杭州人很熟悉的唐宫海鲜舫最近传来好消息。唐宫海鲜舫的母公司唐宫中国在香港联交所上市。这意味着唐宫会有更多的资本，来推动旗下的“海鲜美食王国”。
   
    2011年4月19日，唐宫（中国）控股有限公司在香港联交所主板上市（股份代号：1181）。在国内餐饮新股市场沉寂已久的大背景下，唐宫公开发售超购逾500倍，冻资超过80多亿，问鼎了超购王、冻资王、新股爆升王、一手赚钱王四科冠军。
   
    唐宫目前的规划是，在2012年年底前在中国一线二线城市开设8家餐厅；同时还将在一线城市开设19家“胡椒厨房”快餐厅。
   
    七个不同品牌
   
    迎合不同消费市场
   
    多品牌化经营推动唐宫扩张
   
    杭州万象城最顶层的唐宫海鲜舫，竹影在墙面摇曳，窗外浩渺水汽升腾，天花板的波浪起伏一直延伸到墙面。屋内海鲜缤纷，色泽诱人，粤式小点造型独特，这里是当知无愧的商务宴请首选地。
   
    北京大悦城的胡椒厨房，即便是从未下过厨房的人都能在这里体味到下厨的乐趣。特制的味美牛排，经由日本定制的铁板煎制，20秒翻一次，鲜嫩程度由DIY者掌握，最后放入特制酱料和胡椒粉，1分多钟后，带有个人标签牛排美食出炉。这里已是京城时尚男女的聚会热门地。
   
    提到唐宫，或许出现在大众脑海中的便是唐宫海鲜舫，其实除了唐宫海鲜舫，唐宫饮食集团旗下还有餐饮品牌唐宫一号、盛世唐宫、唐宫膳、唐宫江南一号、忍者居及胡椒厨房（北京、天津及上海三地的特许经营）6个餐饮品牌。截至2011年4月，总共23家餐厅和一家食品厂。七个不同品牌，迎合不同的消费市场，全部策略性开设在中国一线及二线城市，并有着良好的增长能力。
   
    显而易见，唐宫集团采取的是多品牌的经营模式。特别是2003年唐宫创建了自己的日本料理品牌——忍者居；2010年唐宫更是打破了传统的多品牌的运作模式——经营特许经营餐厅胡椒厨房，唐宫的多品牌之路实现了一个新的飞跃。
   
    在唐宫计划中，在2012年年底前在中国一线二线城市开设8家餐厅；同时还将在一线城市开设19家“胡椒厨房”快餐厅。业内人士根据唐宫的发展战略推测，唐宫很有可能借助胡椒厨房快餐店的经验创建自己的快餐品牌，另外，借助旗下的海鲜餐饮品牌进一步提升唐宫在商务高端宴请的品牌号召力。
   
    这样的市场定位组合，使得唐宫坐上了一部飞驰的双头马车，正是这种模式推动了唐宫迅速地在中国市场上扩张。
   
    一个榴莲酥几两馅
   
    上海特设中央厨房
   
    严格的内控管理 保证唐宫最佳出品
   
    “这里的榴莲酥和香港的一个味道。”香港客人朱小姐在唐宫海鲜舫品过榴莲酥之后，如此感叹。
   
    为了保证江浙沪的食客吃到同步香港品质的粤点，唐宫饮食集团特别在上海设置了中央厨房。翠绿色的外皮，是加入了菠菜汁，传统的榴莲酥被活灵活现地做成一个绿榴莲的造型，就连榴莲上的棱角也如此分明。而且在泰国金枕榴莲价格不断飞涨的当下，唐宫的点心师傅依然执著地只用金枕头榴莲做馅料。每天，唐宫的进货人员都会去萧山机场“接”从广州空运而至的海鲜，这一些看不到的品质管理，最后促成了唐宫的美食最佳出品。
   
    从表面上看，“难以标准化”、“可复制性不够”两大弱势多年来一直困扰中餐快速扩张。同时，企业管理水平低，在食品安全、现金管控、员工管理、核心人员激励等很多方面都存在问题。 想要博得资本市场的青睐，内控管理是极为关键的基础。
   
    唐宫从2008年开始为上市做准备，将所有的策略都需要用公开的书面文件规范下来。在上海设置的中央厨房最大限度地保证了所有唐宫出品的一致性。在这个中央厨房里，各式的粤式点心都有了定量定时的要求。内里馅料什么品牌，用多少量，这些都写入了唐宫点心操作准则。第一次醒皮要等待多久，何时叠被子做出酥皮，这些时间都被设定在厨房案板边的闹钟里。如此定性和定量的要求，成就了唐宫那一碟碟让人交口称赞的粤点。
   
    2003年，唐宫开始推行“5常法”，5常法定义清晰，易于遵守，不仅在整洁、卫生方面获得业界一片赞誉，并且通过5常法的实施，唐宫的业务流程和生产效益都得到了梳理和提升。同时，唐宫建立了一整套适用性极强的系统性管理和业务模式，组织架构也经过重新构架，北京、上海、广东三个地区管理办事处不仅拥有方便公司实施扩张计划的本地经验，同时保持公司餐厅的统一标准，唐宫在食材采购与加工、卫生标准达标、员工培训乃至各餐厅日常管理的整个营运过程都已经实现了现代化管理方法，基础扎实的内功为唐宫高速扩张奠定了基础。

    
    集团协同作战
   
    以卓越服务为目标
   
    唐宫潜力无限
   
    在唐宫的所有门店，上到店面经理，下到服务生，胸前都有一个卓越服务的胸牌。这是所有唐宫人的奋斗目标——用自己的卓越而出色的服务，带给消费者最大的美食品质享受。这个目标从唐宫创立初始就已确定。
   
    唐宫中国1992年在深圳创立，1998年唐宫挥军北上扎营上海，设了集团规模最大的上海京华唐宫海鲜舫，并迅速得到社会各界的认可，成为上海粤菜的代表。2000年，唐宫再次进军北京，开设位于东交民巷的新侨唐宫海鲜舫，此后更以一年一间的发展速度，在北京又分别开设了新世纪唐宫海鲜舫、朝阳唐宫海鲜舫和好苑唐宫金阁。服务品质和美食品质，这个双料武器加速了唐宫的扩张发展。
   
    2008年开始，唐宫加速扩张，店铺数目由10家增至2010年底的20家，在这个过程中，唐宫从单店的单打独斗发展到集团的协同作战，从依赖管理团队的经验管理发展到依靠财务报表和ERP系统的数据分析，上市以后，唐宫从民营公司成长为公众公司，今后的发展会更快速，同时也更为科学和慎重。
   
    2009年，国内餐饮消费已经高达千亿的市场规模，而行业的增长速度也一直在２０％左右。国内餐饮市场的巨大潜力和发展速度，使唐宫（中国）控股有限公司拥有光明前景。唐宫的上市之路，为国内中餐连锁店小南国集团以及餐饮集团金钱豹等拟于今年下半年在香港联交所上市的餐饮企业鼓舞了士气，香港利苑、内地苏浙汇、台湾王品集团、85度C也均有计划在今明两年间走上资本市场，或许将迎来餐饮企业新一轮的上市高潮。