5月21日，扬州市发改委、质监局、旅游局等部门联合对《扬州市旅游餐饮服务规范》、《扬州市旅游住宿服务规范》地方标准草案进行最后专家审定。预计下月中上旬，这两个标准将正式出台；届时，将成为扬城首批出台的旅游地方标准，预示着扬城旅游行业标准化建设步入新进程。
    规范将给旅游餐饮、住宿定级
　　两项服务规范(草案)对旅游餐饮和住宿都分别划分了“推荐”和“示范”两个等级。示范等级要求更高，且均从推荐企业中评出。比如，在旅游住宿服务规范中，就提供客房数量来说，达到“推荐”登记要求的至少得有20间可提供出租的客房，房间应隔音，有遮光设施，而要达到“示范”要求，至少要有40间这样的客房。
　　与此同时，从两服务规范(草案)的具体内容来看，在对相关企业硬件设施方面进行详细规范外，从业人员服务质量等软环境的规范性内容也得到了全面细化。比如，在餐饮服务规范里的“软环境”要求方面，既有对从业人员的统一的基本要求，又有对服务员、传菜员、管理人员等各个工种的具体细化要求。其中，对服务员的要求有9项之多，涉及仪表仪容、举止姿态、言语等多个方面；而“应提醒宾客妥善保管好自己的物品和提供椅背套服务”、“餐后应主动帮助客人礼貌送客”等都是其中十分具体的规范内容。 
　　着手编制行游购娱地方标准
　　据悉，从全国到扬州，旅游行业标准化建设尚处于起步和摸索阶段。国家除对少部分大型酒店进行星级评定外，其他社会餐饮、住宿等旅游服务行业的标准化建设一直处于“空白”状态，导致消费者心中没有“标尺”，全凭自身感受判断其服务水平。
　　为改变这一现状，今年1—5月，市旅游局、质监局及相关行业协会在充分收集和研究相关政策法规和行业标准，广泛征集相关部门及行业协会等专家和学者意见的基础上，组织起草了这两项标准草案。目前，这两项标准草案已被批准列入2009年度扬州服务标准项目计划。
　　据了解，在“食、住”两项旅游地方标准即将出台的同时，市旅游局也在牵头推进“行、游、购、娱”相关旅游地方标准的编制。

　　旅游住宿服务规范(草案)部分要求
　　【一般性要求】
　　客房——
　　应隔音，有遮光设施
　　至少有20间可供出租的客房，房间应隔音，有遮光设施；门锁为暗锁，有防盗装置，显著位置张贴应急疏散图及相关说明；配有电视、电话及相关使用说明；客房卫生间装有抽水马桶、面盆、淋浴或浴缸(配有浴帘)，采取有效的防滑措施；有饭店服务项目价目表、住宿需知等。
　　公共区域——
　　四层及以上的客房有电梯
　　设有与接待能力相适应的停车场，并有残疾人专用车位，有无障碍通道；四层(含四层)以上的客房有电梯等。
　　住宿质量——
　　客用品做到每客一消毒
　　客房做到每日一次全面整理，客用品做到每客一消毒；客房一次性用品卫生及提供满足宾客要求等。
　　受理宾客投诉——
　　宾客投宿需有完整记录
　　宾客提出的问题应予以耐心解释，不推诿和应付；有受理投诉的人员和投诉的电话，并有完整的记录档案；对宾客提出的意见和建议认真研究，及时改进等。
　　【示范级要求】
　　从业人员能用外语提供服务
　　在符合“一般性要求”的前提下，要满足以下要求：
　　至少有40间可供出租的客房，房间应隔音，有遮光设施；有提供宽带上网及传真服务的商务客房；公共区域有背景音乐；从业人员具有较高的业务技能，能用普通话和至少一门外语(英语为必备)提供服务；客房卫生间24小时提供冷热水；设有无烟楼层等。
　　旅游餐饮服务规范(草案)部分要求
　　【一般性要求】
　　餐厅——
　　至少有80个餐位
　　能为残疾人、儿童和老人提供特殊服务；至少有80个餐位；有零点餐厅、小宴会厅和相应的备餐室；可提供2—12人就餐的不同规格的台面，10人以上的圆桌配有转台等。
　　服务员——
　　每个餐桌应配备公筷公勺
　　服务中应主动为宾客介绍适宜的饭菜品种；每个餐桌应配备区别于就餐者餐具的公筷和公勺；应提醒宾客妥善保管好自己的物品和提供椅背套服务；餐后客人离座，应主动帮助客人礼貌送客，迅速检查有无遗留物品等。
　　传菜员——
　　要熟记各类菜的佐料单
　　熟记各类菜的佐料单；熟记单号、包厢位置；熟记下单、上菜时间、上菜顺序；把好食品卫生关，做好变味、变质食品不上餐桌等。
　　管理人员——
　　能运用外语提供服务
　　应具备语言能力强，推销能力好，管理监督效果好，组织协调能力强并能运用外语、熟练业务技能；督导服务人员，优质高效地完成对客人的餐饮服务，全面控制对客服务质量，及时解决客人提出的问题，并处理好宾客投诉等。
　　厨房——
　　与餐厅间有隔音隔气味措施
　　有专门放置临时垃圾的设施并保持其封闭；厨房各种炊具、设备整洁卫生，摆放合理；冷荤间做到专人、专室、专工具、专消毒、专冷藏；有单独的面点间和粗加工间；洗碗间有足够的清洗、消毒和保洁设备设施；厨房与餐厅之间有隔音、隔热和隔气味措施等。
　　【示范级要求】
　　有用于宴会的金、银等高档餐具
　　在符合“一般性要求”前提下，要满足以下要求：
　　建筑物内、外装修采用高档、环保建筑材料，有独特的风格，工艺精致；有为残疾人提供的特殊服务和专用车位，有无障碍通道；三层以上楼房须有与接待能力相适应的客用电梯；服务人员能用一种以上外语(英语为必备语种)提供服务；能提供分餐用具和分餐服务；至少有150个餐位，且每个餐位面积不小于2平方米；餐厅有高档家具，有可为高档宴会服务的金、银等高档餐具；有高级技师；有菜点营养员，并对常年供应菜点进行营养分析；菜单制作精美，明码标价，且中英文对照，并根据季节变化及时更换菜单品种；餐厅、厨房如不在同一楼层应配有食梯等。

    文章来源：扬州晚报