“微‘盐’细语说健康”访谈现场

边疆副会长在线回答网友提问

翟凤英主任在线回答网友问题

    2月14日下午，国家食品药品监督管理总局在官方微博开展了一个小时的“控盐”专题访谈，启动减少餐饮业食盐使用量，保护消费者健康的全国活动。中国烹饪协会副会长边疆、中国营养学会副理事长翟凤英、协和医院主任药师张继春等应邀在食药局官方微博上，与网友互动，共话“健康饮食，‘盐’多必失”。
    本次微访谈共一个小时，收到37个在线提问，涉及餐饮业用盐、高血压、甲状腺相关疾病人群用盐、婴儿、老年人的如何正确控制饮食中钠盐摄入、外出用餐如何控盐等多方面问题，3位专家分别从餐饮业行业特点、餐馆酒楼应该注意的“控盐”环节、国家营养政策解读、预防疾病、饮食方法指导等一一解答网友提问，共回答31个问题。实时统计新浪微博线上直接关注近3100人次，国家食药局300万粉丝、中国烹饪协会150万粉丝也将直接收看到这些信息。
    中国烹饪协会边疆副会长希望餐饮业积极行动，在提供低盐饮食、保护消费者健康方面做出贡献，他提醒经常在外就餐人群，注意就餐时膳食均衡搭配，减少钠盐的摄入，在外就餐的消费者可以主动提出少盐要求，促进餐饮企业调整服务，餐饮企业可以也能够满足这一要求。

    专家指出，食盐提供了食物中最基本的味道：咸味，不能缺少。《中国居民膳食指南》（2007）推荐健康人群每日摄入食盐6克，餐饮行业也有《餐饮业营养配餐技术要求》。但是中国居民长期的饮食习惯影响，公民的食盐量远远超过了标准。殊不知，当我们从饮食中摄入了过多钠盐的同时，我们的身体健康也发出了警告，有调查数据显示，中国高血压患者目前已突破3.3亿，与我们的高盐饮食有无可争议的相关性。
    专家们认为，作为国家主管部门，食药监局主动引领全社会和相关行业积极采取措施减少人民食盐摄入量是心系百姓的实事大事，我们将积极支持。随着社会的发展和消费者需求的提升，营养健康饮食需求也在不断升级。因此，在餐饮业推广长期的减盐控盐科学理念，建立有效机制和服务措施，需要监管部门的支持，企业、社会团体发挥各自优势，让消费者建立少吃盐的自觉意识和消费氛围，减盐控盐行动才能早日实现目标。

    中国烹饪协会微博：“微‘盐’细语说健康”