美名远扬的顺德菜即将拥有标准英文名。由本报独家发起推动的“顺德菜标准英文翻译”项目在民间和业界引起了强烈反响。
   
    昨日，顺德举行第六届中国岭南美食节新闻发布会，该项目被正式纳入其中成为顺德菜标准化工程的重要组成之一，将帮助顺德成为粤菜首个实施标准化的地区。首批经典菜式译名有望9月底出台。
   
    今年5月，顺德名厨首次组队赴台湾地区参加世界厨王争霸赛，按照要求，参赛的菜式必须有英文菜名，这给长于美味却疏于包装的顺德菜出了一道难题，也在业界引起了一轮反思。
   
    走访顺德高中低档的餐饮食肆发现，从民间收集到的炒牛奶就有6种翻译，而最著名的“双皮奶”的翻译更多达9种。
   
    热议
   
    拼音PK地道翻译哪种更好？
   
    顺德菜到底该如何翻译，哪些菜式该直接使用拼音，哪些又该舍弃地方元素，哪些要采用标准的英文翻译，这个分歧引发了大批市民的关注。
   
    拼音法：
   
    更好凸显地方特色
   
    网友“@有熊氏-蚂蚁”是坚持用拼音的粉丝团之一：就用原名，保护传统，才有魅力。在香港的外国人谁不知道什么是 "ha gao"（粤语中的“虾饺”）,"xiu mai"（粤语中的“烧卖”）？舶来的“pizza”起的中文名称还不是叫“披萨”？
   
    在他看来，坚持使用拼音是对传统和自己家乡特色的保护。因此，他建议，双皮奶应该直接翻译为“shuang pi nai”。
   
    直译法：
   
    突出不了“双炖”做法
   
    双皮奶的民间翻译，最常见的就是直译法的“double skin milk”（两层皮的奶）。
   
    但众多专家均不认可，认为无法突出“双炖”意思，对“双皮”的翻译，简单翻译成“两层皮”，后面再加上milk牛奶，是一种“会产生误解的翻译”。
   
    有一位专家认为可以翻译成“twice-boiled custard（炖了两次的奶）”，但是很多市民也不认可。
   
    意译法：
   
    “老外”更易理解
   
    顺德热心翻译人员李老师表示，单纯的拼音翻译可以适用知名度高的菜式，但是这一用法要慎重，用多了反而对传播出去不利。
   
    类似均安烧猪肉，或是陈村粉等，过多的地方元素反而难让外国人记住。