人间四月芳菲尽，山寺桃花始盛开。
    四月的济南，花红草绿，生机盎然。27日，由中国烹饪协会、中国就业培训技术指导中心、中国财贸轻纺烟草工会全国委员会、共青团中央城市青年工作部、中国商业联合会主办，中国烹饪协会名厨专业委员会、山东省烹饪协会承办的“联合利华饮食策划杯”第七届全国烹饪技能竞赛海鲜专项赛暨‘舜和杯’第六届全国海鲜烹饪技能大赛在山东济南开赛。中国烹饪协会名厨专业委员会新星俱乐部会员、餐饮企业的大师名厨、烹饪院校教师和从事烹饪科研的人员共130多位烹饪高手，齐聚泉城，参加了中餐热菜、冷拼雕饰、中餐面点三个项目的比赛。
    济南，是山东省省会，因境内泉水众多，又被称为“泉城”，素有“四面荷花三面柳，一城山色半城湖”的美誉，是首批中国优秀旅游城市，史前文化龙山文化的发祥地之一。
    鲁菜是中国最早的地方风味菜, 也是业内公认的川、鲁、粤、淮扬四大菜系之一。鲁菜的形成与发展，是由山东的历史文化、地理环境、经济条件和习俗风尚所决定的。山东是中国儒家文化的发祥地，孔子的 “食不厌精, 脍不厌细” 对鲁菜的发展有着深刻的影响。丰富的资源和古老的文化传统, 为鲁菜的形成和发展提供了优越的客观条件。
    山东位于黄河下游, 气候温和, 物产丰富, 蔬菜种类繁多且品质优良, 号称“世界三大菜园之一”。章丘的大葱、苍山的蒜、莱芜的姜、胶州的白菜、潍坊的萝卜等，都是蜚声海内外的优质蔬菜。水果产量居全国首位, 且品质极佳, 如烟台苹果、莱阳梨、乐陵小枣、德州西瓜、肥城桃等, 在全国都赫赫有名。
    山东环抱渤海、濒临黄海，有很长的海岸线，水产品产量在全国居前三甲。山东的胶东半岛素有“山东明珠” 之称, 海产品以海参、对虾、加吉鱼、比目鱼、鲍鱼、西施舌、扇贝、红螺等驰名中外。胶东菜早在春秋时已有相当成就，后经历代发展，成为鲁菜的重要组成部分。胶东菜讲究用料，刀工精细，口味清爽脆嫩，做菜要求保持菜肴的原汁原味, 长于海鲜制作, 尤以烹制小海鲜见长。清末以来，胶东菜又形成了以京、津为代表的 “ 京津胶东菜” ，以烟台福山为代表的“本帮胶东菜”，以青岛为代表的“改良胶东菜”。其中本帮菜的主要名菜有“糟熘鱼片”、“熘虾”、“炸蛎黄”、“清蒸加吉鱼”、“葱烧海参”、“浮油鸡片”、“油爆乌鱼花”、“红烧大蛤”、“油爆海螺”、“芙蓉干贝”等。
    为响应党的十八大关于提高海洋资源开发能力、发展海洋经济的号召，合理开发利用海洋生物资源，加强沿海地区海鲜烹饪技艺交流，促进我国海鲜烹饪技艺的提高，助力海鲜餐饮企业转型，推动海鲜美食产业的健康发展。组委会将第七届全国烹饪技能竞赛海鲜专项赛暨‘舜和杯’第六届全国海鲜烹饪技能大赛放在山东济南，也是理所应当，众望所归。
    此次中餐热菜的比赛，要求厨师们在90分钟内，选手除了现场以海鲜为主料，按6人量制作二款自选菜品外；还须完成指定菜品“滑炒鱼丁”的烹制。 
    中餐无点不成席，菜点不分家。大赛餐面点的比赛设置是：在90分钟内，选手现场用不同面团以海鲜为主料按6人量制作二款自选面点，并完成指定面点“鱼肉水饺”的制作。
    美食的创造，源于寻常百姓的生活，源于大厨们的交流和创新，也源于大赛打造的美食嘉年华。