鲁菜、湘菜、浙菜、谭家菜作为优秀传统经典菜系，在我国烹饪史上占有重要地位。随着人们生活水平的不断提高，餐饮业的不断发展，将菜肴向经典方向的不断挖掘精进和在创新方面的突破开拓成为这些传统菜系一直风靡餐饮消费市场的持续动力——

浙菜、谭家菜
传统经典菜系泰斗级大师亲做经典菜肴

    4日24—25日，中国烹饪协会名厨专业委员会在四川成都举办了第145期中国厨艺高级技能研修班（浙菜、谭家菜），此次培训由中国烹协名厨委资深委员、浙菜著名烹饪大师杨定初和中国烹协名厨委常务委员、鲁菜著名烹饪大师屈浩担纲授课，分别讲授八大菜系之一的浙菜和著名的官府菜之一的谭家菜。两位授课大师现场演示了20款经典浙菜、谭家菜，并与现场学员面对面探讨交流了两个菜系底蕴丰富的烹饪文化，使参与培训的餐饮工作者系统而又深入的了解了浙菜、谭家菜的经典烹饪技法，亲身领会了经典菜品的精髓，感受了两个菜系独特的魅力。
    本次培训班由中国烹协名厨委常务委员兼四川工作区主任陈波承办。为保证培训顺利进行，他从协调场地、接待大师到组织授课、安排食宿都亲力亲为。在此期间，名厨委四川地区的成员也积极协助培训工作：中国烹协名厨委副主任史正良虽然出差在外，但一直不忘电话跟进培训班工作的开展；中国烹协名厨委副主任李万民、委员李光前也分别带来许多学员，力挺培训组织工作。在大家的共同努力下，来自重庆和四川成都、泸州、绵阳、内江、宜宾、资阳等地区的共计116名学员参加了此次培训，延续了历来在四川举办的培训班一贯“座无虚席”的盛况！

新派热销鲁菜、湘菜
传统经典菜系新锐大师演示新派菜肴

    4月17-19日，第147期中国厨艺高级技能研修班（新派热销鲁菜、湘菜）在山西太原成功举办，中国烹饪协会名厨专业委员会特邀孙日福、朱剑龙二位大师莅临授课。此次培训是山西面食职业培训学校第二次与名厨委合作，承办研修班，中国烹协名厨委委员、学校董事长王建军对培训班的成功举办给予了大力支持。
    鲁菜作为“北食"的代表,是我国八大菜系之一。它发源于春秋战国，形成于秦、汉，至明、清两代已成宫廷御膳主体，是我国覆盖面最广的地方风味菜系，遍及整个北方。而有着两千多年历史的湘菜，经浓郁的潇湘文化沉浸后，以其刀工精细、形味兼美、调味多变、善用酸辣、讲究原汁、技法多样而著称。孙日福、朱剑龙二位大师，在传统经典菜系基础上，融入创新元素，将实用与美感相结合，开拓出新派鲁菜、湘菜。这些菜肴迎合了当下人们接受新事物愿望，越来越受到广大食客的喜爱，成为时尚餐饮的新宠。除了演示新派鲁菜、湘菜的制作方法，两位大师还与学员就菜品的研发、创意思路进行了分享和交流，让学员们深受启发，直呼“大有茅塞顿开之感”。