为了让百姓吃上放心早点，天津市和平区启动了“放心早点”工程，今年将确保建设改造60家放心早点店，加上去年授牌的58家，届时全区将形成以至少118家“和平早点”店为雏形的10分钟便民早餐圈，确保居民享用卫生可口的早点。据了解，今年天津市也通过新建、提升、改造、整合等多种途径，打造放心早点经营点位。目前，全市早餐快餐网点已超过4000个，部分区域已经初步形成了10分钟便民早餐圈，完成新建、提升、改造早点快餐点计划的62%。

　　记者调查

　　快餐早点四五块钱能吃好

　　在和平区贵阳路一家中式快餐店内，不到200平方米的店里人头攒动，座位全满。“我经常在这儿吃早点，这里早点有锅巴菜、老豆腐、菱角汤、豆浆、茶鸡蛋、烧饼等近20种天津的传统早餐。早晨吃完了再去上班，心里特舒服。”住在文善里小区的刘女士说。

　　同样正在店内吃早点的马先生告诉记者：“路边的早点摊儿卫生情况实在让人担心。自从有了这样的快餐连锁店，我们家都在这吃早点，四五元钱就能吃得非常好。现在一家人都到这里来吃早点，因为这里卫生、方便，店内有空调，冬暖夏凉。”开设了早餐给饭店带来了人气，也带来了利润。快餐店经理告诉记者，餐厅里所有的食品都是自己制作的，保证顾客食用干净新鲜。每天早餐的毛利润可以达到1000元左右。

　　经营模式

　　超市抢滩掘金复合式早餐

　　“再买一包榨菜。”在荣业大街一家便利店收银台前，急于上班的王先生正在结账。作为店里的常客，王先生几乎每天早上都要到店里吃早餐。“刚点了一碗汤面，因为凉菜刚卖完，就从货架上随便选了一袋榨菜。”王先生说，“在这里就餐很方便，缺什么可以直接到货架上选取，价格便宜，不像在其他餐饮店，啤酒、饮料等酒水价格要额外加价销售。”其实，王先生感受到的这种便利，就是在便利店推出的独有复合式餐饮模式。

　　据了解，如今，散落在和平区大街小巷的便利店，门店百十平方米，但小店很会做生意，在店内设置餐饮厨房，既经营副食品，又卖煎饼馃子、各类包子、豆浆等餐饮，已形成本土特色的复合式餐饮模式。“复合式餐饮”是一种新的经营模式：由厨房统一制作，只在门店完成最后一道工序；以简单、标准、规范为原则，开发具有津门特色的早餐。

　　“如果只依靠单纯销售就想赢利，现在随着各类成本的增加，可能连最基本的生存都成问题。”据该便利店负责人介绍，今年各门店的房租和人力成本都在上涨，利润空间越来越小，而依托其独特的复合模式，餐饮利润的下降则可以由副食品弥补。

　　网点规模

　　中餐馆洋快餐全体“总动员”

　　据了解，为解决百姓吃早点难的问题，和平区还通过实施正餐企业经营早点、发展连锁早点网点两种方式综合推进的措施，并在全区的津工超市、华润超市等增加早点业务，要求这些连锁超市的早点实际经营面积不小于8平方米，经营品种原则上10个以上。此外，为适应青少年的需求，还动员一些洋快餐增加西式早点品种，要求经营面积不小于300平方米，经营品种20个以上，餐厅座位50个以上；面包西点店的经营面积不小于80平方米，原则上要求经营品种15个以上；传统早点店（包括中餐馆带早点）要求经营面积不小于50平方米，经营品种10个以上，餐厅座位20个以上。

　　有关负责人表示，今年积极大力实施“便民早点进社区”工程，提升改造60个早点店，不断满足百姓的生活需求。同时，积极扶持在和平区落户的品牌企业发展便民早点连锁经营，让全区各街都有品牌放心早点连锁经营店。