近日，联合国教科文组织正式批准成都加入该组织的创意城市网络，并授予成都美食之都称号。这标志着成都成为亚洲第一个世界美食之都，这也是联合国教科文组织批准的全球创意城市网络第20名会员和加入该网络的第二个中国城市。

    中国烹饪协会作为“美食之都”的专家评审机构，已向成都市人民政府发去贺信表示祝贺，并表示将与成都市人民政府通力合作，共同促进成都市“建设六大基地和一高地”的餐饮战略，共同促进创意美食文化产业的发展和繁荣。

    联合国教科文组织创意网络是怎样的组织，如何申请加入，申请该组织具有怎样的意义……带着这一系列的问题，记者采访了中国烹饪协会苏秋成会长。

    记者：请您介绍一下联合国教科文组织创意网络的情况。

    苏会长：联合国教科文组织创意城市网络，由联合国教科文组织于2004年发起建立，是世界创意产业领域最高级别的非政府组织。该网络旨在提升发达国家和发展中国家城市的社会、经济和文化发展，设定了美食之都在内的七个称号，美食之都称号有相应严格国际标准。城市在向新型经济的转型过程中起到不可或缺的作用，它涵盖了各种形式的创意产业，并且能够将世界的需求与当地的产品联系起来。

    创意城市网络将为其成员城市提供展示、交流文化资源的全球平台，从而使各成员城市获得更多技术、信息和经验，促进城市文化产业的发展，提高城市在世界范围内的影响力。

    联合国教科文组织旗下共有三大主题活动，“世界文化遗产”、“非物质文化遗产”和“创意城市”，目前创意城市在中国刚刚起步。

    记者：申美食之都要具备哪些条件。

    苏会长：根据联合国教科文组织创意城市网络要求，申请美食之都的城市要满足八个方面的要求，即在城市中心地区要有高度发达的美食行业，要拥有活动积极的美食机构、大量传统餐厅和厨师，要拥有本国特有的传统烹饪配料，要拥有在工业时代科技进步情况下依然留存的当地烹饪诀窍、方式和方法，还要拥有传统食品市场和食品产业，要举办过美食节、烹饪比赛和相关奖项等活动，要有尊重当地传统产品的生产氛围，注重促进其可持续发展，要注重提高公众对传统美食的关注程度，在烹饪学校推广关于传统烹饪和保护烹饪方式多样性的课程等。

    记者：具体的申请步骤是怎样的。

    苏会长：一般申报联合国教科文组织创意城市网络需要经过由申办城市准备材料，国内专家初评，向教科文组织提交初步文本，教科文组织初审，反馈意见到中国全委会，修改申报材料，由全委会签署意见、正式提交文本，相关的外交活动、由教科文组织秘书长正式签署意见并公布审批结果等9个环节。

    记者：您认为成都市申请成功具有哪些优势和意义。

    苏会长：成都的美食历史源远流长，丰富的生态、文化和民族资源带来了美食文化的多样性。成都市的美食产业以大批活跃的美食企业、院校、机构和行业协会为主体，全市拥有特级厨师2000余人，国家级烹饪大师近300人，餐饮业经营户6万多户，从业人员超过50万人。优秀的厨师是成都美食机构的核心资源，也是成都作为美食之都的主要品牌。成都菜系的最大特点就是味觉极为丰富，其美食理念代表了中国古老的哲学理念。作为一个富有创意和创新的美食城市，在历史上，成都拥有中国和世界范围内的数十项“第一”，包括中国最早的酿酒工厂、最早的茶文化中心、中国第一个菜系产业基地，以及第一个菜系博物馆。对于成都来说，美食就是“创意”的代名词。

    获得美食之都称号是成都坚持创意创新、大力发展美食产业的结果，将为成都搭建一个国际合作交流的平台和创建一个城市营销推广的品牌，进一步加快成都文化创意产业整体发展，进而对成都城市未来发展产生积极影响。

    记者：申请加入创意城市网络的意义。

    苏会长：城市正在经济和社会发展的创意活动中担当不可或缺的重要作用，城市涵盖创意产业链中从生产到分配的所有文化因素，创意产业有利于城市的社会建设，它保护了文化多样性并提高了人民生活质量，同时，它还能加强社区的凝聚力，创造共有的价值观。

    记者：目前中国有很多城市都在努力建设美食文化城市，对此中国烹饪协会有哪些建议。

    苏会长：联合国教科文组织创意城市网络的意义就在于拥有技术、信息和经验交流的平台，进而提高城市在世界范围内的影响力，我国许多城市和成都一样都具有悠久的饮食文化历史和烹饪文化技艺传承，这些城市要注重自身饮食文化精髓的挖掘、整理和保护，在有关专家的指导下，进一步充实力量，并且按照既定的程序进行申报。

    联合国教科文组织全国委员会已委托中国烹饪协会执行网络城市相互交流、分享成果、建立信息平台、制定评选专业标准等工作，我们通过团结美食文化城市，成立全国性美食创意城市联盟，推荐出“申都”的候选城市，通过一系列的创建工作，将美食之都候选城市形成集体意见提交联合国教科文组织的国际城市网络，为中餐走向世界开辟新的途径，使中国饮食文化和美食文明为全球共享。