主料：鸡蛋三个、海鲜菇100g、荷兰豆100g

辅料：红椒块10g、姜蒜片各10g

调料：盐3g、鸡粉3g、白胡椒粉2g、美极鲜酱油5g、香油5g、水淀粉适量

操作步骤：

1、鸡蛋三个打碗里加适量盐、水调开。

2、海鲜菇切长条汆水，荷兰豆撕去两边的筋汆水，红椒切块。

3、锅里烧油至六成温下鸡蛋液煎出两面金黄，用锅铲轻轻分成小块，加入荷兰豆、海鲜菇、红椒块翻炒均匀，再加入盐、鸡粉、白胡椒粉、水淀粉翻炒片刻，淋入香油即可。

营养分析：干香爽口，维生素含量丰富，人体所需营养蛋白，提高免疫力。

渝菜名厨 龙德伟

中国烹饪协会名厨委员会供稿