从上海餐饮行业协会获悉，受金融风暴影响，本市餐饮人均消费水平呈下降趋势。为拉动消费、重振上海餐饮业,上海餐饮行业协会积极探索长三角联动发展机制，通过合作寻找餐饮业发展新路。
　　牡丹豆腐、杨中河豚、蟹粉狮子头、蒸谷米扬州炒饭、大煮干丝、文思豆腐、龙井虾仁……都是长三角地区各具特色的美食，上海餐饮行业协会通过各种比赛，将这些出自江苏、浙江等地的地方名菜引进上海，一方面加强了长三角各城市厨艺界的交流合作，也为申城百姓增加了口福。
　　近年来，上海餐饮行业协会以海纳百川的精神，与长三角城市共同组建“长三角地区餐饮业合作协调委员会”，协会组织了一批沪上知名的行政总厨到镇江交流技艺，切磋两地厨艺。同时，受镇江餐饮协会委托，协会还特意选派了一名上海烹饪名师到镇江当地一家宾馆担任行政总厨，合作交流使餐饮业在传承的基础上不断创新。
　　针对饭店卫生安全，上海餐饮行业协会总结了一套餐饮业现场管理经验，对上班之前、下班之后、清理炉灶、清洗砧板刀具等都作出了具体规定，被称作六T实务，即六个天天做到。在与长三角城市餐饮行业协会合作交流中，协会将这一行之有效的餐饮业服务标准推荐给兄弟协会，并为杭州、嘉兴、绍兴、镇江等地餐饮企业进行培训。上海餐饮行业协会秘书长段福根介绍说，六T实务提高了餐饮企业的竞争力,推进了餐饮行业的发展,受到长三角餐饮企业的欢迎。
　　当前，餐饮行业面临上海世博会的无限商机。据预计，世博会的7000万客流中，将有35%左右会到长三角地区游览，这是一次长三角地区餐饮业联动发展的良机。为此，上海餐饮行业协会发起举办了长三角地区餐饮合作工作会议，并搭建了协会间合作交流平台。最近，上海餐饮行业协会联手长三角各城市同行编印出版了《长三角著名餐馆消费指南》，书中收录了长三角地区87家著名餐馆的店名、地址、订座电话、人均消费水平、菜点特色、营业时间、公交站点、自驾车路线等实用信息，并配有特色菜肴示意图和餐馆外景照片，此举进一步加强了区域联动。

    文章来源：文汇报