近日，很多兰州网民反映：十一长假期间，兰州部分牛肉面馆悄然涨价，由先前的3.5元涨至4元。据了解，自今年1月份牛肉面涨价后，此次牛肉面调价已是年内第二次价格上涨。相比2007年牛肉面涨价在全国炒得沸沸扬扬，此次牛肉面涨价并未引起相关部门的注意，报道媒体也相应较少。

　　“再贵我就吃不起喽”

　　众所周知，牛肉面是兰州市民钟爱的早餐之一，尤其是在秋冬季节，早上一碗扎实的牛肉面下肚，浑身都来劲。

　　8日早，随机走访了几家牛肉面馆，面馆标价牌上大碗牛肉面价格均是4元。面对牛肉面的涨价，家住通渭路的徐先生表示，其实牛肉面作为一种商品，其价格随市场波动也是一种正常的商业行为，现在物价普遍上涨，牛肉面涨5毛钱也可以接受。而年逾六旬的李书光老人则不买这个账，他说，吃了一辈子牛肉面了，上世纪90年代，当时的牛肉面是7毛5一碗，后来1.5元、2.2元、3元，这样一路涨，现在都涨到4元了，早饭吃个牛肉面也得4元，这牛肉面都吃不起了！而一位牛肉面经营者私下感慨地告诉记者，一碗牛肉面卖到4元，想想都让我们心里“不踏实”，但实际上成本算下来，还真不得不卖这么贵，兰州人对牛肉面价格比较敏感，其实早在5月份，天水等地的牛肉面就已经调整到4元了。

　　牛肉面涨价是市场行为，根据市场调整价格

　　针对涨价事件，记者电话联系了兰州牛肉面大王有限公司总经理王振。据他介绍，牛肉面调价是根据当前市场情况调整，当前房租、原料成本及人工成本都有大幅调升，牛肉面调价是顺市场行情而不得已的行为。

    记者在走访中发现，在兰州市场众多的牛肉面馆中，涨价并不统一，比如双裕、国保、金强等连锁多家店的牛肉面馆都在此次涨价行列，而黄师傅等少数企业则表示暂时不会调整价格。提及此次涨价的原因，牛肉面经营者普遍表示，面粉、牛肉、蒜苗等都在不断涨价，加上从业人员的工资等用人成本也在不断上升，在成本上涨的压力下，牛肉面调整价格在所难免。

    马有布牛肉面永昌路店的负责人为记者算了这样一笔账，近来，牛肉每斤的价格由此前的13元涨至16至17元，而50斤装的面粉价格则由此前的87元提高至96元，加上其他的调料价格也在上涨，牛肉面涨价是自然而然的事情。

　　就此次涨价事件，记者联系兰州市物价局相关工作人员，得到如下答复：兰州牛肉面实行市场价，价格高低以市场调节为主，物价部门不干涉正常市场行为。
　　业内人士指出，市场价格由供给与需求决定，一碗牛肉面究竟值多少钱得由市场决定。涨价会导致客人减少，商家自然会在价格和客人数量之间做权衡。目前虽然牛肉面又涨价了，但就餐高峰时间，各类牛肉面馆依旧是人声鼎沸，食客络绎不绝。