研讨会现场

李春祥大师在研讨会上发言

刘敬贤大师在研讨会上发言

研讨会现场

参会领导与参与人员合影

    由辽宁省文化交流协会主办，辽宁省文化交流协会文学、历史和传统文化委员会、辽宁省商业联合会、辽宁省餐饮烹饪行业协会承办的“辽菜文化与餐饮改革研讨会”于2014年5月20日在沈阳市华夏饮食文化博物馆召开。参加会议的有省政府、省政协、省服务委、省文化交流协会、省商业联合会、省餐饮烹饪行业协会等单位的50多位专家、学者、新闻媒体、省领导、烹饪大师、企业家。会议围绕辽菜文化的传承发展和餐饮业改革，从多个角度进行了深入的交流和探讨。研讨会别具一格，围绕主题，从参观饮食文化博物馆、烹饪技艺、风味小吃，理论交流研讨，品鉴辽菜等多方面展开，取得了诸多有意义的成果。
    与会代表首先参观了华夏饮食文化博物馆，对全国首创的饮食文化博物馆给予高度评价和赞赏；观赏了食品雕刻、盲雕、抻面、刀工、盲切、冷拼、面塑、糖艺、一根面等烹饪技艺表演，；参观了我省老边饺子、马家烧麦、康福月饼和手抓饼、牛庄馅饼、铁岭牛肉火烧、朝阳南园猪脸等风味小吃展示。
    研讨会上，辽宁省餐饮烹饪行业协会会长宋英邦做了《弘扬辽菜文化，促进餐饮业发展》的专题发言，对辽菜的历史传承和发展意义，进行了系统分析和阐述。
    中国烹饪大师刘敬贤、李春祥从传承辽菜文化，反思行业发展方面做了专题发言。
    辽宁文化交流协会的专家赵颖奇、张颖、孙成德、孙五郎、宋雨桂、徐光荣等都围绕辽菜文化和餐饮业发展做了精彩发言。
    最后，省政协常务副主席、省文化交流协会会长胡晓华做了重要讲话。省文化交流协会领导和专家高屋建瓴，对辽菜的历史、现状和未来发展进行了透彻的分析，为辽菜文化繁荣，产业发展都发表了颇有见地的真知灼见，使我们深受启迪和教益。
    在辽菜文化研讨会品鉴辽菜的环节中，集结了我省辽菜示范店的七个代表企业，他们是百年老店、中华老字号——鹿鸣春、马家烧麦、原味斋；传承饮食文化第一馆——华夏饮食文化博物馆；我省餐饮行业转型升级先进企业——沈阳筷道餐饮有限公司、盘锦福德汇餐饮公司辽河渡口店；还有餐饮新秀，独具风格的九龙猪婆私家菜。这些企业都是多年坚持弘扬辽菜文化，用心打造辽菜品牌的优秀企业。此次品鉴的七桌辽菜宴席，从食材选择到烹饪方式、菜品搭配、整体氛围都突出辽菜文化的主题。菜品全部采用辽宁本土的食材，运用辽菜传统的烹饪方法，由各个名店的名厨烹制出炉。非常难得这些知名酒店齐聚一堂，大家团结协作，为本次研讨会奉上了具有辽菜文化特色的盛宴，受到了与会领导、专家、嘉宾的一致赞赏和好评。这是一场辽菜美食记忆的梳理，更是一次辽菜烹饪技艺的交流，也是一次辽菜发展成果的展示。
    本次辽菜文化和餐饮改革研讨会时间紧凑，内容丰富，勤俭节约，别开生面，意义深远，对于辽菜文化的传承将起到积极的推动作用。我们将乘此次会议的东风，在各级政府和社会各界的关注和大力支持下，团结餐饮业广大同仁，脚踏实地，开拓进取，高举辽菜文化大旗，精心打造辽菜品牌，为辽菜产业的大发展做出新的贡献！