70秒完成杀鸡炒鸡丁、在气球上切肉丝、用豆腐雕刻……在9月11-13日举行的第二十届中国厨师节上，参加中国厨师节的海内外宾朋共同领略了中华厨艺绝技表演团大师们带来的精彩表演。
   
    本次中国厨师节上展示的十个绝技绝活表演项目，是从全国49个绝技绝活项目中挑选出来的。包括豆腐雕刻、骑独轮车头顶刀削面、70秒快速杀鸡炒鸡丁、气球上切肉丝、蒙眼全鸭脱骨、蒙眼高跷拉面、切万根细丝豆腐、90米一根萝卜丝、妙手抻薄如纸活海参、糖艺表演。
   
    中华厨艺绝技表演的项目，各个都名声在外，在国内外多次表演，深受观众喜爱。
   
    以在气球上切肉丝为例，将肉放在气球上，用刀切成片，再切成丝，肉丝粗细均匀，长约1.5厘米，粗细0.2厘米，不连刀。这项绝技曾多次受邀在中央电视台进行表演，也在韩国、美国、新加坡等国表演，电影《味道男女》中也曾出现过气球上切肉丝的表演。
   
    民间厨艺大师们除刀工了得外，面食表演也精彩绝伦。如蒙眼高跷拉面，操作者蒙上眼睛，踩上高跷，进行拉面。拉出来的面粗细均匀，点火即燃、风吹即断，非常具有观赏性。
   
    中华厨艺绝技的表演者由中国烹饪协会名厨专委会从各地名厨中精选出来。其中的糖艺表演是由新疆五月花餐饮文化连锁有限公司推荐的表演项目，糖艺表演是把糖加热融化后，制作成各种花、鸟、水果的造型，作品有玻璃制品的通透感和金属制品的光泽，既可食用又有较强的艺术性。
   
    三天时间的六场精彩表演让观众们领略到了中华厨艺绝技表演的民间大师们，身藏顶尖技艺，出神入化的绝顶功夫，让新疆首府的市民们惊叹于中华厨艺的博大精深。