借世博契机一些职校生在餐饮企业边做边学

    20日是世博试运营的第一天，也是由上海餐饮行业协会人力资源服务中心牵头输送的500多名大学生服务员进园区服务的第一天。当天，这些大学生们穿上服务员套装，挺起腰板，端起盘子，为世博宾客提供周到的服务。结束了一天的工作后，不少园区餐馆经理对他们的评价是，“表现好得出乎意料，一点都不像新手。”
   
    现场：首次穿蝴蝶结的西装很帅
   
    “嘟嘟……”在数次未接电话后，大学生服务员郭亚凯终于摁了接听键。“在园区工作时不能接手机，请谅解。”
   
    “今天真是人山人海啊。工作一天下来，感觉很累。”昨天晚上8点多，记者联系到上海欧华职业技术学院管理系2009物流的大一学生郭亚凯时，他刚刚回到宿舍。郭亚凯这次被分在南新雅大酒店自助餐厅当服务员，给他的任务是端盘子上菜、收拾桌子等。对于这次进园区服务，郭亚凯的感觉是既新奇又刺激。他告诉记者，“本来能进世博园区就已经很不容易了，上海世博会百年不遇，在里面工作，绝不能‘掉链子’。”
   
    “要坚持6个多月呢，能撑下来吗？”记者试探地问。“肯定能。家里给我打了电话，很支持我。虽然以前我在家时也没干过什么活，但我是男人嘛，平时又健身，不怕！”
   
    郭亚凯告诉记者，第一次穿上系有蝴蝶结的西装、衬衣、马甲、西裤后，他感觉自己跟电视里的服务生一模一样，当时同学们彼此对望了一下，笑了，“穿制服很显身材”。
   
    练习托盘子、倒红酒很累
   
    记者了解到，在正式参加实习前，这些大学生服务员接受了为期20天左右的专业培训。回忆起前不久的训练，郭亚凯形容，“那可是按照空姐的标准来培训的，非常专业。”
   
    比如在培训时，老师会要求学生站要有站相，一排学生端着托盘站开，站立10~15分钟，看谁能坚持下来。在培训时，郭亚凯第一次知道，在给客人初次倒红酒时，要“中外有别”，由于中国客人喜欢干杯，所以第一次倒酒只能倒一点，而给外国宾客初次倒酒时是倒半杯。酒瓶拿回来时，要旋转一下，以免把酒洒在客人身上。“在培训中，我了解到，端盘子并非想象中的容易，正确的做法是把重的东西放自己这边，万一重心不稳，菜也不会倒在客人身上。”
   
    记者了解到，在进入园区前，这批大学生服务员接受了包括世博礼仪、肢体语言、眼神、手势、衣着、中外宾客风俗民情等各种培训。
   
    含泪坚持世博实习很感人
   
    除了上海学生，此次还有近百名来自外地的大学生来沪实习。比如在德大西餐馆实习的河南信阳师范大学的学生殷宏科，4月2日刚到上海，4月13日突然得知母亲在老家出车祸的消息，这几天回去料理母亲的后事了。原本大家都以为他不再回来了，没想到实习单位昨天突然接到他的电话，称他22日会赶回上海，坚持参加世博实习。
   
    上海餐饮行业协会人力资源服务中心主任张维聪表示，此次他们负责牵头的500多名大学生服务员将在世博园区内大展风采，为中外宾客服务，让大家看到不一样的服务生。
   
    学校：服务时间将换算成学分
   
    上海欧华职业技术学院就业办主任徐敏告诉记者，由该校输送的100多名大学生均是该校酒店管理专业大一到大三的学生。在世博园区的服务时间，将以学分的形式转换成跟专业课程相关的课时。“学生们的月薪是1000元，每天工作8~12小时不等，做一休一。”在世博会服务的后期，学校将派专业课老师进入园区，现场授课，让学生现学现用。
   
    餐饮企业：学生服务员全都非常出色
   
    杏花楼世博园区的驻店经理潘艳表示运营首日中午，就接待了近千位客人。每个人都超负荷运转。而他们没出现任何差错，一点都不像新手。有的客人因为排队时间长了拿学生出气，他们仍然彬彬有礼。最最不容易的是，从头到尾没一个人退缩。”
   
    新雅粤菜馆副总经理王沪萍也表示，“之前仅仅培训了20天，但今天他们的表现比想象中好很多。看到大批人流涌进来，他们没有一点惊慌。”