要大量的资金支持。
    大家可能和银行都打过交道，餐饮企业在发展的阶段，除了银行的信贷资金之外，也可以引用一些风险投资。至于方式也可能有直接直营店、加盟店，不管是那种方式，还需要资金的支持。
    从银行的角度来说，大家比较关心的是就是餐饮企业特点是轻资产，不是其他企业，固定资产一些重型机械比较多，和银行打交道就有体会，担保怎么办？毕竟银行的资金也是借别人的，要贷给大家用，需要一些担保方式。
    北京银行成立十五年来，秉承“真诚,所以信赖”的经营理念，始终定位于服务中小企业，着力打造中小企业特色金融服务品牌，在市场营销、审批机制、业务管理等方面大胆创新，取得显著成效。于2006年推出“小巨人”中小企业成长融资方案。
产品理念：
    “小巨人”始终为中国小企业之崛起而努力——“小”是企业起步发展的昨天与今天，“巨人”是企业美好的明天与不可估量的未来。“小巨人”概括了北京银行针对不同类型的中小企业，及时解决中小企业创立发展壮大不同阶段的种种资金问题的产品特性。以“小巨人”命名中小企业成长融资方案，寄予了北京银行与广大中小企业客户相伴成长、共创未来的美好愿望。
“小巨人”中小企业成长融资方案中包含三大核心基本产品包、50种特色融资产品。
    三大核心产品包：创融通、及时予、腾飞宝。
    “创融通”系列
    “创融通”系列是面向创业初期中小企业发放的，提供贷款、保函、银行承兑汇票等多种融资产品，以绿色通道方式提高审批效率，以多种担保方式适应企业现状，引入政府政策支持，全力助推中小企业成长。此产品项下包含小额担保贷款产品、一般抵押贷款产品、一般质押贷款产品。
    “及时予”系列 
    “及时予”系列是面向处于成长成熟阶段，具有良好发展前景的中小型企业而推出的，提供包括担保公司保证、房产抵押、知识产权质押、信用等多样化担保方式，解决中小企业经营过程中资金短缺状况的系列融资产品。此产品项下包含银行承兑汇票拆分、循环贷款、商业承兑汇票贴现、订单贷款、中小企业联保、知识产权质押、商圈贷、信用贷、一般法人保证、担保公司担保、厂商银（储）、商银储、信保保理、国内保理17种特色业务产品。 
    “腾飞宝”系列 
    “腾飞宝”系列是为快速成长的中小型企业提供的，包括股权质押贷款、财务融资顾问、债务重组、及上市财务顾问和并购贷款、中小企业短期融资券及集合票据等升级专属性产品服务。 

    我想时间有限，不展开说了，只是和大家简单说这么一句，作为北京银行来说，我们一直以来支持中小企业，尤其是和餐饮企业合作积累了不少经验，担保上也做了不少创新，就在今年的前两个月，在北京发放了好几笔联邦贷款，若干家餐饮企业可以组成一个联邦体，可以克服自身一家抵押资产不足的问题。这只是简单的描述一下，在今天的大会上和各位老总说一句，北京银行愿意和各位餐饮企业家加强合作，我们愿意支持中国餐饮产业作大作强，为弘扬中国的餐饮文化尽我们的一些绵薄之力。

主持人：
    请问一下王总，餐饮企业不缺钱的问题，怎么理解？

王屹：
    餐饮企业发展到某个阶段，如果还是相对小规模的阶段，可能现金流就足够支撑正常的经营，刚才说的餐饮企业的升级大发展，到了较大规模的时候，自身的现金流肯定不能支撑进行扩张。尤其是说到连锁经营和开店，一年开10家、100家，自身的现金肯定不能支撑的。
    也有中国人的一个消费、经营习惯，往往是一块钱办一块钱的事，实际上全球一体化的形势下，经营要充分利用资金的杠杆作用，一块钱可以撬动十块钱。