中国烹饪协会会长苏秋成与自治区党委常委、银川市委书记崔波，银川市市长王儒贵向阿拉伯客商介绍宁夏清真美食。

    8月18日，苏秋成应邀来到银川，参加2009第三届中国（银川）清真美食文化节（以下简称清真美食文化节），在他看来，“宁夏清真餐饮业发展超乎想象”。
    现阶段应抢抓大众餐饮商机
    “烹饪协会的职责是为广大餐饮企业提供服务，搭建政府与企业之间的桥梁，反映企业诉求。”苏秋成说：“在拉动内需，促进消费方面，餐饮行业功不可没。”据统计，2009年上半年，全国住宿和餐饮业零售额达到了8514亿元，同比增长18.1%，我国中西部地区住宿餐饮业受金融危机影响不大，依然保持较高的增长速度。苏秋成分析，对于发展速度趋缓的餐饮企业来说，目前最好的发展契机在大众餐饮方面。宁夏清真餐饮在放眼高端的同时，也要服务大众，走进社区，为老人、儿童提供餐饮服务，大力发展快餐、早餐业。发展、细化餐饮行业，可以提供更多的就业岗位，拉动农、牧、副、渔共同发展，同时带动服装、餐具、酒茶等企业的生产。
    苏秋成说，伊斯兰国家及人口目前在全球占到五分之一，其餐饮市场有非常大的开发空间。“我去过沙特、阿联酋等国家，发现那里的清真饮食非常单调。我相信，如果宁夏清真餐饮大步走出国门，一定会在国外大受欢迎！”
    银川清真餐饮业可以走得更快！
    “这是我第三次来银川了，每次来银川，这里总能给我惊喜。”苏秋成说。他感慨银川清真餐饮的迅猛发展，对清真美食文化节上展出的全羊宴、全鱼宴赞不绝口。“品相惊艳，品种丰富，构思巧妙。”同时，他也指出宁夏清真餐饮业需要在继承传统的同时，进一步开拓创新，不断挖掘清真新菜式。苏秋成说，宁夏清真餐饮的发展步伐比过去快，但还不够快！“这需要各企业家团结共进，弘扬宁夏清真美食，为中国餐饮业的跨越式发展带个好头！”
    苏秋成说，宁夏还有很多独特的食材资源，如枸杞、枸杞芽等，可以运用它们开发新菜品，在原材料方面动动脑筋，扩大丰富清真食材。其实，清真餐饮业可以在尊重民族习俗的前提下运用更多种类的食材，加以不同的烹饪技艺，让清真菜系也能烧出中国菜的精髓，增多品种，翻新花色。这需要宁夏清真餐饮业人才不断走出去、请进来，加深交流和学习。”
    愿为宁夏清真餐饮提供更多帮助
    “中国烹饪协会日后将会在餐饮业管理人才、服务人才、技术人才方面加强对银川的培训。同时，帮助银川餐饮业开发、制定清真新菜式，为更多的宁夏清真餐饮业走出国门提供帮助，还会考虑邀请国内顶级大厨来宁切磋厨艺。”苏秋成说。
    “相信，宁夏清真餐饮在大家的共同努力下，一定能不断超越，为国争光！”苏秋成信心十足地表示。

    文章来源：银川新闻网