中国烹饪协会会长姜俊贤与董振祥董事长、孔君道事务总监、李亚光等三位副会长合影

    今年以来，餐饮市场逐步回暖，餐饮业转型升级进入新阶段，为贯彻落实党的群众路线活动，广纳餐饮业同仁建议和意见，9月17日，中国烹饪协会会长姜俊贤在深入餐饮企业调研中，与北京大董烤鸭店董事长董振祥、李锦记集团企业事务总监孔君道两位新任中国烹饪协会副会长进行了座谈，了解餐饮企业转型升级的探索与收获，研讨餐饮业持续发展途径。
    姜会长指出，当前全国餐饮业发展形势基本平稳，面向大众化的餐饮市场潜力巨大，许多知名餐饮企业坚持特色，适应变化，创新经营，使餐饮市场呈现了多样性、多元化的发展态势。对于这些成功经验和有效举措，要不断总结和推广，让更多餐饮企业在开拓思路和转变增长方式上下工夫见成效。
    北京大董烤鸭店能转型升级，引起行业的广泛关注。董振祥表示：在全国高端餐饮企业普遍经营不力的环境下，大董烤鸭店逆势而上，整体经营状况呈稳步上升趋势，获得了广大消费者和行业同仁的一致好评。这个成绩的取得是多方因素构成的，但最重要的是大董烤鸭店守住餐饮企业的“本分”， 以满足市场需求为根本，坚守“匠人本色”，坚定不移地将出品放在首位，将味道作为企业的发展之道，用美食传递正能量。他还介绍了企业转型升级过程中的具体措施，例如将传统酥不腻烤鸭所用的成鸭改为乳鸭，创新推出了“烤乳鸭”，再次大获好评。同时继续推出 “四季菜单”， 并在餐厅举办高端品鉴会等活动，一系列行之有效的举措满足了消费者享受美食的需求，也让企业收益颇丰。
    拥有126年历史的李锦记集团，无疑是餐饮调味品供应领域的领军企业之一，据孔君道总监介绍，多年来李锦记始终怀揣“思利及人”的理念，为弘扬中华饮食文化积极努力。为了更好地服务中国餐饮企业，李锦记集团开发了一系列广受厨师和食客欢迎的调味品，并在国内多个城市建立了研发生产工厂。伴随着中国餐饮业的转型升级，李锦记集团将一如既往地与中国烹饪协会同行，为全国餐饮业服务。
    在调研交流中，大家对于规范行业行为、践行诚信为本、提升服务水平、加强人才队伍建设、搭建行业采购平台，以及2015年在香港举办第25届中国厨师节等大型餐饮活动、组织行业竞赛等方面进行了沟通交流。
    中国烹饪协会副会长李亚光参加了调研座谈。