在近日闭幕的第二届全国国家级酒家工作会议上，唐山市的鸿宴饭庄获评“国家钻级酒家示范店”，成为该市唯一获此殊荣的酒店。鸿宴饭庄董事长张玉兰同时被评为国家级酒家优秀管理者，中国烹饪大师、鸿宴饭庄总经理何宝良被评为国家级酒家优秀评审员。

　　唐山鸿宴饭庄是河北省唯一的一家“中华老字号”餐饮企业，已有74年的历史，一直以传承冀东饮食文化、弘扬冀东沿海菜为己任，菜点以选料精细、做工考究、质量稳定、特色鲜明而著称。煨肘子、酱烧茄子、红烧裙边、酱汁瓦块鱼、肉烧冬笋、兰花虾片、官烧目鱼、红燕雪蛤羹，蟹黄鸡茸菜心、鸡汁广肚、菜胆鱼翅等14道菜品被评为中国名菜；传统小吃“棋子烧饼”被中国烹饪协会评为“首届中华名小吃”。

　　据介绍，钻级酒店评定是针对餐饮行业，与酒店业的星级评定类似，国家级酒家以“钻石”为标志，共设5个等级，其中“五钻”为国家特级酒家，“四钻”为国家一级酒家，“三钻”为国家二级酒家，“二钻”为国家三级酒家，“一钻”为国家四级酒家。标准主要涉及酒家和酒店的物质因素、管理因素、技术因素、服务因素、安全卫生环境因素等。