吃年夜饭还有两个月的时间，但是如果你想订到包间的话，要趁早下手。记者昨日从多家餐馆获悉，大部分知名餐馆的年夜饭预订工作都已经启动了。
　　有人10月就预订了
　　“我们饭店算是开展年夜饭预订较迟的了！”新街口管家桥一家饭店的汪经理告诉记者，不少饭店甚至在本月初就打起了年夜饭的招牌。“你不知道，这年夜饭不像平时的订餐，哪怕比别人早一天，也能多占很多的先机！”记者了解到，新街口管家桥、长江路等数家大型酒店都已经开始接受预订，而且不少饭店的包间都已经订出去大半。
　　“你看狮王府、真知味等比较知名饭店的年夜饭包间，已经预订得如火如荼，剩不下多少了！”江苏省餐饮协会于秘书长告诉记者，今年预订和往年不同，大家都推迟了一点，主要是因为今年过年的时间往后推迟了一些。但是采访中记者了解到，有着提前预订意识的人不在少数，有的人国庆节的时候就开始预订春节的包间了。“我们饭店最早的在10月份就接到预订了”，新街口一家饭店的相关负责人告诉记者，该饭店的老客人在前来吃饭的时候就顺便提出了这样的要求，但是当时还没有决定年夜饭是不是继续，所以没有定下来。如今年夜饭的招牌刚挂出去几小时，就接到了两个订单。但是采访中记者了解到，如果无所谓环境的话，大厅的预订还是比较宽松的。现在基本上还集中在包间阶段，大厅很少有人预订。
　　档次和价格均有提升
　　至于今年南京年夜饭的价格，于秘书长告诉记者，以10人一桌的标准来看，现在一般都在1500元左右，而去年则是以1200元一桌标准的居多。“今年南京的年夜饭档次提升，价格也上去了，最主要的原因是原料、人工工资等上涨迅速”。他表示，今年味精的价格就比去年翻番，蔬菜的价格较8月份上涨了一倍以上，更多的支出是人力成本，包括厨师、服务员在内的员工工资与3月份相比已经平均上扬12%，而且年夜饭的工资是平时的3倍，这样一来成本高出很多。”
　　至于今年的菜式，记者了解到，因为价格有所提升，所以商家怎么说在菜式方面也要相对“漂亮”一些。有的1500元的标准将鲫鱼换成了鳜鱼，有的则是多了羊肉等去年没有的新菜式。
　　今年年夜饭不能翻台
　　江苏餐饮协会于秘书长介绍，今年行业协会已经要求餐饮企业在年夜饭这个项目上不能翻台。而记者了解到，去年有不少饭店为了多营收，采取了4点一场、6点一场的办法。虽说翻台了，但很多人吃得并不尽兴，有的年夜饭还没吃完就迫不得已离开，实在难以有“团圆”的味道。今年为了提升服务，餐饮协会才制定了这样的规矩，这意味着不少餐饮企业的收入要缩水。
　　收入少了，是不是又会出现和前年一样不做了的情况？“应该不会！”一位在南京餐饮界打拼多年的吴经理告诉记者，因为不少要求预订的都是老客户，人家习惯了在你家预订，今年不让订显然会让客人不满。而更重要的是，年夜饭赚多赚少不重要，重要的是来年的生意。“你想想啊，现在餐饮行业竞争这么激烈，生意不好做，平时是你拉人家来吃，年夜饭是你不用拉客人自动上门，你服务好了，来年的生意才有指望啊。”业内人士提醒，今年订菜的时候不仅要看菜单，还要记得问真材实料。因为现在的餐馆起名太“花哨”，你就说“团团圆圆”这道菜吧，可能大多数人以为是肉圆，但是如果遇到喜欢在里面做文章的，也许他用鱼圆或者糯米圆子代替，或者用蛋饺、笋尖甚至猪手，所以如果看到起得很好听的名字，一定要留意问下主辅材料。
    文章来源：南京晨报