为促进我国特色包子(汤包)产业的进一步发展，由中国烹饪协会、国家人力资源和社会保障部职业技能专家委员会中式面点专委会、江苏省烹饪协会共同主办，靖江市人民政府承办，靖江市烹饪协会协办的全国特色包子(汤包)产业发展研讨会，于9月17～18日在江苏省靖江市举行。这是继1999年“首届包子产业论坛”后的又一次全国性交流大会。来自全国餐饮界的学者、专家、管理人员、技术人员和北京、天津、上海、广东、浙江等省市的多家知名包子品牌企业负责人数十人参加了会议。中国烹饪协会副会长高炳义出席会议并讲话。
    靖江市委、市政府对这次会议的召开非常重视。会前，靖江市委、市政府、市人大、市政协的主要领导专门会见了与会代表。靖江市政协主席苏增耀、副市长钱进华出席了本次研讨会。
    中国烹饪协会副会长高炳义在讲话中表示，包子是广大老百姓餐桌上离不开的面点，尤其是特色包子更是备受青睐，它是高超技艺和文化艺术的体现，是中国烹饪界的一朵奇葩，更是博大精深的饮食文化中的重要组成部分。他希望通过研讨促进包子产业的特色经营、品牌战略实施。
    靖江市政协主席、市烹饪协会名誉会长苏增耀介绍了靖江汤包的历史沿革、现状和发展汤包产业的思考。他说，靖江具有丰厚的饮食文化底蕴，汤包作为靖江餐饮业的一大特色，其销量在餐饮业占举足轻重的地位。汤包的热销还带动了面粉、肉皮、草鸡、螃蟹等相关产业的良性发展，汤包产业年销售达6亿元。
    在两天的会议期间，与会的专家、学者和国内知名包子生产企业天津狗不理集团、扬州富春饮服集团、北京华天饮食集团庆丰包子公司、上海丰裕餐饮公司、武汉四季美饮业公司、广州酒家企业集团利口福食品公司、浙江绍兴老台门食品连锁公司的有关负责人，围绕我国特色包子产业发展、企业经营理念以及特色包子制作工艺的改革、创新与应用充分地进行了探讨。同时，大家还就制定包子国家标准或行业标准的可行性进行了探讨。

图1、研讨会会场

图2、参加会议的学者与专家

图3、中国烹协副会长高炳义讲话

图4、靖江市政协主席苏增耀讲话

图5、江苏省烹协彭东生副秘书长讲话

图6、新闻媒体在研讨会上认真记录

图7、与会代表参观汤包企业

图8、厨师加工汤包馅料

    供稿：专委会办公室